Fahéj tulajdonságai, előállítása, termesztése

Belélegzése az illata a frissen sült fahéjas, nem hiszem, hogy mi szenvedélyek szaladgált a trópusi fa aromás kéreg néhány évszázaddal ezelőtt, amikor a fűszereket értékes aranyat, és elküldte őket a messzi ismeretlen utat az egész expedíciót.

Az alapanyag előállítására fahéj több növényfaj nemhez Cinnamomum (Cinnnamomum), családjába tartozó babér.

Igaz ceyloni fahéj nyerik kérge örökzöld fa nevű Cinnamomum Ceylon (Cinnnamomum zeylanica), amely növekszik a sziget Sri Lanka (Ceylon). Ez a fa természetes élőhelye 10 m, van egy bőrszerű levelek és virágok kicsik feltűnő. A kéreg, rozsdás-barna színű, erős specifikus illatát. Plant neve görögül azt jelenti: „a tökéletes fűszer”, ami együtt jár a különböző használatával a fahéj és a finom aroma egyfajta. Fahéj Flavor biztosít illóolaj (2-3,5%), amely magában foglalja a tsinnamal, fahéjaldehid savat.

Ceyloni fahéj gyűjtött ritka vad fák, ezért mindig nagyra értékelik. A gyártási folyamat időigényes volt fűszerek, ami szintén befolyásolja a terjedési sebességével fahéj a világpiacon. Az első ültetvényeket hoztak létre Srí Lanka második felében a 18. század egyik holland telepesek. Idővel az ültetvény rozroslis valamint elkezdett a kereslet a világpiacon. Hosszú ideig a fő importőrei fahéj volt a holland. Annak érdekében, hogy a magas ár a fahéj, alkalmanként megsemmisült készletek állományának fűszereket közvetlenül a raktárakban. 8 mln.funtov fűszereket égettek Amszterdam nyarán 1760, akik közül sokan a fahéj.

Ültetvények fahéj bokor néz, mert folyamatosan gallyazás az alapja a bokor, és folyamatosan növekszik az új hajtások, ami két év alatt elérte a két métert.

Fahéj összegyűjtjük évente kétszer az esős évszak alatt. Ebben az időben a kéreg könnyen elválasztható az ágak. A legkényesebb belső bűzlik a kéreg - parafa.

A vágott lő eltávolított kérget, tisztított felső réteg (floém, és primer kortikális), és a többi szárítjuk. A szárítás egy vékony réteg tisztított kéreg csavart egy csőbe. Ezután ezek a csövek szárított kérgének halom 10 darab, és vágjuk darabokra egyenlő hosszúságú. A kapott pálcákat értékesítik, mint a fűszer. Gyakran értékesített fahéj por alakban. Metsző kéreg előállításához használt fahéjolaj.

Ellentétben Ceylon, kínai fahéj sokkal olcsóbb. Az ő szülőháza - a déli régiókban Kínában. Kínában, fahéj használták fűszerként és gyógynövényként 5000 évvel ie

A fahéj vágják a kéreg ágak hét évben. Az illat a fahéj durvább, és nem olyan erős, mint Ceylon, de az íze élesebb és nem olyan fűszeres, mint a jelen fahéj.

Egy olyan iparágban gyakran helyettesítő fahéj. Ez Cinnamomum öböl, fahéj burmai. A kéreg e fajok sokkal vastagabb, durvább, de van egy szép aroma. A Antillák néha belép az úgynevezett fehér kéreg fahéj, amely arra szolgál, mint a forrás, fehér Canela (kanelovyh a család).

Napjainkban a világ termelésének fahéj kb 8,000-10,000 tonna évente, 80-90% prozvodit Srí Lanka.

A világ termelése cassia többször is - 20,000-25,000 tonna évente, amelynek kétharmadát termesztik Indonéziában.

Használata fahéj

Fahéj a legszélesebb körben használják a főzés. Érdekes, hogy a keleti, gyakran használják a fűszer, húsok, míg az európaiak hagyományosan használt fűszer ízesítésére sütés és édes ételeket.

fahéj levelek gyakran hozzá ízű tea.

Fahéj is ismert gyógyszer tulajdonságait. Készítmények is segíti az emésztést, javítja a vérkeringést. Essential fahéj olajat használnak aromaterápiás. Úgy véljük, hogy a fahéj aroma serkenti az agyat.

A fahéj és a cassia előállításához használt italt, parfümöt és a főzés. Azonban, mint egy része olcsó kínai fahéj (Cassia), a tudósok felfedeztek egy veszélyes egészségügyi szintek kumarin. Míg ceyloni fahéj ez csupán 0,02 g / kg, a hamis fahéj - 2 g / kg.

Hogyan növekszik a fahéj a szobában?

A fahéj nem nehéz nőnek beltérben. Szaporítás semilignified a magok vagy dugványok, amelyek állandósítják a nedves homokkal hőmérsékleten 20 ° C-vetőmag kell, hogy frissen, mert a tárolás során könnyen elvesztik a csírázást. Ezek vetik zemlesmes elő egyenlő részre gyep, levél talajt és homokot.

Miután a megjelenése a második lap palánták merülés egy cserépben 7 cm átmérőjű zemlesmes ugyanabban a készítményben. Ugyanebben zemlesmes ültetett és gyökeres dugványok. A növények növekedését szükség van a jó világítás.

A nyár folyamán a növény lehet venni az erkélyen vagy prikopat pot részleges árnyékban a kertben. Öntözés bőséges nyár, enyhe tél. A nyár folyamán, a növények táplált oldattal szerves vagy ásványi műtrágyák.

Fahéj tolerálja a nyírást és könnyen alakú koronát. A szobában a növényeket előtt szerepel őszi fagyok, és tedd egy jól megvilágított helyen.