Ennek fő különbséget a szagokat
Gyakran szaglóképességű csökken az idősek. Mint általában, az oka ennek a jelenségnek gyakori gyulladásos betegségek az orrnyálkahártya, ami a progresszív sorvadása a szagló epithelium. Ezért, a szokásos megelőző intézkedések része a gyulladásos betegségek az orr és ugyanakkor hozzájárulnak a jobb megőrzése a szaglás.
Miért van néhány anyag szaga, míg mások nem? Ami meghatározza a szagos tulajdonságai molekulák és hogyan szagok által észlelt szagló sejtek? Mi izgat őket mozgó szőrszálak - antenna?
Számos elmélet létezik a szaga, de szinte mindegyik nem kapta meg a kísérleti n gyakorlati visszaigazolást. Mondd csak körülbelül egy. Ez azt sugallja, hogy a molekulák a szaganyagok befolyásolja szagló sejtek nem a mechanikai rezgések és kémiai tulajdonságok, néhány tudós szerint, egy bizonyos alakú és méretű.
Miután tanulmányozta a sztereokémiai szerkezetét és szag több mint 60 szerves vegyületeket, brit tudós Aymar arra a következtetésre jutott, hogy hét fő, vagy primer, szaga, mint az elsődleges színek vagy bázikus ízhatás. Az elsődleges szagok közé kamforopodobny, virág, musky, menta, éterben, bűzös és éles.
Megállapítást nyert, hogy valamennyi anyag molekulái kamforopodobnym szag kell gömb alakú, átmérője körülbelül 0,7 nm, a pézsmaszagú szag - tárcsa alakú, átmérője 1 nm, molekulák éteres szagú - vékony pálca, virágos szag - kézzel kerekek, stb ...
Az a felismerés, szagok miatt a következő hipotézisek:
1) a molekulák egy anyag bocsát ki szag, hatnak az idegvégződéseket a szagló szervek;
2) molekulák szaganyagok kölcsönhatásba lépnek az idegsejtek a szag, a szaglás minden típusa függ az alakja és mérete a molekulák és minden típusú molekula különleges idegvégződéseket a szagló szervekben;
3) amikor szagló sejtek hiányzik szaggal bíró anyag, a töltés változik - válnak negatív töltésű, mint más szöveti sejtek. Ez vezet elmozdulás a potenciális a sejtmembránon, és a előfordulása idegimpulzusok a szagló idegvégződésekben vagy módosíthatja azok gyakoriságát. Átkerül az agyban, ezek az impulzusok alakítjuk szagló érzetek.
M. V. Lomonoszov írt, hogy „átitatva ható a szaglás, a legtöbb vannak kombinálva ízű.” Idézte példáját egy sav, amelynek továbbá a savas íz, érzés, és okoz savanyú szagú.
Szájízt nehéz elválasztani a szagló. Ez könnyedén látható az egyszerű tapasztalat. Vágott burgonyát, körte, alma darabok egyforma méretű. Ez csak akkor szükséges, hogy azok nagyjából azonos konzisztencia (keménység). Ha most csukja be a szemét, és tartsa az orrát, akkor figyelembe ezeket a darabokat a szájban, akkor aligha lesz képes megkülönböztetni őket az ízét.
Szaganyagok, bekerülni a szájban, általában érintkeznek a szagló sejtek. Amikor rágott élelmiszer pár ilyen anyagok diffundálni és behatolni, az orrgarat a kilélegzett levegőt a felső orrjárat. Különösen jelentős az érintés idején nyelést. Amikor az étel átcsúszik a garat, az üzenet a garat és végződik orrgarat - esik egy függöny lágy szájpad.
Amint rágott élelmiszer kerül a szájból a nyelőcsőbe, t. E. lenyelni, légzés helyreáll, van erőteljes, majd kilégzés levegő telített gőz szaganyagok közvetlenül gyékény A nasopharynx és az orr. Ennek eredményeként, az emberek azonnal megragadja az egész „felhő illatát.”
Az előfordulása szag
Szagod bármely élelmiszer-hatás szemcsék elválasztására a szaggal bíró anyag. Terjedése íz a konyhában meglehetősen lassú, de magasabb hőmérsékleten és arra szolgál, környezeti szag terjedési sebessége növekszik.
A két orrjáratok van egy közös funkcionális kapcsolatban, amely kifejezett egy összegzése irritációt. Ezért meghatározó illata élelmiszer vagy termék, akkor kell használni mind az orron.
Tompaság (fáradtság) szag akkor jelentkezik, ha a túlzott koncentráció a szagos anyagok vagy hosszantartó hasonló érzés szagok, például a hosszú pörkölés hal, hús és zöldségek. Ha megváltoztatja a természete ennek a fáradtság szaga szinte nincs hatással a fogékonyság és érzékenység egy új illat.
Például a gumiabroncs illatú szag savanyú káposzta, azonnal menjen a tanulmány termékek amelynek illata citrus (narancs, mandarin). Ebben az esetben a termék is nyomja vagy dörzsölje ujjak között, majd a „hallgatni”, hogy az esemény a szag érzetek.
Miután pszichológusok volna egy kevés tapasztalatot a tanulók egy csoportja. Mielőtt mindegyikük tesz doboz egy teljesen egységes csipetnyi fűszer, amelynek egy gyenge szaga. Ezután minden egyes ilyen találmány arra kérték, hogy kifejtsék véleményüket a hatalom szaga. Az eredmény korántsem egyértelmű. Néhány kóstolók azt mondta, hogy a szag többé-kevésbé világos, míg mások nem érzik, hogy nem számít, mennyire próbál elkapni, és mások arra a következtetésre jutott, hogy az illata nagyon erős.
Bárki, aki élt a faluban, tudja, hogy a szaga a frissen sült kenyér a paraszt-legélvezetesebb, továbbra is az élet a mélyedések a memória. Rajta nem fogja elfelejteni, hogy nem felejtem el ragadt anyja kezét, dob ki a kezét a tenyér lágy kenyértészta, míg ez az érték nem fordult cipót. Akkor találta magát káposzta lap a lisztbe, vagy lapáttal.