Energizáló növényi kiadvány körül a fényt
Káposzta Brassica oleracea. Kochan - benőtt rügy képződik az első életévben, a második - a virágok és magvak
Több ország kihívják egymást azon jogát, hogy az úgynevezett született a káposzta. De úgy tűnik, ez a kérdés nyitva marad. Modern növényföldrajz hajlamosak többközpontú elmélet a fajok eredete
Létezésének bizonyítéka a vad fajták káposztalevél tudósok megállapították, minden kontinensen, kivéve az Antarktisz. Kulturális kilátást kel (Brassica oleracea), amint azt a Nikolai Vavilov kutatás eredetileg a Földközi-tenger több mint 4000 évvel ezelőtt. Eredetileg arra ösztönzi a termesztés gyógyító hatása. Püthagorasz is jóvá azt mondja: „Káposzta egy növényi, fenntartása erővel és vidám, békés hangulat a lélek.” Azonban nagyon hamar a gyógyszer élelmiszer, amely tartalmazza a diéta alapjául levesek.
Hazánkban káposzta korszak kezdődik sokkal később. Úgy véljük, hogy a szlávok kölcsönöztek ki a görög gyarmatosítók, akik letelepedtek a Fekete-tenger északi partján. fokozatosan vándoroltak északra délre. Mindazonáltal, meggyökerezett legkeményebb kultúra. Egyikük - vörös káposzta, kelkáposzta. Tulajdonképpen ez a fajta együtt fehérrépa és képezte az alapját a növényi étrend őseink.
A kis és nagy
Egy nagy káposzta család nem volt mentes a furcsaságokat, amelyek annak ellenére, hogy a különbözőség, leszármazottai egyetlen faj - a kelkáposzta. Egyikük lehet már csak a Jersey - a legdélibb a Csatorna-szigetek, a La Manche-csatorna a francia partoknál. Káposzta, szinkronizált „dzherseyskaya” nő a magassága 3-4 m. A madarak, viszi a fát, a tetejét a fészkét. A levelek a káposzta ehető, bár a helyiek használják „fa” ered, hogy menjen be a gyártás sétapálca és bútorok egy része. Nem kevésbé lenyűgöző megjelenés és színes díszítő káposzta levelek hasonlítanak virágzó virágok. Az arzenál tájtervezők, ő meg a közelmúltban. Az első termesztett fajták japán termelők, és 1936 óta kezdték importálni magok, így a tenyésztők, hogy sok fajta káposzta „rózsák”, amely virágzik, amíg súlyos fagy.
1. karfiol Brassica oleracea var. botrytis L. White "fürtök" - rövid hajtások. Úgy tartják, hogy a karfiol nemesítették szíriai fellahin (munkásokkal), ezért mielőtt ez volt az úgynevezett szíriai
2. karalábé Brassica oleracea var. gongylodes L. használják az élelmiszeriparban része a növény - stebleplod. Az ókori rómaiak hívták „kaulorapa” - szár fehérrépa
3. káposzta Brassica napus L. subsp. Pekinensis. Egy másik nevet - petsay. A leghíresebb étel is - Kimchi - erjedés
Körülhajózás vörös káposzta
Adam Olearius, aki ellátogatott pézsma az 1633-1634 években részeként Schleswig-Holstein nagykövetség megjegyezte, hogy „vannak mindenféle konyhai és zöldségek, különösen a spárga vastag ujjával,” valamint a jó uborkák, különböző fajta káposzta, hagyma és fokhagyma nagy mennyiségben. Később a holland Korneliy De Bruin az emlékek utaznak Magyarország 1701-1703 években hozzáteszi: „Répa ott mindenféle számosak, ugyanúgy, mint a vörös káposzta. Vannak még spárga és az articsóka, de enni csak néhány külföldi. " Ez, úgy tűnik, egy vörös káposzta levél.
Az Új Világ, az ilyen típusú káposzta volt a XVII században Angliában. Az első említés a növény a keleti partján, az Egyesült Államokban, New England utal 1669. A megjelenése a székletben az Egyesült Államok nyugati részén, Kaliforniában, hozzájárultak ahhoz, hogy a magyar kereskedők Kamcsatka. Több telkek káposzta Fort Ross kezdeményezte a fajta termesztése, amely még mindig az úgynevezett „magyar”.
1. Kale Brassica oleracea var. sabellica L. Más nevei - gryunkol és kelkáposzta. A lány zöld vagy lila csipkés levelei nem alkotnak egy fej káposztát. Úgy véljük, a legközelebb a vad káposzta
2. Brokkoli Brassica oleracea var. italica. Fajta karfiol. Szájban bontatlan virágzat hasonlít spárga. Európában ez népszerűsége a 20-as évek a múlt század
3. "Rainbow" karfiol Brassica oleracea var. botrytis L. Van egy mondás: Anglia: „A legjobb a virágok - virág karfiol.” Nehéz nem ért egyet ezzel, nézi a különböző Rainbow karfiol, amelyben minden egyes gerenda virágzata hasonlít az illata
magyar kiválasztás
Káposzta fajták már termesztik Magyarországon 700-800 évvel ezelőtt. Ők voltak azok, akik az első helyet a rangsorban a zöldség. Magyar kertészek elérte nagy tökéletesség a jármű. Káposzta bemutatott 1873 a bécsi világkiállításon tenyésztő Efimiem Grachevym, átmérője eléri a két láb (61 cm), amiért elnyerte a tiszteletbeli érem. És ma, a mi az emberek megenni hétszer nagyobb, mint, mondjuk, az amerikaiak. Ezért, hogy megfeleljen az igényeinek a lakosság mintegy 30% -a az összes növényi kultúrák az országban félretett káposztát. Így elég felhívjuk a címet a nemzeti termék. És a hagyományos orosz étel - pácolt vagy sózott káposzta - a legfinomabb nyerik káposztafélék. Minden háziasszony tudja, hogyan kell pácolást káposzta, sőt, kell csinálni egy kis sót, reszelt sárgarépa da fej káposzta. De a régi recept sokkal finomabb. A XVII században Moszkva közelében parasztok savanyú káposzta „a Kochnev ánizs és kishnetsem (mazsola).” Recept élt egészen a XIX. A neves újságírókból Nikolai Grech, leírja 1843 pácolás káposzta St. Petersburg, rámutatott arra, hogy hozzanak egy hordó „rétegek, locsolás só, a kaprot és a citrom szeleteket váltást.” Savanyú káposzta - a foglalkoztatás duhopodemnoe, amely azután vidám esti találkozók - skits. A vágás egy hosszú vályú, így időt is wieldje felszeletelt fél tucat a közönség, „káposzta”.
Készült három káposzta: szürke, melyek voltak az első levelek, félig fehér - a nagy levelek alatt fekvő, szürke és fehér - a belső ropogós. Szürke káposzta ezután elő levest és fél-fehér és fehér tápláltunk a böjt nap növényi olaj, párolt gomba vagy az ebből készült töltést piték. És ezért a savanyú káposzta betakarított, hogy elég egy évre. Tárolt ebben a formában lehet hosszú, mert amikor káposzta leve fermentációs tejsav képződik, amely megakadályozza a rothasztó baktériumok.
1. kelbimbó Brassica oleracea L. var. Gemmifera. Kelbimbó kivették belga káposztalevél zöldségtermelőinek. Az ő tiszteletére Karl Linney javasolt nevezni Brüsszelben. Kicsi, akkora, mint egy dió, kochanchiki - egyfajta fejlődés oldalhajtások képződnek levélnyeleken
2. Káposzta abesszin Brassica carinata A. Braun. Egy fontos növényi termés Etiópiában és más kelet-afrikai országban. A népszerűsége a második csak tehénborsótripszin (zöldbab). Ez a faj is nevezik abesszin káposzta mustár. A mag olajat kapunk mechanikai extrakcióval
Káposzta szerint az ókori római mítosz, nem nőtt ki a verejték csepp esett a homlokán a Jupiter. Neki, és úgy tekintették, mint Isten ajándéka. Mintegy káposzta tekintetében moralisták írt értekezéseket és mezőgazdászok Cato, Pliniy Starshy és Columella. És a római császár Gay Avrely Valerius Diocletianus, aki uralkodott 284-305 évente, hogy felhagy a trónt élete végéig elkötelezett a termesztés káposzta. A könyörgött patríciusok visszatér Rómába, nem volt hajlandó: „Ha látnád a káposzta, amit ültetett saját kezűleg, a gondolat, hogy a személy képes kicserélni egy csendes boldogság a vihar által generált telhetetlen hiúság, akkor aligha következett volna be.”
bolygóközi folytonosság
Jelenleg káposzta nemzetség számtalan fajta, de valójában csak három faj: káposzta, karfiol, és leveles. Élén osztva gladkolistnuyu (vagy közönséges), kudryavolistnuyu odnokochannuyu (Savoy) és kudryavolistnuyu mnogokochannuyu (Brüsszel). Karfiol képviseli két típusa van: a valós karfiol, egy kisebb vagy nagyobb „fej”, és a brokkoli, a kevésbé sűrű virágzat osztja külön lebeny. Keményfa elfeledett Magyarországon kelkáposzta és káposzta.
Azt kell mondanom, hogy a káposzta egyedülálló kémiai összetételét. A színes és gazdag fehérjék, ez összehasonlítható spenót, kapor és petrezselyem. Azonban mindenki kedvenc káposzta hozamok Brüsszel és a színes, de még mindig jelentősen megelőzve a többi zöldséget, és csak a több C-vitamin utoléri narancsra vitamin, B, B1, K, PP, és U egy par citrom. A káposztalevél kalciumot, mint a tej, és más fontos nyomelemeket bőségesen.
Illusztráció Valentina Tkacha