Egyes cápák lehet enni, és hogyan kell csinálni főz tippek
Lehetséges, hogy enni és főzni egy cápa?
Mintegy ehető cápák és cápa húsfeldolgozás
A legtöbb faj cápa húsa lédús, sovány, fehér vagy kissé rózsaszínes színű. Az előnye ennek a terméknek kell utalni érzékenység és a teljes hiánya a csont.
Ez a gazdag fehérjék (akár 20%) és a különböző nyomelemek, különösen a foszfor, bróm, jód, és mások.
A cápa a vér tartalmaz 1-2% karbamidot, t. E. Körülbelül 75-szer magasabb, mint a vérben más halak, így cápa húst főzés előtt általában vetjük alá speciális kezelésnek.
A máj a cápák - értékes gyógyászati alapanyagok.
Az elmúlt években, a bolygó úgy tűnik, egyre inkább nyilvánvaló probléma az emberiség hagyományos ételeket. Skudeet növény- és állatvilág, valamint a termesztés szarvasmarhákra és egyéb, - a folyamat meglehetősen időigényes, amelyek jelenleg nem biztosítja számukra elegendő mennyiségű állati fehérje. Persze a tudomány nem állt meg, és néhány, a legjobb elmék az emberiség folyamatosan részt vesz a kutatás és a gondolatok, hogy hogyan oldja meg a problémát.
Kétféle módon, hogy tartják a legígéretesebb a közeljövőben - a keresés az új táplálékforrást elmaradott mélységben a tenger, és egyre az úgynevezett GMO - géntechnológiával módosított szervezetek.
Ebben a cikkben fogjuk vizsgálni, milyen jogsegélyt emberi élelmiszer lehet egy cápa, hogy pontos legyek - az élelmiszer belőle.
Cápák és termékeik az európaiak sokáig okozott idegenkedés járó alacsony minőségű információforrások által előírt módon kannibalizmus lény. Az összes fajok sokféleségének a hal használt élelmiszer, talán az egyetlen tüskéscápa hús többi cápák nem volt népszerű. Vannak olyan esetek is, amikor a cápa húst értékesített európai piacokon leple alatt a tokhal, vagy más „ehető” faj. Csak az ázsiaiak az ókorban tudták megfelelően értékelni az ízét ennek a táplálékforrást, ami egy csodálatos receptek gyűjteménye „akulyatiny”, amelyek közül néhány a mi korunkban került sor között remekei finom és kifinomult ételeket világ konyha.
A divat az egzotikus és a fenyegető éhínség kénytelen napjainkban az európaiak, hogy vizsgálja felül a hagyományos menü, és sok a tengeri lények, beleértve a cápák, egyre nagyobb mértékben hely között a magas kalóriatartalmú és alacsony költségű élelmiszer.
Az úgynevezett „élelmiszer”, vagy „ehető” cápa fajok közé tartozik szinte minden szürke. kék (blue), hering, szögesdrót (aka tüskéscápa), kalapács. Makón. cápa-róka. lazac és más fajok.
A megfelelő feldolgozási a cápa húst készített Balyk (meleg és hideg füstölt) susheno szárított és egyéb termékek, amelyek egy jó ízű. Shark húst betakarított élelmiszer-előállítás céljából a fagyasztott formában. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló termék.
Shark hús is előkészített és konzerv. Japánban, amikor a gyártási konzerv cápa húsdarabok áztatjuk tartalmazó oldatban szójaszósz, sült a nyárson a tűz fölé, lehűtjük és csomagolják üvegekbe.
Ezúton Csemege húst pácolt, sült egy serpenyőben vagy grill cápák.
Ez elsősorban utal, hogy a heringcápának.
Heringcápa elérheti hosszban 6 méter. Az eladó megkapták akár 3 méter, és gyakran még kevesebb. Azonban a hús kis cápák díjazott szakácsok, mint a hús a nagytestű állatokat.
Shark általában eladni kiadagolt kerek darabos durva bőrt a porc a közepén.
Eladók a halak, tudta, hogyan feszíti a nagy részét a vevők ebbe tengeri ragadozó, gyakran eladni más néven, például tengeri tokhal vagy tonhal. Bár néhány ázsiai országban, nincs arra szükség, hogy az ilyen trükköket, cápa húsa van - normális, vagy akár finom termék. És az elmúlt években, specialitások cápa húst tett szert népszerűségre a többi régióban - Amerikában, Európában és Magyarországon is.
Nagyon értékes és ízletes húst a kék cápa, cápa cápa, katrana, kalapácsfejű cápák.
Ugyanakkor a hús a cápák, néhány kivételtől eltekintve, ehető. Például azokban az országokban, ahol a termékeket a cápák - közös és napi étel az asztalra, a húst tartják a csemege fűrészescápa-alakúak.
Mivel a hús más halak, hogy gazdag fehérjék, amelyek az aminosav-összetétele hasonló a marhahús fehérjék, van benne sók a kalcium, foszfor, jód és réz, vitaminok A és B
Shark hús elég puha és ízletes, de a nyers formában kellemetlen szaga van az ammónia és a keserű-savanyú íze, ezért egy speciális előkezelés.
Jellemzően, az egyedi ízét teljesen eltűnik a főzés után, vagy áztatás után az emberi anyatejben, vagy savanyított vízben (egy kis mennyiségű ecet vagy citromlé).
Semlegesítünk minden maradék ammónia és megszerzése a jó íz garantált bármilyen vényköteles felvehet negyed teáskanál ecet vagy citromlé 450 gramm húst.
Hús néhány cápák, például a hering és Crambe, szinte nem igényel további feldolgozást, csak áztassa hideg vízben 1,5-2 órán át.
Étkezési célra a legjobb, ha használni a kis cápák. Azonban, akkor készít és egy durva hús nagy cápák, átdolgozása azt töltelék.
Az egyik általános szabályai főzés hús cápák - ne késleltesse a kezelése. Ezért, sózott vagy fagyasztott cápák után azonnal a fogás.
A legfinomabb konyhai termékek nyert friss húst a cápák.
Közvetlenül azután, hogy fogott meg kell szabadítani a vérből a testét, vagy karbamid válik ammónia és a hús szerez kellemetlen szagú és ízű.
Miután ezeket az eljárásokat, ajánlott, hogy egy cápa a jég, és amikor visszatért a partra - hogy a metszést a feje körül és a vágások a fejtől a farok a hát és has.
Aztán, kezében a fej és a farok a cápa az egyik kezét, és fogók a másik távolítsuk el a bőrt a hal.
Ezután meg kell levágni a fejét és farkát, vágott egy réteg sötét hús és vágjuk filé.
Fillets alaposan mossa és fagyasztva vagy főzni, mint bármely más hal.
Fagyasztás előtt a hús kell vágni, és a csomag étkezést főzés.
Elkészítési módja a hús a halak sokat, de a legnépszerűbb - sütés a grill vagy egy serpenyőben, néha főtt bor és fűszerek. Legfinomabb, sült cápa bekapcsolja a grill, mivel nem veszíti el ízét és lédús.
Főzés előtt a hal bőre, és néhány vágás minden oldalról, hogy a darab nem hajlott, amikor sütéshez.
Shark hús mentes csontok, kivéve a központi porc - a húr a törölni kívánt, mint a használata okozhat allergiát. Mint már említettük a használat előtt készítéséhez cápa hús étel, meg kell tejbe áztatott vagy hideg vízben egy kevés ecetet vagy citromlevet.
Tudnia kell, hogy a dohányzás nem segít megmenteni a cápa húst, és csak növeli a szag.
Pácolás és konzervipari ne használja jódozott só, mint ebben az esetben, a hús vagy megfeketedett vagy gyorsan romlik.
Fazekas pácolás kell mázas, vagy kilúgozás folyamat indul kerámiák és a hús fog tűnni.
Kiválóan alkalmas pácolás műanyag edényben.
Mielőtt lé cápa húst, egy éjszakán át áztatjuk egy koncentrált sós - így eltávolítjuk a maradék vért, majd öblítse a hús tiszta vízzel, tegye vízszintesen és hagyja, hogy a ki a vizet; Egy óra múlva, vagy át kell helyezni egy tartályba, locsolás só minden réteg; Megszórjuk a utolsó réteg körülbelül 2,5 cm-só.
Hús poláris cápa - egy külön beszélgetést. előállítása technológia egyszerű, de tart egy csomó időt, így Vengriyanam nem kell venni, ez nem elég hálás dolog - a híres hakarl akkor talán ki fog derülni, de az íze, természetesen csalódást. Anélkül szokások ez az étel nem fogyaszt.