Egyéni vállalkozás vezetője
A séf az étterem „Chaika” Gaetano Calabrese jött el a várost a napfényes Olaszországban, ahol tanult és dolgozott, a tanulás gasztronómia minden régióban ezt a csodálatos országot. Az élet Gaetano konyha fontos helyet foglal el. Tehát ez pontosan az eset, amikor a választott szakma - ez a választás a saját verseit. Szomjúság utazás és az új ismeretek hozott szakácsok Franciaországba, ahol volt egy négy hónapos gyakorlat, de Gaetano nem hatja át az országban, és az öröm a vendégek, és a város Szocsi az elmúlt három hónapban él és dolgozik itt.
Ahhoz, hogy egy felejthetetlen pillanat
Ezzel a szabállyal Gaetano Calabrese kezdte szakmai pályafutását „Chaika” étteremben, emlékezve az összes ezeket a pillanatokat a gasztronómiai „Primer” - az étterem étlapjáról. Az alapján, persze, alkotják az ételek napfényes Olaszországban. Ezek gyűjtött összes régiók és végrehajtani egy rendkívül hagyományos minták. Amellett, hogy az olasz motívumokat étlapon ételek Franciaország és Magyarország. Ahogy maga is mondta a szakács az orosz konyha kezelik tisztelettel és áhítattal, így azt kiutalták egy külön fejezetet a menüben, és örömet vendég leves, halászlé és a magyar palacsintát.
Ratio 100% 100%
Arról szól, nápolyi pizza, főtt a legjobb receptek kizárólag szállított termékek Olaszországból. Dish szerint Gaetano, - ez nem csak a főzőlapot, hanem a speciális termékeket. Nagyon fontos, hogy hogyan és hol termesztik vagy előállított. Vannak olyan élelmiszerek, amelyek Gaetano tud kicserélni, például az olívaolaj, mozzarella és sok más sajtok és kolbászok. Csak az igazi nápolyi pizza jöhet velük.
„Készítsünk hiteles pizza termékeink - ugyanaz, mint a Mercedes motor kerül a” Lada „- lehetetlen” - nevetett gúnyosan Gaetano Calabrese.
Javítása vagy a minőségre való törekvés
Annak ellenére, hogy a hosszú távú munka fejlesztése a hagyományos főzés remekművek, szakács nem zárja ki az improvizáció. Nincs menekvés - mi Maestro. És gondoskodjon arról, hogy ez nem nehéz. Az étterem „Chaika” ő hozta létre a különleges ajánlat a szakács, amit ügyesen kísérletezik földrajzi termékeket a déli régióban és azon túl. Ma Gaetano nem hagyja el a örömére márna, lepényhal és kagylót. Játék ízlésük, létrehoz egy kiváló kiegészítője a vendégeket.
A felkészülés Gaetano kiemeli egyéniségét minden egyes termék az évek során rájött, hogy az embereknek szükségük van nem meglepő szépség ételek, és egyedülálló íze - természetes, természetes.
Saláta burrata sajt, paradicsom és arugula
Összetevők: Burrata sajt (friss olasz sajt, családjába tartozik mozzarella sajt), paradicsom, bazsalikom, arugula, olívaolaj, só, bors.
Kenjük, megkímélve, rukkola levelek, majd jelképesen fel paradicsomot, burrata fej közepén, tetején bazsalikom bátor. Öntsünk egy kevés olajat a olajbogyó, adjunk hozzá egy csipet sót és egy kis borsot, így teljessé a készítmény. És ízletes, és hasznos. Mamma Mia.
Bárányborda fokhagymával és rozmaringgal
Kare ausztrál bárány (200 g), amelyet korábban érintetlen, és adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott fokhagymát, rozmaring (5 g), és kezdjük el megsütjük olíva olajat egy előmelegített serpenyőben, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá kis olasz fehérbor, pároljuk, amíg a főtt (10-15 perc), mártás következetesség. Vigyázz az étvágyat, akkor nem kerülheti el a teljes túlfűtöttség!