Élelmiszer költség, azt mutatják, a modern kereskedelmi szervezet
A számítási módszere a termelési költség, amely az úgynevezett élelmiszer költség, amely lehetővé teszi a termelés ellenőrzését és értékesítés.
Élelmiszer költség - a használt termékek költsége a főzéshez, százalékban kifejezett kapcsolatos költségek a ételválasztékkal. Ez a mutató is használható speciális ételek, valamint a teljes termelés a cég vendéglátás. Élelmiszer költség segít, hogy egy ár ételeket az étteremben, kávézóban vagy étkező.
Kezdjük egy előzetes leltár termékek a konyhában, meghatározó az eredeti áron. Ezután adjuk hozzá a termékek költségeit, amelyek tovább fogják szállítani teljes időtartama alatt, amelyre számítani élelmiszer költség. Jellemzően ebben a hónapban. Az eredmények alapján vonjuk az áruk költsége (termék), kihasználatlan marad. Ez az érték is a kiindulópontja a következő számlázási időszakra a következő hónapra. Minden számítást, amely figyelembe veszi a nettó ár.
Költség = Előzetes leltári + további szállítási - végső leltár
Ismerve az érték a termékek előállításához használt egy bizonyos ideig, ki tudjuk számítani az élelmiszer költség.
Élelmiszer költség = valós költség / eladási x 100%
Mint látható, az ábrán függ a beszerzési költsége élelmiszerek és a költségek a végrehajtás készételek.
Ne tévesszük össze a valódi élelmiszer-költség és a potenciális.
Alapján a műszaki és technológiai térképek (lásd a csatolt fájlt), megadhatjuk az úgynevezett potenciális élelmiszer költség szolgáló elkészítésére menük és az egyes ételek.
Lehetséges az élelmiszer-költségek
Élelmiszer költség ételek (potenciális) = potenciális étel költsége (gondoltam alapján a recept) / tervezett eladási ár
Követelmények mi legyen a mutatója Food költsége van, minden egyes vállalatra. De tudta, ez a paraméter vezérelhető menük és értékesítése az élelmiszer.
Vegye ki az edényeket a menüből, a nagy élelmiszer-költségek, illetve különleges ajánlatok a vásárlók számára az ételek alacsony.
Használhatja a tudás, a Food költsége alkalmazottak motivációja - ha az élelmiszer-értékesítés alacsony költségű Élelmiszer pincér kap százaléka az eladások.