Csirke francia
A forrásban lévő sós vízben, helyezze a felső spárga kapcsolódó kis kötegek valamint a lágy része spárga szárak, darabokra vágva centiméter. Amikor a főtt spárga, csatorna, és lassú tűzön egy serpenyőben való hozzáférés nélkül a levegőben egy kis mennyiségű olaj, só.
Abban az időben a bejelentés az asztalon feküdt fürtöket spárga egy főzőlapon, a végén a gerendák öntsünk egy kevés olvasztott vajjal.
10 percig tálalás előtt sót csirkemellet finom só, megszórjuk frissen őrölt bors, enyhén forgassa a lisztet és tegyük egy serpenyőbe, ahol a két szelet forró vajat mérete egy dió. Pour emlő vaj, zárjuk le, és tartsuk a serpenyőben egy nagyon forró sütőben.
sütési idő - 5 perc.
Tedd a dia közepén egy kör meleg ételek spárga szárak. Szerte a csirkemell és öntsük a tejszínes mártással.
Egy serpenyőben, amelyben sült mell, adjuk hozzá a tejszínt, gyorsan forralja fel, adjunk hozzá sót, borsot, adjunk hozzá egy kevés reszelt szerecsendióval. Amikor a krém zagusteyut távolítsa el őket a hő-és adjunk hozzá 30 g vajat.
Sült csirke „Marengo”
Helyezzük a vajat, a gombát és a csirke, osztva darab egy sütőedénybe, és tegyük sütőbe 35 percig. Vegyük ki a kemencéből, és félre csirkét és a gombát.
Öntse az olajat, amelyben tushilas csirke, egy serpenyőben, adjuk hozzá a dübörgött fokhagyma szegfűszeg, felöntjük száraz fehérbor uparte 2/3, öntsük paradicsom és a mártást ahol tushilas borjúhús. Forraljuk fel, adjuk hozzá a gombát, a mártással és vegyük le a tűzről. Hozzá friss vaj.
Gombával használt álláson a csirkét. Minden egyes részlethez adunk csirke mini tojás, főtt rák, amelyeket felvette a farok karmok. Rakow forraljuk húsleves vagy vajban sült. Külön szállított krutonnal és 6 vastag szeletekre sült szarvasgomba.
Tálalás előtt szórjuk meg az étel minden citromlével és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Hússzeletek csirke, ahogy főzik a folyó völgyében Auge
Csirke súlyú 1,4 kg
60 g vaj
20 g liszt
0.5 liter fermentlét fény
Bouquet garni
12 kis bulblets
12 közegben gombák
100 ml tejszín
fele citrom
reszelt szerecsendió
Croutons kenyér héja
Só, bors
A forma a sütéshez, amely befogadja a csirke, hő 30 g vajat. Tedd vissza a csirke, darabokra vágva (lábait az alsó lábszár, a mell vágjuk 3 részből áll, külön szárny, nyak). Só finom só, bors frissen őrölt bors.
Tedd az alacsony hőt, így a hús gyógyítható. Ne süssön, keverjük gyakran egy fakanállal. Meghintjük liszttel, keverjük meg és főzzük néhány percig, ami nem teszi lehetővé, hogy változtatni a színét. Öntsük a levest, és keverjük a lisztet, amíg a folyadék forrni kezd. Helyezzük a csokor garni. Fedjük le és hagyjuk lassan főzzük 35 percig. Ha nincs leves, cserélje ki a víz sárgarépa és közepes méretű izzók. Kis izzók felöntjük vízzel, adjunk hozzá olajat szelet mérete egy dió és néhány sót.
Egy másik pot fel magas tűzön 4 percig gombák, azok előtisztított mosással, vágás és mozgató forró vízben együtt egy darab vajat mérete egy dió, és egy fél citromlé. Válasszuk szét a tojások sárgáját a tojásfehérjét és a sárgáját tedd egy tálba, majd 2 kanál táblázat főzés gomba, több darab olaj- és kevés reszelt szerecsendióval. Ezután az elegyet krémet.
Amikor a csirke kész, kivesszük a darabokat a szósz, a váltás egy másik serpenyőben, elterjedt a tetején a hagymát és a gombát.
Lassan öntsük a keveréket tojás sárgáját és tejszínes mártással üst, keverés használatával párta. Ezután végezzük el a műveletet fordított irányban hozzáadásával keverékét tejszín és tojássárgája a mártásban. Heat egy percig, vegyük le a tűzről, amint forrni kezd. A szósz ne forraljuk fel.
Eltávolítása után a tűzről, hozzáadjuk a maradék vajat. Vezesse át a szószt egy ronggyal, ráöntjük csirke. Tedd egy nagyon forró étel.