Fejlesztése étterem üzlet
Akkor eke egész nap, de nincs találat? Talán csinálsz valamit rosszul? Az egyetlen módja - bérelhet sikeres vendéglős. Meg kell „nyitott” az ember, aki több mint egy intézmény sikeres. Öröm nem olcsó, de hidd el, az eredmény megéri a pénzt. A megtérülési 4-6 hónap.
Ebben a témában van egy csomó irodalmat. Ismert könyv - Georgiy Iosifovich Mtvralashvili. Nyereséges étteremben.
Tanácsok tulajdonosai és vezetői.
Szabály az Arany Háromszög
Az első csúcs - a nevét.
„Mint egy jacht nevezett, így nem fog lebegni”! Ne feledje, hogy kifejezés? Az intézmény nevében legyen sikoltozik és könnyen elakadt. Ez az a 30% -ban függ felvillanyozott étteremben. A névnek meg kell egyeznie a stílus, konyha, dekoráció, helyét és egyéb tényezőket.
Második csúcsa - a konyhában.
Finom ételek és a jó szolgáltatás - a fő tényező a siker a vendéglátói tevékenységet. Intézmény legyen harmonikus - a design bútorok és eszközök, zene, színpaletta, a forma, a pincérek, a nevét ételeket.
A harmadik csúcs - belső. design és dekor. Ezek a komponensek kell egy darabban és alkatrészek folyni egymásba. Meg kell egyértelműen válaszolni a vendégek kérdéseire: miért veszi ki az éttermi hogy ezt a stílust?
Szeminárium: Hogyan stand közül az éttermekben
Növeli az alkalmazottak termelékenységét
A lélek minden étterem - hozzáállás a személyzet és a hangulat a csapatban. A siker és a jövedelem - ezek a vendégek. A minőség a szolgáltatások sok tényezőtől függ. Tehetséges vendéglős kell gyűjteni egy barátságos csapat hasonló gondolkodású emberek, akik megfelelnek a látogatók egy mosollyal, és élvezik a munkájukat.
Hogyan kell csinálni a munkát egy produktív csapat?
2. Osszuk szerepeket. Minden csapat tagja kell, hogy mit csinál. Ehhez végzett képzések csapatépítés.
3. Ösztönözni vezetők. Az adminisztrátor látja a vezetők minden embercsoportok kommunikál egymással. Az informális vezető lehet egy kiváló vezető a változás.
4. Ösztönözni kölcsönös. Jó - ha egy vállalkozás tulajdonosa példát. Ha a rendező tiszta hal vagy ételek, a személyzet minden bizonnyal értékelni fogják azt.
5. Hozzon létre egy bizalmi kapcsolatot. Meg kell kezelni és nem a főnök, hanem egy barát, akinek mindig lehet kérni segítséget.
6. Naladte érintkezés a különböző osztályok. Az embereknek szükségük van, hogy megismerjük egymást. Nagyon jó, ha a szakács segít a pincért, hogy tiszta az asztal a látogató.
Itt van egy lista a világ a vendéglátás trendek (éttermek, kávézók, pizzériák, stb), amelyek relevánsak ebben az évben.
1. A növekedés a népszerűsége a látogatókat eszik csirkét, hiszen divatos, finom és ésszerű.
2. A jelentős növekedés aránya a vegetáriánus konyha, étkezési párolt ételeket.
3. fokozott használata egészséges élelmiszerek elő a gabonafélék.
4. részarányának növelése a teljes értékesítés különböző levesek és italok.
5. További fontos a bónuszokat (bónuszokat a kártyán, igazolások, kedvezmények, stb.)
6. érzékenyítése csemege (előállítására nem szabványos készítmény levesek, köretek, stb).
7. A formáció egy állandó áramlását az ügyfelek által érintett jelenléte specialitások és rágcsálnivalók.
8. Az élelmiszer Népszerűség amelynek fő összetevője a tészta. Ezek gyorsan elkészíthető, nem drága, és az íze nem rosszabb, mint a drága remekművek.
9. Növekvő népszerűsége nemzeti ételek a dél-amerikai (alkoholos koktél Caipirinha, egy tál nyers hal étvágygerjesztõnek és mások.
10. Növekedés látogatók gyorséttermek - gyors alkalmi (kombinációja étterem és gyorsétterem).
fejlődési kilátásait
1. Kis kávézók és kocsmák.
Van egy egyre növekvő népszerűsége sasual étkező, évről évre számuk. Az irány ebben a szegmensben: kávé, cafe konyha (olasz, japán, és mások), steak házak és sörkert. Az oka a siker sör éttermek egyértelműsége és ismerős a méret a fogyasztók számára.
Ami terjedésének kávézókban és sushi bárok, az éttermek úgy vélik, hogy ez annak köszönhető, hogy az egyszerű dob. Evés ezek a formátumok kevés ételt vagy egyáltalán (desszertek értékesítik kávézók, gyakran elő a vállalkozások, valamint a sushi kell csak fagyasztott hal és rizs). Ezért nem szükséges támaszkodni drága berendezéseket, amely jelentősen csökkenti a költségeit a nyitó létesítmények.
Hiánya miatt a konyha műhely megkönnyítette a keresést, és csökkentett követelményeit a szobában, ami nagyon fontos a piacok nagyobb városok (Moszkva, Budapest). Annak ellenére, hogy a japán élelmiszer-kultúra oltjuk hosszú Magyarországon aktív támogatása és alacsony áron tettek sushi bárok hihetetlenül népszerű.
Magyarországon a nagyon ígéretes kaukázusi ételeket, ez a tendencia, a lakosság ismerős volt a szovjet időkben. Természetesen sokan evés után egzotikus ételek kerülnek vissza a nemzeti konyha. De ez nem jelenti azt, hogy ez egy jó fejlődési potenciált. Ez annak köszönhető, hogy a vonakodás az emberek fizetni a magas összegeket az egyszerű és ismerős minden nyalánkság, hogy lehet főzni otthon.
Ha ez volt a „New Time” mindent megváltoztatott, főleg a kultúra az evés. Emberek, ne habozzon, használja az evőeszközöket, és kitalálni kifinomult eszközöket közös étkezést.
Magyarországon, az alapító az étterem üzleti minősül Ivan Groznij. Hogy Oroszországban nem virágzott részegség volt tilalmat az alkohol eladására, ezek az italok értékesítése csak a cár kocsmában. A közepén a tizenkilencedik század, ezeken a helyeken nevezték ivás házak, és már nem lehetnek nyilvánosak. Az ivás eladott házak nem csak inni, hanem előételek, meleg ételek, sőt tea sütemény.
Később voltak éttermek, ahol finomságokat szolgáltak az orosz nemzeti konyha. Míg az éttermek nagyon népszerűek voltak, de látogatott éttermek nem egy csomó ember, mert annak kiszámítása csak az elit.
Az első nem-kormányzati éttermek során merült fel összeomlott a Szovjetunió és a szerkezetátalakítás. Ez abban az időben tartják az elején egy dinamikus és stabil nagy hálózatok kialakítása.