falafel recept
Falafel tál nagyon népszerű szinte minden közel-keleti országok, sok országban az észak-afrikai. Falafel is tekinthető nemzeti étel Izraelben, általában nem főz otthon, de szolgált a legtöbb vendéglátó egységek. Jelenleg falafel - gyakori étel az arab éttermek és kávézók a nyugati országokban.
Főzni falafel?
- 300 gramm csicseriborsó;
- 2 evőkanál liszt;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1lukovitsa;
- száraz fűszerek ízlés (koriander mag, édeskömény, kömény, gyömbér, kardamom, bors, sáfrány, stb);
- só;
- növényi olaj.
Nut (csicseriborsó), vagy bab (és néha a lencse és / vagy bulgur) áztatott, főtt-ig történik meg, akkor olyan állapotba püré, amelyeket azért adnak különféle fűszerek és ízesítők. Ebből a tömeges mennyiségű képződött golyókat egy dió, ezek olajban szerezni egy gyönyörű arany barna. Hagyományosan, a készítmény a kezdeti tömeget használjuk a különböző fűszerek és friss fűszernövények, hagyma, fokhagyma, különféle paprika (különböző típusú búzaszemek), és mások.
Áztassuk csicseriborsó éjszakán át hideg vízzel. Ezután promoem, töltse ki a tiszta, hideg vizet forraljuk fel, és hozza haza. 10 perc elteltével solom vizet. Ismét töltse fel a mossa ki, majd ismét hideg vízzel. Forraljuk, amíg kész (még legalább másfél óra). Amíg csicseriborsó lehűtjük, gyümölcshéj és vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Csicseriborsó, fokhagyma és a hagyma a működési kapacitása a mixer. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, egy kanál növényi olaj, száraz fűszerek és gyógynövények. Prisolit. Hozd haza turmixgép, amíg egyenletes. Ennek hiányában egy turmixgép, akkor egy húsdarálón vagy font főtt csicseriborsó tolkushkoy kézzel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Most a kezdeti tömegének a pelletek és alkotó őket a Fry egy üst forró olajban vagy mély-serpenyőben, hogy kellemes aranybarna kéreg színe. Fogadás a golyókat egy lyukas kanállal, és helyezzük egy ruhával távolítsa el a felesleges olajat. Mi szolgálja, díszítő zöld vagy zöld levelek (alkalmas, például leveles saláta és bazsalikom),.
Sauce "Dip tahina"
Falafel tálalva "Dip tahina" mártással. Tahina egy paszta peretortyh szezámmag. Tahini összekeverjük zúzott fokhagymát mozsárban, majd hozzáadjuk a citromlevet és a vizet.
- 2 evőkanál citromlé;
- 1 evőkanál szezám paszta;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 1-2 evőkanál vizet;
- sót.
Falafel általában szolgált szósszal. Hagyományosan, a szósz falafel kiválasztott szezám (persze, vannak helyi preferenciák a különböző országokban). Van is egy falafel szolgált nyers vagy párolt zöldség, sok vendéglátó létesítményekből pita (fajta kenyér, mint a pita) töltött falafel és zöldségek. Falafel pitában - az eredeti, ez egy kényelmes lehetőség gyorsétterem.