Emésztés a gyomorban 1
Emésztés a gyomorban
Emésztés megy végbe a gyomorban több órán keresztül. Minden elfogyasztott étel egyszerre (reggeli, ebéd vagy vacsora), a gyomorba, és ott tartják egy ideig, átesett további átalakítások. A gyomorban, a kémiai változások előforduló élelmiszer-anyagok hatására a gyomornedv kiválasztódik mindenkori mirigyek.
Pure gyomornedvben egy színtelen, átlátszó folyadék, amely tartalmaz sósavat, és ezért a savas. sósav koncentrációja emberi gyomornedv rendszerint 0,4-0,5%.
A gyomornedv tartalmaz proteázok, amelyek hasítják a fehérjék és lipáz lebontja zsírok. Proteázokat gyomornedvben a pepszin, gastriksin és zselatináz. A pepszin és gastriksin fehérjéket hasító polipeptidek különböző összetettségű. Zselatináz hasítja zselatin - egy fehérje található a kötőszövetben (porc, inak).
A folyamat során a emésztését a gyomorban nagy szerepet játszik sósavval gyomornedvet. Sósav, először is, ez hozza létre a hidrogén-ion koncentráció a gyomorban, ahol a pepszin és gastriksin maximálisan aktív; Másodszor, ez duzzanatot okoz, és fehérjék denaturálása, és így hozzájárul a részlegesen emésztett proteázok; Harmadszor, az hozzájárul alvasztás tejet.
Hatása alatt a gyomor-lipáz Ételzsírok részben szét glicerin és zsírsavak. A felnőttek, gyomor-lipáz nem lényeges, hogy az emésztést, mert úgy viselkedik, csak a emulgeált zsírok. Ugyanakkor, a csecsemő gyomor-lipáz képes hasítani 25% tejzsír.
A gyomor folytatta részleges keményítő bomlástermékek, kezdve a szájüregben a nyállal enzimek. A időtartama hatásuk függ, hogy milyen gyorsan szabadul fel, és összekeverjük az élelmiszer gyomornedv, sósav, amelyet végződik pytalin maltáz és a nyál. Sósav fokozatosan behatol a belső rétegek bolus és újra beírja az élelmiszer a nyelőcső mivel ékelődött a korábban elfogadott. Ilyen körülmények között a belső réteg az ételt egy ideig van egy hasító szénhidrátok hatására a nyál. Emberben, csak egy bizonyos része a keményítő hasítjuk pytalin (amilázok) a nyál a gyomorban. A keményítőt lebontva elsősorban enzimek a hasnyálmirigy.
Állatkísérletekben a megfigyelések és az emberek azt találtuk, hogy a váladék a gyomornedv jellegétől függ a hatalom. Tartós használata túlnyomórészt szénhidrát élelmiszer (kenyér, burgonya, zöldség), gyomornedv kiválasztódást csökken, és fordítva, növekszik állandó magas fehérjetartalmú élelmiszer-ipari felhasználására, például a hús. Ez vonatkozik mind a hangerőt elkülönített gyomornedv és savasságát.
Általában az étel a gyomorban 6-8 órán át vagy tovább. Foods gazdag szénhidrátokban, evakuálták gyorsabban, mint a magas fehérje; zsíros ételek tartózkodik a gyomorban 8-10 órán át. Folyadékok kezdenek mozogni a bélbe szinte azonnal a megérkezésük után a gyomorban.