első osztályú étterem - főzés
Menüben. Feature menü
1.3 Az étterem első osztályú
Jellemzi az egyszerűség és az eredetiség a belső, harmóniát és kényelmet. A bútorok az étterem kényelmes, tartós, táblázatok egy poliészter bevonattal. Az első osztályú éttermek széles választékát kínálja a gasztronómiai ételeket és snack, egyedi egyszerű főzés. Feladatát a pincérek és bárpultosok egységes (fehér felső, fekete alsó). Este az étterem a zene, amelyeket a sztereó rádió és lámpatestek.
Fogadását és feldolgozását megrendelések
Miután a vendégek tartózkodnak, a pincér menüt kínál kibővített formában, a bal oldalon a bal kezével. menü szolgált első nők, ha nincsenek nők, idősebb vagy celebrant. Együtt a menü ára borokat szolgálnak fel egy zárt formában.
2. Cél és elvek kidolgozása a menü
Menü - listát ételek és italok kínálnak a látogatóknak a munkanap során.
Menü - színes kártya, amely meghatározza a nevét az ételek, gasztronómiai és cukrászati termékek, hozamuk (tömeg adagonként gramm), és az ár (a költségek ezen része alapján számított, a számítás). Szolgálati az éttermek a pincér vagy a főpincér szolgálja a vendégek egy menüt, így ismerik a különböző ételek és snack, és úgy dönt, hogy a sorrendben. A menü egy napi termelési vezetőként, tekintettel a rendelkezésre álló termékek és választék minimum.
Választék legalább - egy bizonyos mennyiségű étel és ital, ami kell eladó minden nap. Úgy van beállítva szerint a típusa és ellátás osztályban. Az ételt, töltsük fel a minimális választék kell tenni a különböző típusú nyersanyagok különböző főzési módszerek hétköznapokra és interleave feldolgozás. Választék minimális lehet terjeszteni a és szezonális specialitásokkal, de a csökkenés nem megengedett.
A menü legyen garancia, hogy a fogyasztók már javaslatot tett egy sor ételek azt egy meghatározott időszakban az étterem csarnokban. A menü tartalmaznia kell ételek, a legkeresettebb fogyasztók és szükségszerűen zöldség, hal, hús ételek és étkezés elő különböző módszerek hőkezelésnek (főtt, sült, buggyantott, sült).
Összeállításakor a menü következik az évszakok. A nyári, akkor tartalmaznia kell egy hideg leves (okroska, cékla leves) és a friss zöldségek, gyümölcsök és bogyók, és télen - sűrűbb és kiadós ételek, mint a hús és a zsír hal, saláták nyers és savanyúság - vitaminokban.
Az étterem a szállodában, szolgáló menü konferenciák és találkozók különíteni reggelire, ebédre és vacsorára. Bankett menü készül a megrendelő és kapacitásától függően az étterem. Az éttermek „luxus” és a high-end tartományban ételeket és snackeket Főleg finomított különlegességek, egyedi és a la carte ételeket. Az éttermekben, az első osztályú étlapon specialitások és termékek komplex készítmény.
Menü jel termelési igazgató, számológép - ár fordító és a rendező az étterem; megjelölt időpont a menüben. Az egész napi menüt nem kell változtatni, és az edények kell eladó. Étkezés és snack található menüben a régóta fennálló elve - a kevésbé akut több fűszeres ételeknek, a sült buggyantott és párolt.
A hozzávetőleges helyét snack ételeket és italokat a menü:
1. márkás ételek, ételek és italok
2. hideg ételek és snackek
3. A meleg előételek
6. desszertek
7. Forró italok
8. hideg italok, gyümölcslevek és alkoholmentes koktélok
9. péksütemények (sütemények, piték, muffin)
Az egyik alapvető követendő szabályokat előállításánál a la carte menü - a különböző ételek, ételek, élelmiszerek mindkét fajta alapanyagok és termékek, amelyekből főtt és főzéssel. Szükséges váltakozása étkezés naponta, azonos ebéd étkezés nem kell figyelembe venni a napi menüt.
Attól függően, hogy milyen típusú vendéglátó-ipari menük és szolgáltatási formák vannak osztva a következő típusú: a menü ingyenes, választható ételekkel; napi diétás menüt; bankettek és különleges karbantartást menü (esküvők, évfordulók); komplex reggelit, ebédet és vacsorát; Az ebéd menü (ügyeletes) ételek; expressz ebédet.
Az éttermek általában használ menüt szabad választás az étkezések, milyen a menü a la carte menü, amely széles választékát kínálja márkás és egyedi ételek, előételek, első és második tanfolyamok, forró italok és édességek. Minden a la carte ételeket készítenek kérésre diners fogyaszthatják 10-15 percig, amíg a pincér kell figyelmeztetni a vendégek.
Összeállításánál a listaárat kiadagolt ételek bizonyos rágcsálnivalók és az elrendezés szabályainak figyelembevételével etetés meghatározott szekvencia különbségek főzés a technológia, és egyesíti a köret főételek és szószok.
napi diétás menüt, hogy a résztvevők a kongresszus, konferenciák, szimpóziumok, konferenciák, csoportok külföldi turisták, akik esznek három vagy négy alkalommal naponta (reggeli, ebéd, délutáni tea és vacsora vagy reggeli, ebéd és vacsora). napi diétás menüt lehet csomagolni előre, vagy kínálnak szabad választás. Csomagolt menü mennyiségétől függően, amely az ügyfél. Például a csomagolt reggeli menü általában két vagy három fajta hideg előételek, egy főétel és meleg italok (kávé, tea), liszt termékeket.
Becsült csomagolt reggeli menü
· Túrós tejföllel.
Ebéd kell állnia a kezdő, az első és második ételek, édes kenyér. Egy ilyen sor ételek miatt jellemzői cselekvési ezeket az ételeket. Például, snack - kis szempontjából az ételek, amelyek fűszeres és sós íz, - serkentik az étvágyat. Első ételek - cékla, Kasha, levesek - miatt a kivonat anyagok hús, hal, gomba javítja az elválást emésztőnedvek, és ezáltal hozzájárulnak a jobb emésztést, majd ezután egy második során, amely jól kell telített. Harmadszor - édes (befőtt) - befejezi az étkezést.
A vacsora könnyű ételeket és harapnivalókat, italokat, valamint a tejtermékek nem ajánlott sült, fűszeres ételek.
Az éttermekben, ez a bevett gyakorlat ház menü gyorsszerviz látogatók, amely széles körű ételek és harapnivalók készen az ünnepekre.
díszvacsora menü készül kézhezvételét követően annak érdekében, hogy a lakoma részvételével az ügyfél és attól függően, hogy milyen típusú lakomát, mint például egy banketten, teljes vagy részleges szolgáltatást a pincérek, bankett, reggeli, ebéd vagy vacsora, bankett, büfé asztal, egy bankett-koktél, egy bankett-tea.
A lakoma menü számos hideg snack az arány 1 \ 2 és 1 \ 3 adag fejenként, meleg előételek, desszertek, fagylalt, gyümölcs és italok, édességek, bor.
Bankett-vacsora mellett a szélesebb választéka ételek közé leves, a második hal, hús és baromfi, desszertek, gyümölcsök és italok.
Becsült lakoma menü
· Tölthető nyelv
· Saláta „Olivier” a játék
· Friss zöldségek, fűszernövények
Föld után körülbelül 1-2 nap múlva a Nap kitörése történt szült forró gázokat. Ilyen erősített korpuszkuláris áramlási megzavarja a mágneses mező a föld. Jellemzői a mágneses mező az úgynevezett mágneses vihar gyorsan és jelentősen megváltoztak. Az iránytű tűt ingadozik. Van egy zavar az ionoszféra rádiós zavaró, auroras fordul elő. Auroras különböző alakzatokat.
mérgezés, sérülés, és ennek eredményeként a fulladás és a születési trauma, a születés utáni neuroinfections, toxikus-distrofiruyuschih betegségek első életévben). 2. Kommunikáció a gyermekek értelmi fogyatékos 2.1 sajátosságai kommunikációs gyermekek mentális retardáció szellemi fejlődését a gyermek kezdődik kommunikáció. Különösen fontos az állandó, gondoskodó jelenlétét a közelben.
7. fenntartása ésszerű arányban export és az import, hogy ez lehetséges, a kereskedelmi többlet a nemzetközi gazdasági és pénzügyi kapcsolatok. Ezek általában az bázisok és legjellemzőbb vonásait a piacgazdaság. 4. A törvény érték - a gazdasági törvény árugazdaság, piacorientált gazdasági rendszer (valamint bármely más rendszer) amely a belső.