Duck francia hagyományos francia konyha, francia konyha
Személy szerint én sem olyan szinonimája ínyenc francia konyhát. Mint egy szelíd kacsa néhány édes mártással. A franciák a legnagyobb rajongói kacsa és nagy ínyencek való felkészülés részeként. Nos, talán csak a pekingi kacsa lehet, bár ez mit konkurenuiyu hogy a francia ételeket. De ha az óra előkészítése pekingi kacsa, a francia, épp ellenkezőleg, nagyon hosszú.
Általában francia előállított öt fő vetülék megvalósítási módokban, felkészültség meghatározására és egy fő megvalósítási takarmány.
- Kacsa mell (magret du Canard)
- Kacsacomb negyede (hajókázásra de Canard)
- Egészben sült kacsa
- Kacsamáj
- Libamáj (libamáj).
Kacsa hús sötétebb, mint a csirke vagy pulyka, valamint egy sokkal intenzívebb ízű. A kacsa elég zsíros, mert a mell főtt nélkül olaj használata kacsa zsír, és ez megsütjük a burgonyát. Amint azt a francia, szerető, mint a zsíros húsokat, így marad karcsú - nem tisztázott, de az a tény is, hogy nem kell visszaélni a kacsa, mint hús diéta és meglehetősen nehéz, de próbáld meg - határozottan.
Kacsacomb francia
Az olcsó éttermek (beleértve a latin negyed Párizs) a lehető leghamarabb találkozni ételek kacsa az egész lábat (egész kacsa az éttermekben nem található), és kifinomultabb változatai szolgálnak kacsamell.
Leg kacsa általában sült zöldségekkel és a kakukkfű-romazrinom változatlan mellékelt burgonyával otthon, gyakran - áfonyalekvárral.
Meg kell öröm általában körülbelül 15 euró átlagosan egy utcai étteremben. de például az azonos Párizs latin negyedében jött az egész menü 15 euróért kacsacomb második (plusz hagymaleves vagy palacsinta tetején és még kompót desszert).
Kacsamell francia
Ez a mestermű a francia konyha - főzés kacsamell. A francia, mint minden nyers húst, és a mell sem kivétel. Azt állítjuk, obzharivaya csak kissé kívülről befelé, ő szinte nyersen.
Bár nem használják azt nézd egy kicsit ijesztő, de ez tényleg nem kell aggódni. Először is, az ilyen prozharka megőrzi a lédússág és puhaságát a hús, másrészt, hogy készítsen egy kacsa meglehetősen magas minőségű hús, úgyhogy ne aggódj a kockázata ill. Azonban elég szokatlan gyomor is csoda ...
Főzés kacsa franciául:
Készítsünk egy kacsa francia következők: Bőrmetszés a bőr alatti zsír is csöpög, és a hús nem szárad. Először fel a bőrre, és megsütjük jól, amíg ropogós. Ezután fordítsa át, és sütjük a magas hő egy második oldala, tömítő a hús, a lé megmarad benne. Majd csökkentse a tűz, és főzzük tovább, amíg a kívánt doneness. Francia magukat inkább a „nyers” opció (sor), de ez jobb kezdeni, legalább a közepes változat (közepes): ha a belsejében a hús még mindig elég rózsaszín, de nem érzem, hogy eszik nyers húst.
Fried kacsamell vékony csíkokra vágjuk, és tálaljuk valamilyen édes szósszal. Classics a műfaj - a méz és narancs. Azonban egy édes-savanyú áfonyalekvárral kacsa és elegáns.
Mossuk le egy kacsa, elengedhetetlen, vörös száraz bor - ezek együtt alkotják a tökéletes egyensúlyt az íz. A köretként egy kacsa lehet alkalmazni sült burgonyával fűszerezett rozmaring.
Van egy ilyen finom éttermek már 18 euró (és ínyenc étterem, valamint 100 adható). Azonban lehetséges, hogy készüljön fel, és ha él olyan helyen, konyhával: mell szupermarketekben költség 12 euró kilónként.
