Édeskömény tulajdonságait, alkalmazási
Édeskömény - egy üzemet egyébként is nevezik gyógyszertár kapor vagy édeskömény Voloshskaya. Édeskömény haza tekinthető mediterrán országokban. Édeskömény ismert volt az ókori Görögországban és az ősi Egyiptomban, ahol azt használják, és fűszerként és gyógynövényként. Az első említés édeskömény nyúlik vissza XVIII.
Vad édeskömény nő füves helyeken, inkább száraz, sziklás lejtők, árkok és utak mentén. A vad, ez a növény megtalálható a Krím, a Kaukázus és Közép-Ázsia.
Leírás édeskömény
Az ánizs egy évelő vagy kétéves növény családjába tartozó Umbelliferae. A magasság édeskömény nőhet akár két méter, a szára kör, egyenes, nagyon elágazó. A gyökér édeskömény - húsos izzó, sárga-fehér színű. A levelek a növény nagyon hasonlít édeskömény levelekkel. Édeskömény teljesen befedje glaucousness. Virágzás édeskömény a második felében a nyári, valamint a kapor - esernyők kis sárga virágok, a gyümölcsök, magvak érik az ősszel.
Édeskömény, mint a gyógy-és aromás növényeket termesztenek Fehéroroszország, Ukrajna, Moldova, Észak-Kaukázusban és a Krasznodar régióban. A leggyakoribb fajták édeskömény tartják Balonsky.
Kémiai összetétel és kalóriatartalma édeskömény
A gyümölcsök édeskömény tartalmaz 12 és 18% a zsíros olajok, amelyek tagjai az olajsav, petroszelinsav, palmitonovoy és linolsav.
Kalorikus édeskömény csak 31 kcal 100 g termék.
Használata édeskömény
Külsőleg hasonlít kapor édeskömény. de az íze és hasonló ízt ánizs. ahonnan édeskömény egy édes ízű.
Az élelmiszer, amelyet az emberek szinte az összes növény: gumó, szár, levél és mag. Friss fűszernövények édeskömény - a szárnyas levelek és szárak egy kellemes, frissítő, enyhén édes ízű. Zöldek és édeskömény izzók hozzá saláták, levesek és sok más étel, hogy nekik egy különleges aromája és íze. Édeskömény szárított és használják a fűszer, hozzátéve, hogy szószok, hal és húsételek, tésztafélék és sütőipari termékek, valamint a kérelmező konzerv zöldségek.
Édeskömény illóolaj, amely nyert a magokat a növény, megtalálta az alkalmazás nem csak az élelmiszer-és édesipar, hanem a kozmetikai és illatszerek, ahol szolgál kiváló ízű. A szilárd rész édeskömény olajat használt gyógyszerek, mint a kakaóvaj helyettesítő.
Perfumers is esszenciális olajat aromaanyagként használt. Érdekes, hogy miután megkapta a gyümölcsök édeskömény illóolaj, zsíros olaj marad használják a technikát, és a többi, miután megkapta a fáradt olaj alapanyag.
Hogyan vértezze édeskömény illóolaj használt konyhai Magyarország, Románia, Franciaország, Kína, India, Olaszország, Spanyolország és mások.
Gyógyászati tulajdonságait édeskömény
Készült készítmények a gyümölcs édeskömény, fokozza a szekrécióját emésztési mirigyek, ők is van egy görcsoldó, choleretic és vizelethajtó hatású, miközben beállítja a motor bélműködést, és amely egyszerű antibakteriális hatást. Megállapítja jótékony nyugtató hatással édeskömény gyümölcs a központi idegrendszerre. Szintén édeskömény gyümölcs komponens asztma elleni gyógyszer.
Essential édeskömény olajat használni, mint egy köptető és puffadás. édeskömény olajat is használják, hogy javítja az ízét gyógyszerek.
Készült édeskömény „kapor víz” hatást gyakorolnak a javulás a bélműködést, és lehet használni, még a kezelés puffadás csecsemőkben.
Infúziós édeskömény ismertek mint hatékony köptető bronchitis. Érdekes, hogy azt használják lázcsillapító a koreai gyógyszert.
A népi gyógyászatban, édeskömény is használják görcsös vastagbélgyulladás, ideggyengeség, és bronchiális asztma kezelésére. Édeskömény közé epehajtó, szélhajtó, nyugtató teák. Édeskömény használják, és ha nem, valamint a késedelem a menstruációs ciklus során.
Ellenjavallata édeskömény
Annak ellenére, hogy az édeskömény enyhíti a hányinger, és elősegíti a szoptatás (tejtermelés) a szoptató nők, visszaéltek a növény nem szükséges. Azt is meg kell óvatos a kábítószer-használat alapján édeskömény a terhesség alatt.
Édeskömény ellenjavallt, ha Ön túlérzékeny. Ugyancsak nem szabad fogyasztani nagy mennyiségű epilepsziás.
A felhasználása édeskömény a főzés
Édeskömény értékelik nem csak a drog, hanem úgy is, mint a fűszer. Annak ellenére, hogy külsőleg nagyon hasonlít az édeskömény kapor szokásos, van egy sajátos íz és illat, széles körben használják a főzéshez. Az édeskömény tudja adni kifinomultság és egyediségét minden étkezés, ez hozzáadódik levesek, főételek, saláták, és elkészített egy külön edénybe. Például az olasz konyha híres savanyú édeskömény.
Hazánkban édeskömény is kezdett, hogy egy jól megérdemelt népszerűségét. kalászok édeskömény használják házi tartósításával zöldséget.
Széleskörűen alkalmazzák, és a többi édeskömény (izzó és szár). Tehát édeskömény már régóta elő köretként a hús és hal ételek, ezt a részét a növény csak leforrázott forró vízzel, majd, ha szükséges, annak további hőkezelés.
Azonban, a legnépszerűbb még mindig édeskömény gyümölcs, szárított, őrölt és fűszerként használják a hal és hús. A magok édeskömény ragaszkodnak növényi olaj, ezek az egészséges és ízletes teát. Édeskömény gyakran hozzá pitét. Ground édeskömény gyökér gyakran szerepelnek az édességek.
A jellegzetes ízét édeskömény és ánizs-szerű ízt adott díjazott szakácsok világszerte. A húsa ropogós szár édeskömény íze, szárnyas levelek alkalmazunk aromás növények, hagyma, édeskömény minősül zöldség. Képzett szakácsok használja édeskömény teljesen a magtól a bura, ami különösen jó köretként, hogy a madár, ez az égő kell vágni négy darab és megsütjük földimogyoró olaj. Édeskömény lehet nyersen, és bár ez fogja az összes értékes és hasznos tulajdonságokkal.
Romanchukevich Tatiana
A női magazin InFlora.ru