ecetes gomba
- 650
Sok rajongó gombák elismerik, hogy a gombákat - az egyik legjobb gomba sózására. Annak ellenére, hogy a tej gomba tekinthető csak feltételesen ehető gombát, a könnyű kollekció, még a kezdő gomba szedők és gazdag ízű készült galóca gomba különösen népszerű hazánkban. Újabban, sózott gombát nagy fahordóban, ecetes gomba télen is látható, szinte minden asztalnál. De most, hogy a recepteket gomba üres bárki számára nem titok között a rengeteg mindenféle snack sós gomba egyre ritkábbak. De nem fogod tagadni magam az öröm, hogy élvezze a téli ezekben sós tej gomba, fűszeres tejföllel?
Annak ellenére, hogy a közös gomba öröm, mert nőnek nagy csoportokban, keményen kell dolgoznunk, hogy adja ki a gombát a keserű tejszerű lé, és törölje a föld tűlevelek és levelek. Ehhez a gombát tiszta ecsettel alatt hideg folyóvíz, átitatott és addig mossuk, amíg fehér. Öntsük a frissen betakarított gomba a medencében a víz, egy kis Öblítsük legyenek a portól, levelek, öblítsük le tiszta vízzel és egy kefével. Mi tisztítani gombát egy kis késsel, távolítsa el a férges helyen vágja az alapja a láb és a csúnya helyen, amit nem akar látni a téli a lemez. Miután minden gombát készítünk, akkor folytassa a következő szakaszba - áztatás. Ez a folyamat áztató gombát kivesszük a fő mérgező anyagok, különösen fontos a nagy tej gomba már idős, akiknek sikerült felhalmozni egy csomó felesleges anyagokat.
Készül gomba feküdt egy medencében vagy vödör, és töltse fel tiszta hideg vízzel. Ügyeljünk arra, hogy a gombát mindig teljesen a vízben, ez vidd őket egy lapos fedéllel, és tegye alatt egy kis sajtó. Ebben az állapotban hagyja a gomba egy-két nap, változik a víz rendszeresen. Áztatás során a gombát nagymértékben csökken a méret, oly módon, hogy azok a munkadarab könnyebbé válik. Engedje le a vizet a medencében, vagy vödör, amelyben áztatott gombát, gombát magukat, és öblítsük le többször tiszta víz hűtő. Csak miután ezek az eljárások a gomba kész lesz sózás.
Ecetes gomba (hideg nagykövete)
összetevők:
1 vödör frissen gyűjtött tej gombák,
2 evőkanál. só,
1 csomag fekete bors,
20. ribizli levelek,
10 esernyők kapor,
12 nagy gerezd fokhagyma,
1 csomag levelek.
előállítás:
Készítsük el a gombát a fent leírt módon, azaz Tiszta, öblítse le, és áztassa őket. Egy zománcozott serpenyőben vagy vödör Tedd a elkészített gombát rétegek, tányérok vverh.Krupnye gombát előzőleg darabokra vágni. Mindegyik réteg gombák egyenletesen só 1-3 art. l. sót. A só mennyisége függ az átmérője a ételeket. Minden egyes réteg a gombák feküdt több babérlevél, bors, ribizli levelek és apróra vágott gerezd fokhagyma lemezeken. A legfelső réteg járulékosan gombák feküdt kapor esernyők, takarókupak és nyomja le az összes terhelést. Gomba adjon lé, amelynek ki kell terjednie őket teljesen, ha ez még nem történt meg, tedd a tetején egy nagy terhelés, és hagyjuk hűvös helyen 5-7 napig. Ezt követően, feküdt a gombákat üvegedénybe próbál feküdt gombák olyan szorosan, ahogy csak lehetséges. Top egyes jar, öntsük a sós és helye kapor napernyők. Megpróbál megszabadulni a légbuborékok maradt a bankban, fedjük le steril műanyag fedelet és tárolja hűvös helyen.
Ecetes gomba (meleg nagykövete)
összetevők:
1 kg tej gomba,
2 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
4-5 szál kapor,
5-6 levelek szeder,
egy darab torma,
sót.
előállítás:
Készítsük el a gombát a sózás, azaz tisztítására és velük. A gombák, távolítsa el a lábát, akkor nem alkalmazható pácolás. Készítsünk sóoldattal 1 liter vízzel, és 2-3 evőkanál sót. Forraljuk a kapott sóoldatban és forraljuk ott gombák 20-30 percig, folyamatosan eltávolítjuk a hab. Ezután távolítsa el a gombát, hajtsa őket egy tésztaszűrő, és öblítsük le folyó víz alatt. Alján zománcozott vagy üveg tartály szórjunk rá egy kis sót. Lay down gomba sapkák körülbelül 5 cm-es rétegben. Minden réteg por fűszereket és a sót 5% sót tömeg Laid gombák. A fedőlap fedjük le egy tiszta törülközőt, és nyomás. Rendszeresen járom öblítés forró sós vízben. 2 nap múlva vegyük ki a gombát hideg szobában, és már ezt követően 25-30 nap akkor lehet alkalmazni, az asztalon finom ecetes gomba.
Ecetes gomba mustár
összetevők:
1 kg friss tej gomba,
2 evőkanál só,
500 ml vizet,
1 napernyő kapor,
1 tk mustár bab,
2 gerezd fokhagyma,
torma levelek,
2 borsó szegfűbors.
előállítás:
Tisztítására és a gombát. A víz, sózzuk, durvára vágott torma levelek, bors, mustár, gomba és napernyő kapor, szár először is meg kell levágni, akkor jöhet később. Felhívjuk figyelmét, hogy a gombák kerülnek teljesen vágja le a lábát, hogy nem kell. Hozz vizet, hogy a forraljuk, és forraljuk alacsony hő gombák 5-10 percig. Ready gombák feküdt üvegedények, öntéssel zúzott fokhagymát. Stem kapor vágott részek 3-4 mm-rel hosszabb, mint az átmérője a nyak a kannák, kapott tegye része keresztirányban kapor adta gombák a felszínre. Banks zárja le a műanyag fedelet és tárolja hűvös helyen. 10 nap elteltével a gomba lesz használatra kész.
összetevők:
1 kg tej gomba,
3 evőkanál só,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 csokor kapor egy esernyő,
3 tölgyfalevelet,
3 cseresznye levél,
1 nagy ív torma
5-6 borsó fekete bors.
előállítás:
Készítsük el a gombát, pácolás, áztassuk sós víz az arány 5 evőkanál só 10 liter vizet, a víz meg kell változtatni naponta 2-3 alkalommal, a sót nem kell hozzá. Ready gomba, mossa folyó víz alatt, és levágta a lábát. Nagy gombát, vágja félbe vagy négy darab. Hámozzuk meg a fokhagymát, a kapacitás pácolás gombák Tedd a levelek a torma, gombafejek feküdt le a francba több rétegben. Mindegyik réteg van szüksége a sót és a műszak tölgy és cseresznye levelek és a fokhagyma, kapor és a borsó fekete bors. A felső réteg gomba terjed tiszta géz, telepítsen egy fa klub és nagy terhelést tetejére, fedjük ismét minden tiszta gézzel és nyakkendő. Ha a sós túl sok, akkor le lehet engedni, ha kicsi, a nehezebb a teher kell tenni. Gomba kész lesz 25-30 nap. Ready gomba Kosárba sterilizált üvegekbe, fedjük le műanyag fedő és tárolja hűvös helyen.
Ecetes gomba hagyma
összetevők:
1 vödör friss tej gomba,
hagyma,
Cikk 1.5. sót.
előállítás:
Készítsük el a gombát sózás. Átitatott, és a hámozott gombát Tedd egy tartályba sózás, locsolás minden réteg sóval és gomba szeletelt hagymát gyűrűk. Hagyja a gombát iga alatt egy hónap, egy hónap Kosárba tégelyek, fedjük le és tároljuk hűvös helyen.
Ecetes gomba káposztalevelek
összetevők:
5 kg tej gombák,
1 torma gyökere,
1 evőkanál. nem-jódozott só,
1 fej fokhagyma,
20. ribizli levelek,
20 cseresznye levelek,
1 csokor kapor,
6-8 káposzta leveleket.
előállítás:
Tisztítsuk meg a gombát, és áztassuk hideg sós vízben, az arány 5 evőkanál só 10 liter. a víz. 3-4 óra elteltével, öntsük a sós víz, gomba öblítse folyó vízzel, és öntsük hideg tiszta víz további 5 órán át. Mossuk ki a zöldek és a gyökér a torma, fokhagyma, oszd szeletekre, és minden szeletet vágott ketté. torma gyökere héja és vágjuk szeletekre. Káposztaleveleket osztva nagy darab. Egy műanyag tál rétegek Tegye a gombát, és mindegyik réteg legyen magasságban legfeljebb két kalapot tej gomba. Minden réteg irányítja a só, fűszerek és a levelek. Cover gomba lapos fedéllel, set top járom és hagyjuk szobahőmérsékleten 30-40 órán át, keverjük gombát 2-3 alkalommal ebben az időszakban. Amikor a gomba ad elég levet értelmezni a bankok, és fedjük le polietilén burkolatok. Ready gomba a hűtőben fordult néha és remegés. Ecetes gomba lehet arra szolgálnak, hogy a táblázat után csak 2 hónap után sózás peredupotrebleniem kell mosni őket hideg forralt vízzel.
Fekete ecetes gomba
összetevők:
1 kg készített sózására kis fekete gomba,
5 esernyők és édeskömény szárak,
5 gerezd fokhagyma,
növényi olaj,
víz
2,5 evőkanál nem-jódozott só.
előállítás:
Forraljuk fel a vizet, és hozzáadjuk a kevés növényi olaj, merítsük a gomba elő, és forraljuk 7-8 percig, majd hajtsa őket egy tésztaszűrő, és várja meg, amíg a víz teljesen lemerült. Sózzuk meg a gombát, apróra vágott fokhagyma, kapor napernyők. Óvatosan keverjük össze az összes. Szára édeskömény darabokra vágjuk 5 cm és félretesszük, akkor később hasznos lehet. Tegye a gombát a zománcozott edényben, és állítsa be a tetején a járom. Hagyja a gombát az elnyomás alatt 12 órán át, majd távolítsa el az elnyomás, keverjük, és hagyjuk újra nyomás alatt 12 órán át. Miután ez a nagyon szoros Put gombát üvegekbe és zúzott szárak a kapor, hajtogatott keresztben, készen arra, hogy töltse gombával sóoldattal, kialakítva a töltött idő súlya alatt a tej gomba. Zárja le a tégely műanyag fedéllel, és tároljuk hűtőben. Gomba lehet próbálni a 30 napot.
Ecetes gomba fűszerek nélkül
összetevők:
5 kg friss tej gomba,
250 gr. sót.
előállítás:
Minden gomba öblítés folyó víz alatt alaposan, és levágta az alsó része a lábak, valamint a csúnya és a gyanús helyeken. Tedd a mosott gombát egy nagy tálba vagy vödörbe, töltse meg hideg vízzel, és állítsa be a tetején egy kis súlyt minden gombát teljesen elmerült a vízben. A következő napon a víz hab, így a gombát úgy kell ismét mossuk, hogy eltávolítsuk a maradék szennyeződést és töltse fel friss vízzel. Áztatási eljárás tart 5 napig gombák, azaz napi kell önteni a régi vizet, és öntsük egy újat. Ezalatt az idő alatt a gomba jelentősen csökken a térfogata. Az ötödik napon a gombák elveszítik a keserűség, és így lett teljesen kész a sózás. Minden galóca vágjuk 6-8 darabot. Majd a keletkezett darabokat a medencében rétegek, minden réteg locsolás sót. Ezen felül, helyezze a takarólemezt, és rajta a súlyos terhet. Hagyja a gomba súlya alatt 3 napig, míg a napi mix. 3 nap múlva a gomba lehet tenni a bankok. Bankokat kell nagyon szorosan töltött gomba és műanyag fedéllel lefedjük. A bankok tejjel gomba a hűtőben, a gomba kész lesz 1,5-2 hónap.
Gomba már régóta tekintik különösen értékes és ízletes gomba. Ezek tökéletesen kombinálható a szeretett magyar nép sült burgonya, kiváló étel- és részmunkaidőben az igazi dekoráció az asztalra. Sós gombák tejföllel, gyógynövények, vaj, hagyma, saláta készült több közülük, edények és még a levesek. Nem szabad tagadni magát ez öröm. Bár a szezon a gombák javában, ne hagyja ki a pillanatot, és néhány korsó sós tej gomba!