Édesség gél otthon
GEL CUKRÁSZDA OTTHON
Édesség gél szánt gyümölcs piték, sütemények, torták és egyéb édességek. A felület által lefedett gél így válik fényes és megakadályozza a szárítás és fermentáló gyümölcsöt.
Normális az iparban használt már kész gél (máz), alapján készült, különböző szerkezeti anyagok. Otthon, egyszerűen készíteni az ételt gél és használja, hogy fedezze torták és sütemények.
összetevők:
15 g (1 evőkanál) zselatin
100 ml. víz
Cukor, 180 g
50 g glükóz vagy méz
apró csipet citromsav
előállítás:
A zselatin kell áztatni 50 ml vízben, és duzzadni hagyjuk.
Cukor összekeverjük víz, glükóz, citromsav, majd melegítjük, hogy feloldjuk a szirup vk.com/lakomkavk cukrot. Heat áztatott zselatint oldjuk fel, hogy egy folyadék zselatinnal átlátszónak kell lennie, de a forrni nem szükséges, hogy - például a zselatin elveszíti tulajdonságait. Keverjük össze a szirup zselatinba a komponenseket.
Használat előtt, cukrászati gélt kell szobahőmérsékletre hűtjük. Miután rajz pékáru gél nem fagy teljesen, de ez adja a termék egy „élő” fényét.
tippek:
• Tárolja a gél szükséges egy zárt tartályban a hűtőszekrényben. Ez lesz elég sűrű.
• Mielőtt a gél szükség, hogy felmelegedjen egy kicsit, hogy ez több folyadékot.
• Alkalmazza a gélt a gyümölcsöt, akkor használja az ecsetet, és akkor mártsuk közepes és gyümölcsfélék darabokat közvetlenül a gél.
• Citromsav és glükózt kell kerülni cukrosítás (kristályosító) gél. Ha nem adunk hozzá, majd az idő múlásával a gél kristályok képződnek, akkor sűrűsödik és vált átlátszatlan.