Edények kecsege
Sturgeon annyira jó, hogy amíg ez nem elkészítve: ügyesen ügyesen, akár nem, vagy anélkül fűszerezés fűszerek, megfelel a recept, vagy szükség szerint - mindegy kiderül finom. Azaz alkalmatlan, főzés nem rontja el.
első fogás
Fül Makarevskaya prikaznichya:
A felhasznált összetevők a recept:
- menyhal - 1 db.
- csillagocska - 2 db.
- petrezselyem, zeller (gyökér), - 2 db.
- hagyma - 2 db.
- fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint
- Madeira - 1/2 csésze
- só
- víz - 2L
- fehér kenyér - néhány szelet
- Lemon - 1 db.
Elkészítés:
Izzók sertészsír fahéj és szegfűszeg, zeller gyökér, petrezselyem, apróra vágott, tedd egy serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel. Víz felforraljuk, majd engedje le a darab, és kecsegék ling.
Nos forraljuk, amíg főtt hal és vegyük le a tűzről. Öntsük a serpenyőbe 1/2 csésze Madeira bor (lehet kevesebb, ízlés szerint), morzsolódik kenyér és szeletelt citrom körökben. A régi időkben a bankban, ahol a főtt ez a fül, hogy egy üveg Madeira, amely melegítjük ezen a módon során a teljes sütési folyamat. Az asztalon leves tálalva Madeira.
Fül kecsege
A felhasznált összetevők a recept:
- kis halak (ruffs, perches, stb) - 800g
- petrezselyemgyökér, zeller - 1 db.
- póréhagyma - 1 szár
- hagyma - 2 fej vöröshagyma
- fekete bors - 10 borsó
- babérlevél - 7 db.
- víz - 3L
- csillagocska - 1,2 kg
- Lemon - 1/2 gyümölcs
- kapor vagy petrezselyem, só - ízlés
Elkészítés:
Kis hal a tiszta, gut, mossa, add, hogy a pot mellett zöldséget, fedjük le hideg vízzel, és tegye forraljuk körülbelül egy óra. Egy óra múlva húslevest másik bankot. Készül tokhal szeletekre vágva, mártott a feszült húslevest, és tegye forralni egy erős első, majd főzzük alacsony lángon, nem feledve, hogy távolítsa el a habot.
Amikor a csillagocska kész, vegyük ki a serpenyőben tűz alá állni a fedél zárva körülbelül 5 percig, távolítsa el a hal darabokat, tedd egy tálba, adjuk hozzá a citrom csészék, és fül, akkor öntsük a bort, keverjük, és öntsük egy tálba csillagocska. Adj pre megszórjuk gyógynövények.
Csak levest főzni tokhal.
A felhasznált összetevők a recept:
- víz - 5L
- Törökország - egy fél kis csirke tetemek vagy
- kis halak - 2,5 kg
- Starlet - 3,5 kg
- babérlevél - 1 db.
- só és bors - ízlés
Elkészítés:
Kezdeni, forraljuk egy erős pulyka vagy csirke húsleves és a törzs. Folyami hal a különböző fajok (küllő, kárász) csomagolja ruhával törölköző, dip a levest, forraljuk, amíg pépes állapotban, és távolítsa el. Szűrjük le a levest, csökkentse a Sturgeon bele. 15-20 perc dip a levest hagymát és a fekete borsot és a babérlevelet, csak csomagolva egy szalvéta. Amikor a tokhal főtt, vegye ki, majd adjuk hozzá a húslevest 1-2 pohár vodkát. Tálaláskor a leves díszített zöld.
Fül menyhal és kecsege
A felhasznált összetevők a recept:
- kecsege, menyhal - 400g
- vaj - 1 tk
- Sárgarépa - 1 db.
- Lemon - rész 1/4
- petrezselyem és a kapor - ízlés szerint
- hal húsleves - 2L
Elkészítés:
Cook húsleves a kis halak. Előállított részei nagy halak forralunk kis mennyiségű feszült hal húsleves, eltávolítjuk a hab időközönként. Broth, főzéssel a halat, hozzáadjuk a fül. Sárgarépa, julienne, Passer vaj, és adjunk a kész levest. Külön szolgált citrom és apróra vágott petrezselyemmel.
Ear kecsege pezsgős
A felhasznált összetevők a recept:
- ruffs - 1kg
- kecsege - 1-1,5kg
- hagyma - 2 db.
- petrezselyem, zeller (gyökér) - 3-4 db.
- gyógynövények (kapor, petrezselyem) - 1 csokor
- kaviár kikészített hal (Rockfish, basszus) - 1/2 csésze
- hagyma (feldarabolt) - 3-4 evőkanál. l.
- Lemon - 1/2 db.
- Champagne - 1 csésze.
Elkészítés:
Cook leves zöldségekkel a ruffs, leszűrjük, és tisztázta a kaviár. Sturgeon egységek vagy tokhal vágott darabokat, szárazra töröljük egy törülközővel, helyezett átlátszó forró levest és főtt hal alacsony hőmérsékleten, amíg készen áll (körülbelül 15 perc forralás után). Kész darab kecsege vagy tokhal elterjedt egy mélytányér (vagy edény), megszórjuk kaporral és óvatosan öntsük a feszült levest.
Champagne tápláljuk vagy önmagában, vagy a kívánt íz látásélesség öntjük a fülbe. Ahhoz, hogy a fül szolgált hámozott citrom és magvak és az apróra vágott zöldhagymát.
Főételek
Fried sturgeon anyával-paradicsomszósszal
A felhasznált összetevők a recept:
- csillagocska - 500g
- liszt
- paradicsompüré - 1/2 csésze
- növényi olaj vagy ghee - 2-3 evőkanál. l.
- Dió (hámozott) - 3/4 csésze
- borecet - ízlés
- cayenne bors - ízlés szerint
- fokhagyma, koriander íze -by
- Imereti sáfrány és só - ízlés szerint.
Elkészítés:
Hámozott és darabokra szeleteljük hal tekercs a lisztet és megsütjük mindkét oldalán a növényi vagy olvasztott vajjal. Fried fish öntsük paradicsompürét. forrni, majd öntsük a dió mártással, pokipyatit 2-3 perc. távolítsa el a hőt, átadni egy edénybe, és megszórjuk apróra vágott petrezselyem. Előállítás anya mártással: finomra őrölt dió, paprika, fokhagyma, fűszernövények vagy száraz magok koriander, sáfrány Imeretian só oldódik hideg forralt vízben, ecet.
kecsegék filé 1 kg, 1 petrezselyem, sárgarépa, 1, 1 hagyma, fehérbor üveg 1, húsleves vagy 1/2 csésze vizet, és só ízlés, burgonya díszíteni, kapor vagy petrezselyem zöld sugarat.
Kecsege filé feküdt bőrrel lefelé a grill hal kazán, öntsük a fehér bort, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet vagy húslevest, tegye véletlenszerűen apróra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselyem, só és pripuskayut, borított alacsony lángon.
Készítsünk hal feküdt egy tál. Köré a főtt burgonyát és öntsük a szószt, amelyben a halat főzött.
Megszórjuk kaporral vagy petrezselyemmel.
Sturgeon olajbogyóval
500 gr. friss hal, hagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 5-7 olajbogyó, 2 szelet citrom, 2 evőkanál hal húsleves, reszelt torma, gyógynövények, fűszerek
Szeletelt és sózott hal pirított olívaolajban, tedd egy serpenyőbe, öntsük a hal húsleves. Add olajbogyó, szelet citrom héj nélküli és magvak és felforraljuk.
Tálaljuk főtt burgonyával.
Starlet egy bankot
Sturgeon sült zöldségekkel és kakukkfű
500 g kecsegék egész, jobb élet-,
100 ml növényi olaj,
só, bors,
1 szár zeller petiolar,
3 gallyakból friss kakukkfű,
2 szelet citrom,
1 fehér hagyma,
1 vöröshagyma,
fele édes paprika 3 különböző színben
50 ml száraz fehérbor
előállítás:
Starlet megdöbbent. Vegye ki a bőrt, így a 2 cm-re a farok; távolítsa el a kopoltyúk. Grate olaj, só és bors. Zeller és fehér hagyma durvára vágott, só, adjunk hozzá 2 ág kakukkfű és a citrom ék. Kezdve hal zöldség, csavart egy gyűrűt, átadva a farok a kopoltyúk. A serpenyőbe, öntsük a bort a központba.
Süssük a sütőben 20 percig 170 fokon. Édes borsot vágott nagy darab, sült növényi olaj 2 percig. Add durvára vágott vöröshagymát és főzzük 4 percig. 5 percig, amíg a főtt halat, hogy a közepén a gyűrű sült zöldségek. Tálaljuk citrom ék.
Sturgeon gőz „gyűrű”
- 155 g hal
- 100 g húsleves
- 10 g fehér bor
- 30 g fehér, gombák vagy gombák
- 1 citrom
- 10 g tarisznyarák
- 75 g őrölt fehér mártással
- 8 g citromlé
- 10 g vaj
- 100 g álláson
- bors
- lomb
Sekély kecsegék (400 g), hogy tisztítsa ki a csontlemez, és elhelyezve oldalirányban a has, akkor a halak bél, távolítsa vyazigu, a kopoltyú és alaposan mossuk hideg vízzel. Feldolgozott hal megszórjuk sóval és borssal a belsejében, és kapcsolja a gyűrűt, amely a farokúszón vágott keresztül a test és illessze a orr-része a hal. Starlet simmered húsleves, fehér bor. Készítsünk hal átadni egy edénybe, távolítsa el a hibákat a gerinc, tedd a friss hal főtt gomba, kraby.Bulon sűrít térfogatának felére, hozzáadjuk a fehér mártást, felforraljuk, beletesszük a citromlevet, sót, borsot, a vajat, és öntsük át a halat. Fedjük le egy szelet citrommal és petrezselyemmel. Díszítsük - főtt burgonyát.
Tölthető kecsege
A felhasznált összetevők a recept:
- csillagocska - 1kg
- zselatin - 15-20 g-os (4 zselés csésze)
- tojás - 2 evőkanál
- petrezselyemgyökér, sárgarépa - 1 db.
- hagyma - 1 fej vöröshagyma
Elkészítés:
Tisztított, mosott sztárjelölt törölje száraz ruhával, darabokra vágjuk és felforraljuk. A főzés után darabokat kecsege fel egy mély edénybe, és fedjük le egy ruhával. A fermentlevet fel áztatott zselatin, és keverjük, amíg feloldódik. Annak érdekében, hogy egy világos zselé, van, hogy a halogatás (villámlás) vagy préselt kaviár. Ehhez 2 evőkanál Egg grind egy mozsárban, fokozatosan adagoljuk egy kanálnyi hideg vizet, hogy a tészta. A forgódobos spawn hígított pohár hideg vízzel, adjunk hozzá egy csésze forró és levest, keverjük, adjunk hozzá két lépésben egy serpenyőben forró kocsonya. Miután az első rész lesz átitatva zselé kell forralni, ami után lehet majd öntsük a többi backstag. Miután a második forró, feszítse meg, hűvös és ráöntjük csillagocska. Töltés előtt díszíteni darab kecsegék levelei petrezselyem, rákok vagy rák darabokat.
Recept 8 személyre. Elkészítési idő - 50 perc.
Készül halat sóval, öntsünk forró vizet, hozzáadjuk a gombát, sót és a babérlevelet, petrezselyem, sárgarépa. Puhára főzzük. Tedd hűtött hal egy tál, vágjuk szeletekre, és még köret szélei minden minta a vaj. Távolítsuk el a gombát a húslevest kész. vágjuk vékony szeletekre, és tegye a széleit a halat. Díszítsük szelet citrom, sárgarépa, petrezselyem, bogyók, gyöngyvirág hagymát.
Sturgeon kocsonya kaviárral
A mély tál öntsük zselé réteg körülbelül 1 cm. Jelly rögzített sorok lecsupaszítva darab kecsegék főtt le kereket, és azokat a csoportokat (3-4 g) kaviár. Mindkét oldalán hozott tojásokat rák.
Dish állni hűvös helyen, és öntsük a zselét, hogy a darab kecsege borították őket, és hűvös.
Elkülönítve mártás hajó fájlba torma mártással és ecetet.