Előállítására szolgáló módszerek koktélok
"Shake, kettős Strain, száraz keverék, hurrikán."
Nem értem, mi van írva itt? Akkor van itt.
A folyamat előkészítése a koktél nem egy egyszerű keveréke bizonyos alkatrészek, és a technika állása szerinti, amely előírja, hogy folyamatos javítása.
Felkészülés koktélok bizonyos technikák alkalmazásával, amely segít, hogy vegye figyelembe a hatását mindazok a folyamatok, az ital minőségét. Chief köztük tartják hűtés, hígítás és levegőztetés, azaz levegő telítettségi italt.
Szerint a tudomány előállítására koktélok - mixology, van néhány alapvető technikákat és módszereket előállítására koktélok:
- Építsd (Build)
- Sztear (Stir)
- Rázzuk (szűrő)
- Száraz keverék (száraz keverék)
- Törzs (törzs)
- Finom Törzs / törzs Double (Fine Törzs / Double Strain)
- Blend (Blend)
- Madl (Muddle)
- Leyring (rétegezési).
A választás attól függ, hogy tagjai az ital összetevőinek és azok összhangját.
Általános szabály, hogy a fenti kifejezések csak hivatásos csapos, így az esti órákban portál már nem alkalmazza ezeket a feltételeket, helyettük teljesen festett recepteket.
Ezért csináltuk.
Például, egy klasszikus koktélt «Negroni», magában foglalja a gin 30 ml, 30 ml piros vermut és Campari 30 ml.
A recept az esti lesz az oldalon:
- 1. egy pohárba jégkockákat Rocks.
- 2. Pour 30 ml gin 30 ml vörös vermut és 30 ml Campari.
- 3. Mix bar kanállal.
Recept a csapos lenne: Építőanyag.
Bonyolultabb koktélok (pl «elszáll») bárpultosok kombinációját használják módszerek, így például rázatott, kettős Strain, drei shake, hurrikán. Rájöttem, hogyan lehet egy koktélt? Nem, akkor megy egy koktél party oldalra és olvassa el a kényelmes, festett recept: elszáll
Technikák és módszerek segítségével állíthatók elő.
„Build» ( «építsünk». - angol verzió) Az eljárás csak egy bárban kanalat. Koktél készül az üveg, amelyben mindkét szolgált. Minden összetevő együtt jeget adunk hozzá, hogy az üveg, és keverjük össze.
Módszer „stear» ( «Keverjük» -. Eng együtt keverjük) igényel keverőt főzőpohárba, bár kanál és szűrővel. Általában a jég, amikor etetés nem használják. Minden összetevő a jéggel együtt adunk a keverőedénybe, és keverjük össze. Miután átszivárog egy szűrő.
A módszer a „Shake» ( «Shake» -. Angol shake) - az úgynevezett Eljárás egy koktélt, ami nem nélkülözheti a shaker, szűrővel és Giguere. Minden összetevőt adagolunk jeges rázógépen és rázza. Az ital lehűtjük egyidejűleg, hígítjuk, és levegőztetjük.
A módszer a „száraz keverék» (. «Száraz keverék» - angol száraz keverék) a következő: egy rázó hozzá az összes hozzávalót jéggel, az ital összerázzuk. Miután a szűrőt (vagy a szűrő, és szűrőt) az ital öntjük egy üres üveg és a jég kilökődik, az ital önteni vissza a rázógépre, és még mindig jól összerázzuk újra, de ezúttal anélkül, hogy a jég.
Innen a neve Dry shake - rázza jég nélkül. Általános szabály, hogy száraz shake itt Boston shaker egy tojás (ez sokkal kényelmesebb, mint Európában - ez nem szükséges, hogy az üres poharat, mert a fele a shaker - ez egy üres üveg). Száraz shake könnyebben telíti a levegőt, és kap egy italt „söpredék”.
„Strain” módszerrel ( «törzs» -. Engl szűrés), hogy kiszűrje az ital egy szűrő a nagy és közepes méretű részecskék (szűrés jég, gyümölcsök, bogyók).
Method „Double Strain” vagy „Finom Strain» ( «Fine Strain» angol. Jó szűrés «Double Strain» angol. Dupla szűrés) áll szűrés az ital segítségével a szűrő és a szűrőt. „Double Strain” és a „Fine Strain” - két különböző nevek egy és ugyanaz az eljárás, amelyben a szűrő még a legkisebb részecskéket.
Innen a név, kettős szűréssel (+ szűrővel szitán). Squeeze citrom egy rázó használatával citrusprés? Anélkül, hogy a „Double Strain” tiszta ital nem lesz képes kiderülhet.
Módszer „Bland» ( «Blend» angol. Vegyes) használunk a napokban, amikor még egy shaker nem tud semmit, és csapos használjon gépi keverőt. Food Technology őröljük áll alkotó komponenseknél a koktél keveréket, jéggel.
Ready ital konzisztencia hasonlít olvadt fagylalt, melyet a nyugalmi állapotban.
„Madl” módszer ( «Muddle» angol. Squeeze, gyúrjuk) előállítására ezzel a módszerrel, egy speciális tolkushkoy vagy bibe, amely szerint a terminológia nevű muddler bar.
Segítségével a szilárd komponensek - bogyók, gyümölcsök, fűszerek, facsart gyümölcslé, vagy illóolaj.
„Leyring” módszer ( «layerezéssel» angol. Layerezéssel) előállítására használt réteges italokat. Minden összetevő egy külön réteg, amely végül ad színhatást. A rétegek nem vegyes miatt a különböző sűrűségek.
A készítmény az ilyen koktélt kell egy bárban kanalat. Öntsük rétegek lehetnek a kanál, vagy még kényelmesebben egy speciális gomb, amely a másik végén.
