Eltörölte a kötelező tanúsítási az élelmiszertermelés - Fórum - Business Forum

Találtam az interneten

Hogyan kell megnyitni a élelmiszer-termelés?

1. kiválasztása tevékenységét.

Először határozzuk meg a tevékenységi kör. Az élelmiszeripar és a vendéglátás megvan az előnye és hátránya. A hatalmas plusz - a magas jövedelmezőség és gyors megtérülést vállalkozás. Nem kereskedelmi nehézipar, növény vagy gyár nem számíthat gyors megtérülést a befektetett pénz. És az élelmiszeriparban - kérjük # 33; Előfordul, hogy a cég fizeti ki csak néhány hónap, majd hozza egy jó eredmény. A nagy hátránya, ez a szektor - a nyersanyag-felhasználás, amelynek korlátozott a tárolási és eltarthatósági idejét. Néha van, hogy közvetlenül a kerekek, illetve gondoskodik az illetékes hűtő- és tároló létesítmények. A másik nagy plusz az a tény, hogy az emberek gyakran esznek, 3-4 alkalommal naponta, ezért az összes ügyfél. Az élelmiszerek iránti kereslet rugalmatlan, nyelvét beszélő közgazdászok.
Ha ezek után súlyú mindent, akkor megértjük, hogy a hatálya a jövőbeli tevékenység - élelmiszeripar és a vendéglátás, majd lépni.

2. Választás a piaci szegmens (mely termékek, akik számára).

A teljes felfedi a koncepció, hogy az élelmiszeripar eredetileg legszorosabban összefügg a mezőgazdasággal, és mint általában, a betáplált (tejtermékek, hús, cukor, zsír és olaj, makaróni, édességek, bor, sör, alkoholmentes, az alkohol ipar). A forradalom utáni időszakban kezdett kialakulni élelmiszer-koncentrátum, tea, konzervipar. Miután meghatároztuk a termék nevét, világossá kell tenni, hogy bárki is fog termelni. Különböző kritériumok léteznek a függő fogyasztók választási:

Meg tudja nyitni az élelmiszeripari vállalkozás és vendéglátó üzlet.
Étkezési lehetőség szolgál termőhelyen, az értékesítés és ügyfélszolgálat. És van egy olyan tuskó vállalkozások (gyárak, üzletek, gyárak) nem vesznek részt az ügyfélszolgálat. Ezek középpontjában a globalizáció, egyesület a gazdaságokban, étkezési lehetőség, ahol a munkaerő-igényes termelés koncentrálódik egy termelési és a többi vállalkozás dogotovochnye csak bemelegítés, díszíteni, és szolgálja az egyéni vendégeket. Mert Gasztronómia is egy étterem, kávézó, kávéház, bár, barbecue, snack. Ezen felül, akkor változhat a szolgáltatási forma (pincérek, vagy anélkül), és a munka sem nyersanyagok (van minden szükséges létesítmények teljes feldolgozása beérkező nyersanyagok), a félkész termékek (hogy a helyiségek dogotovochny üzlet).
Mivel az élelmiszeripar és a közétkeztetés van egy csomó tevékenységet. A vendéglátó-ipari, mint általában, a választott vagy a fogyasztó, akinek a terméket vagy vállalati témák vagy a hálózat. Minden attól függ, a képzelet az ember, és még szokatlan, annál jobb, sokkal érdekesebb a fogyasztó lesz a szolgáltatás vagy termék, annál több hasznot fog hozni.

3. Az eredeti üzleti terv.

Ebben a szakaszban, akkor kell kitalálni, hogy milyen mennyiségben fog eredményezni fogant számít, hogy képes legyőzni a felhalmozott tőke, vagy fordulj a hitelfelvevő. Természetesen ebben a szakaszban nehéz megjósolni, hogy pontosan mennyi pénz van szüksége. Az üzleti terv, amit tudnia kell, hogy mely területeken kell használni, hogyan és mennyit berendezések, termelési kapacitás, hogy vizsgálja meg a kereslet az ilyen típusú termék vagy szolgáltatás, stb Persze, kell értékelni a tapasztalt közgazdász, hanem a marketing, mérnök, építész, építész és más szakemberek.

4. megszerzése normatív dokumentumok.

Mindenesetre termelési termékeket előállítható bármely szabványos dokumentációt. Korábban az összes dolgozó cégek az esetek többségében, GOST, OST - kormány vagy ipari szabványok. Most egy nagy elterjedt műszaki előírások (TU), amely lehetővé teszi a gyártó alkalmaz kibővített listáját alapanyagok előállítására szélesebb termékek.
TU (vagy GOSZT, OST, GOST R) működtetéséhez szükséges az élelmiszeriparban és a tuskó növény.
Közétkeztetési vállalatok dolgozik két rendszer:
a) értékesítési és fogyasztási termékek kerül sor, csak a parketten - a technikai és technológiai térképeket.
b) A vállalat a szállítási szolgáltatás (beleértve ez lehet szállítás más vendéglátóipari egységekben) - munka folyik arról TU.

A cég önállóan fejleszteni leírások és TI (technológiai utasítás, amely szerves része a TU), hogy egyeztessen a szervek Rospotrebnadzor, és regisztrálja a Center for Standardization és Mérésügyi.
Ennek segítségével a gyártók létezik Kft Kutatási és fejlesztési cég „Food Technology Center”, amely számos már elfogadott és nyilvántartásba TU (körülbelül 150). Ha a gyártó kívánja előállítani egyéb termékek, amelyekre nincs kész TU, a cég képes lesz arra, hogy új előírásoknak. Van is egy szolgáltatás kizárólagos fejlesztési dokumentumok, amelyek kifejezetten az ügyfél számára egy példányban a titok és titoktartási a készítmények információ a termékről.
Ha a gyártó nem hajlandó dolgozni szerint GOST, GOST R, vagy október, Food Technology Center technológiai utasítások betartása a követelményeknek a szabályozó dokumentumok.
Ennek eredményeként, miután megkapta a TU a választott rendszer, a gyártónak a következő dokumentumokat:
Katalógus lap termék, a Center for Standardization és Mérésügyi (CSM);
TU maguk által jóváhagyott Rospotrebnadzor és az FMC;
TI hitelesített eredeti birtokos TU;
Közegészségügyi-járványügyi által kiadott Rospotrebnadzor;

Dokumentumok, amelyek nem kötelező hitelesített másolatát a TU-tulajdonos
Szakértői vélemény szakértői FMC (kérésre adják ki);
Szakértői vélemény Rospotrebnadzor szakértők.

5. Keressen a gyár területén.

További előrelépés e cél szükséges helyiségek, amelyek akkor mutatkoznak a gyártási folyamatot. Lehet két megoldás lehetséges:
bérleményt a kívánt területre;
vásárolt vagy épített helyiségek személyes tulajdon.
Nem szabad összetéveszteni megválasztásában típusú épületek és a terület jobb, hogy konzultáljon az alkalmazottakkal vagy Rospotrebnadzor, amely azután fogja venni ezeket a létesítményeket üzembe, vagy egy szervezet-tervezője.

6. engedély megszerzése építése a városházán.

Kezdeni építése vagy felújítása (átépítése és javítása, a területen) megszerzéséhez szükséges engedélyt az építőiparban a városháza vagy a rekonstrukció.

7. A folyamat tervezése.

Design - komoly folyamat, amely megköveteli tapasztalat, tudás és a megfelelő oktatás.
A gyártók gyakran nem tudják a bonyolult gyártási és az egész folyamat, „projektek”, maga a vállalat, vagy kéri a technológus „becslés” a helyét a helyiségek és berendezések. Döntés az állami felügyeleti szervek lesz eltérés a projekt követelményeinek az ilyen típusú termelés. Jobb lenne, ha az ügyet cégnek, amelynek a hitelesítő és a tapasztalat. A társaság „Food Technology Center” az engedélyezett szervezet a design közétkeztetés és az élelmiszeripar. A személyzet hozzáértő és hozzáértő szakemberek számos területén az élelmiszeripar és a vendéglátás.
Project vendéglátás és az élelmiszeripar tartalmaznia kell az alábbi részekből áll:
a) Az építészeti és építési; b) Technology; c) Tápegység; g) A víz és a fűtés; d) Szellőztető és légkondicionáló; e) tűzbiztonsági. g) munkahelyi egészségvédelem és biztonság.

A Food Technology Centre, akkor annak a fejlődését az egész projekt vagy annak egyes szakaszok.
Koordinálása a projekt - annak ellenőrzése, hogy az megfelel a számos egészségügyi, építőipari, stb szabványok ... Az élelmiszer-termelés és a vendéglátás elsősorban felügyeleti szerve a Szövetségi Szolgálat. Rospotrebnadzor ellenőrzésére, hogy a projekt az egészségügyi normák és szabályok. Ez is egy projekt a jövő vállalati összhangban van a hatóságok és intézmények tűzvédelmi, vízgazdálkodás és csatornázási szolgáltatások és értékesítési szolgáltatásokat, az építészeti osztály a város.

8. Az épület vagy a rekonstrukció.

Egyeztetését követően a vállalati projekt folytatódhat az építkezés vagy felújítás. A fő célja az építési fázisban, hogy a terv megfelel a jóváhagyott projekt. Egyébként ez változásokat eredményezhet a projekthez, ami nem kívánatos, és még több baj, hogy a további harmonizációja. A rekonstrukció során az azonos kell, hogy szigorúan betartja az elfogadott projekt.
Építés vagy felújítás kell részt engedéllyel rendelkező vállalkozás ezen a területen. Gyakran hibák lehetetlen kijavítani, vagy hogy egy csomó probléma a további munkát a vállalkozás.

9. elfogadása után létrejövő épület építése vagy felújítása.

Amikor az épületet építették (rekonstruált) és befejezi tett, előírják a befejezett projekt. Ez úgy történik, hogy ugyanazok a szervek, hogy jóváhagyja a projekteket. A levelezés ténylegesen meglévő vállalkozások kidolgozott és jóváhagyott projekt.

10. elfogadása a termelési program és választék lista termékek Rospotrebnadzor szervek.

A választék lista megadja a teljes listát a termékek megfelelően előírások (TU, GOST, GOST R, GRL).
Termelési program - a feladata a termelés és értékesítés egy bizonyos számú telepített termékek körét és minőségét.
Egyeztetését követően a tartomány és a gyártási program Rospotrebnadzor egészségügyi orvosok dolgozzanak személyre szabott programot üzem ellenőrzés. A program az eljárást írja le, és gyakorisága a nyersanyagok, p / f és a késztermékek a vállalkozás. Tükröződik az ellenőrzés kérdéséről személyzet, a csomagolás, gyárak és más.

11. Eszközbeszerzés, telepítése és a kapcsolat.

A berendezéseket vásárolt összhangban technológiai szakasz a projekt. Szükségesnek tartjuk, hogy figyelmeztesse a munkaadók nagyságrendű projekt és berendezés kiválasztását a vállalat - szállító eszközök (bár ez gyakran történik). Eladott berendezések érdekelt eladni több felszerelést és egy nagy összeg, berendezést üzemen nem az arány a teljesítmény, a minőség, az ár, és a legtöbb esetben az ár és alapterületét az az elv, hogy „illik”. Ennek megfelelően a projekt egy ilyen társaság lesz szabva a sajátosságait ezen, bár gyakran ez ingyenes. Az ár az ilyen „szabad” a projekt kerül kifizetésre sokszor a költségek és berendezések mennyiségét.
Gyártó előnyös, hogy kötelezze a projekt egy engedélyezett szervezet a személyzet képzett szakemberek és nagy tapasztalattal már megnyitott vállalkozások, sőt, nem érdekli a vásárlás költséges és hatékonyabb berendezésekkel, mint szükséges.
Ennek segítségével a tudományos és fejlesztési cég „Food Technology Center.” Szakértők helyes tájolása műszaki jellemzőit berendezések, így a választás a gyártó, mind az ár és a minőség.
Telepítés és csatlakozás összhangban tett a tervezési és felszerelések kötelező szabályok.

12. Rend csomagoló címkéket.

konténer rendelés, csomagolás, címkék összhangban tett ajánlásait a TU, GOST, GOST, OST, amelyek révén a társaság működni fog. Akkor vásárolni kész szabványos csomagolás és csomagolóanyagok, szintén külön rendelhető a felirat, jellemző termékei.
A mai napig, szinte minden kereskedelmi vállalkozás, amely termékeinek értékesítésére, igényli a vonalkódot a címkén. Ez foglalkozik a szétválasztás a világszervezet Uniscan Moszkvában. Segítség a kapcsolatok a szervezet lehet egy helyi szervezete a kamara.

13. munkatársak kiválasztása.

Válogatás a munkások végzik megfelelően a listában megadott technológia részben a tervezetet. Jobb ebben a kérdésben, forduljon a felvételi ügynökségek. Ez különösen igaz a vezető pozíciókat. Önállóan végezni a személyzet kiválasztása ajánlott csak a járulékos munkák.

14. szükséges engedélyek gyártását vagy szolgáltatás Forms N 303-00-5 / y Rospotrebnadzor szervek.

Ehhez meg kell adnia a gyártási program az a vállalkozás, amelynek termékválaszték listából, amely a fent említett. Bizottságot, hogy hagyja el a termelés, bizonyítania kell, megfelel a helyiségek, a berendezések és a sorozat, hogy létrehoz egy listát az igényelt termékek egészségügyi-járványügyi szabályok és normák. Az eredmény az ellenőrzés kiadását egészségügyi-járványügyi tanúsítvány formájában N 303-00-5 / y, ami a termelés a felbontás.

15. Az egészségügyi-járványügyi termelési Form N 303-00-3 / y Rospotrebnadzor szervek.

Gyártás, mely engedélyt a termelés, most minden joga megvan, hogy egy teszt tétel a termékek. Szükség van az egészségügyi-járványügyi következtetés termelés. Fontos, hogy minőségileg és mennyiségileg helyes venni a vizsgálati mintákat. Ehhez a munkavállaló elhagyja Rospotrebnadzor akkreditált laboratórium a termelés, és kiválasztja a vizsgálati tétel minták kifejezetten egy bizonyos módon az ilyen típusú termék. Továbbá a törvény a mintavétel történik, két példányban (a termelés és a laboratórium), és a mintákat szállítják a laboratóriumba. Pozitív vizsgálati eredményeket azonosítottak a műszaki dokumentációban előírt Rospotrebnadzor hivatal egészségügyi és járványügyi vizsgálati jelentés formájában N 303-00-3 / y valós bizonyos ideig (ez lehet kiadni a párt, a tömegtermelés, stb.)

16. Hitelesítési és nyilatkozata termékeket.

Úgy végezzük a tanúsító szervezet a mezőgazdasági nyersanyagok és élelmiszer-ipari termékek. Az elvégzett munka által akkreditált szakértő. Az eredmény a megfelelőségi tanúsítvány (kötelező tanúsítás) vagy egy megfelelőségi nyilatkozatot (az önkéntes tanúsítvány). Okmányok kiállítását időtartamra 1-5 év.

17. A munka a vállalkozás.

Miután minden a fenti lépéseket, a cég megnyílik, és hogy a terméket.

A jövőben gyakran bizonyos módosításokat igényel a munka: a kiterjesztése a termékek eltarthatósági idejét, bővítése választék, a termelési volumen növekedés.
Mindezek a kérdés lehet kezelni a tudományos-innovatív vállalat „Food Technology Center.”

Po jó, a legfontosabb dolog a rank-and-higiénikus következtetés Rospotrebnadzor (korábban SPP) a helyszínen, ahol létrehozza. Mint ilyen, GOST törölt sok-sok évvel ezelőtt, a törvény a műszaki előírásoknak. De: amíg ezek a szabályok írott és elfogadta az egység (például vannak tej), így kell, hogy irányítsa a GOST, TU vagy a vényköteles gyűjtemények. Mi folyik? Ez fogja meghatározni, milyen számlákat kell tanulni, és mi terjeszti a megfelelőségi nyilatkozatot. Ismét, ez nagyon fontos, hogy hogyan fogja hívni. Ha a vendéglátók, a recept gyűjtemény, a leginkább azt. Ha a termelés egy kicsit bonyolultabb is.

Eltörlése kötelező tanúsítási egyes termékek. Mint például a torták és sütemények. De mégis, meg kell adni az ugyanazon szervek. Tisztázni. hogy ez egy olyan termék, kívül értékesített a vállalat, külső szervezetekkel.

előző ◈ a következő