Dohányzás hering hideg és meleg módon otthon
Herring - ízletes, egészséges, olcsó hal csemege. Használata olajos hal jótékony hatással van a szív és az erek, csökken a lehetősége a cukorbetegség. Hering olaj nem extra súlyt. Antioxidánsok összetételében megelőzi az öregedést, fenntartása bőr és a haj állapotát. Ez nem csak hasznos, de ízletes és magas kalóriatartalmú termék. Hering az asztalunkra - a hagyományos hideg snack.
Sós és füstölt hering eladják a boltban, de igaz ínyencek inkább főzni maga. Ez nem nehéz. Sok recept a meleg és hideg füstölt a lakásban.
Füstölt hering készül a legkülönfélébb módokon. Ez használ folyékony füst, főzés parázsló fűrészpor, citrom, és így tovább. Fontos, hogy megfelelően előkészítse a termék ebben a folyamatban. Ehhez a halak jól kell tisztítani a skála, kizsigerelt keresztül metszést a has, majd alaposan mossuk.
Füstölt hering - a klasszikus recept
A készítmény van szükségünk:
- smokehouse füstölt
- chips vagy nagy zseton
- 3-4 nagy halak
- 2 evőkanál sók csúszdával
- őrölt fekete bors
Hal tiszta, mossuk, átmosni sóval és borssal, és a vissza a has. Minden hasított csomagolja egy nedves ruhával, és tegyük a hűtőbe 3-4 órán át prosolki. Ezt követően, mossa le a felesleges só, törölje minden halat egy papírtörlővel száradni, és így néhány perc alatt. Ezután a folyamat át a külső levegő, amely telepítve smokehouse.
Annak alján öntsük chipek, nedvesíthető vízzel. Azt hogy a hal a grill, és zárja le a felső fedelet fedéllel. Tetemek nem érintkezhet kell füstmentes keringenek közöttük. Mi gyújtok erős tűzön, koptok hering rajta egy fél órát. Smokehouse majd vegyük le a tűzről és a füst, hogy a termék ázni egy darabig teljesen kihűlni.
Lásd még: füstölt harcsa: funkciók meleg és hideg füstölési eljárások
Füstölt hering a skót
Jellemzői előállítására halak, hogy vágja végig a gerincen. A has nem feltépte. Áztatás a szövetváz oldatban fekete tea sóval 20-30 percig (attól függően, hogy a halak mérete). Ezután ugyanazt provyalivayut őket a szabadban. A smokehouse öntsük tölgyfa fűrészpor, ami lassan parázslik. Az egész folyamat körülbelül 7-8 óra.
Puffadás hering így is home plate a sütőbe, és a smokehouse egy nyaraló.
Hideg füstölt hering
Ez a módszer magában foglalja egy hosszú inkubációs a hal a smokehouse 27-30 C. Készítsünk hering szükség az alábbiak szerint:
- Tiszta és mossa a tetemet.
- Lé kell lenniük lében fél órán. A megoldás készen áll a használatra, ha nem süllyed tojás vagy burgonya. Az ilyen só-oldatot nevezzük sóoldattal. Az arány a víz és só, körülbelül 5: 1.
- Hozott ki belőle halak szárított bizonytalanságban 50-60 percig.
- Ezeket ezután egy smokehouse a 10-17 órán át. Az utolsó 30 perc a dohányzás is emeljük a hőmérsékletet 35 ° C-on
Füstölt hering egy hagyományos étel Hollandiában. Ott, tiszteletére ez a hal elégedett az egész nyaralás.
Hering hideg füstölt provence gyógynövények
Pácolás készítették:
- 100 g sót
- bors - 5 g
- gyógynövények - 2 teáskanál
Ezután ezt a keveréket dörzsölni a négy hasított. És korábban nem kizsigerelt hal. Minden hasított csomagolja műanyag borítót, és hűtőszekrényben tartjuk 2-3 napig. Ezután mossuk ki a hal és a puffadás Cold 6-8 óra bükk vagy éger chips.
Hering, füstölt folyékony füsttel
- 2 közepes méretű hering
- hagyma felét
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 babérlevél
- egy pár darab fekete bors
- 2,1 g szárított kapor
- liter vízben
- 50 ml folyékony füst
- só
Lásd még: Füstölt tokhal - amit akartál tudni róla
Hal dörzsölje sót belül és kívül. A has put előre vágott hagymát, fokhagymát és a borsot. Fenntartjuk a halat szobahőmérsékleten fél órán keresztül. Ezalatt az idő alatt lesz ideje, hogy felmelegedjen a sütőbe. A serpenyőben magas élek felöntjük vízzel, folyékony füst, tedd kapor és a babérlevelet. Akkor adjunk hozzá egy kevés mustárt, de ez - a ventilátor. A hal kerül a rácsot (ha a só sok - doctoring felesleg), tedd a serpenyőben vízzel. Fish ne érjen a víz. Élelmiszer Hőmérséklet - 220 ° C, idő - 30 perc. Meleg hering legyen a tetején és alján egyenletesen. Ezután a sütőt, és hagyjuk a terméket állni ott. Ez idő alatt a aromák a fűszerek és a füst felszívódik.
Jó étvágyat!