cserepes hús
Konzervált hús - húskészítmények tömítetten lezárjuk, és ki vannak téve a magas hőmérsékletű, hogy elpusztítsa mikroorganizmusokat és megkapjuk a terméket ellenállást használni. Nekik van egy nagy tápértékű.
A nyersanyag jelenti hús minősülnek hús (hús a levágott állatok és baromfi), belsőségek, húskészítmények, gabona, salobobovye; a csomagoláson azt jelenti, - fém konténerek és üvegedények; hőkezeléssel mód - sterilizált és pasztőrözött; szándékosan - snack, vacsora bébiételek és diétás.
A fő nyersanyaga a konzervipari mindenféle hús és húsipari termékek, belsőségek, zsír, só, fűszerek, valamint a hús és zöldség - zöldségfélék, gabonafélék, hüvelyesek, tészta.
Termelés konzerv hús áll a következő folyamatok: készítmény a nyersanyagok - mészáros, csontozás, tisztítás és osztályozás hús; takarmány feldolgozó - csiszolás, gőzölés, blansírozás, pörkölés; adagolás - szóló nyersanyagot bankok receptje szerint; kapcsolódórészek kannák az egyengető gépek és ellenőrizze a szivárgást plafon; hőkezelés - sterilizálási hőmérsékleten 113-120 ° C-on vagy a pasztőrözés (egyes); Lehűlés elutasítása hibás minőségű tégelyek, konzervdobozok készítmény és a csomagolás konténerek.
Húskonzervek levágott állatok előállított nyers hús -. Marha, sertés, birka párolt, párolt nyúl, stb Az edényeket helyezzük díszítve húst, hozzáadott zsírt, sót, fűszereket és után sterilizáljuk összekötésre. Az is elő konzerv sült, főtt vagy előfőzött, sózott húst.
Konzervált baromfihús termelődik saját levében (nyers hús), zselé (a blansírozott hús) és mártással (sült hús).
A melléktermékek között lehetnek konzerv pástétomok (Arctic, máj, Moszkva, diétás kóla, stb), Brain sült, vesék paradicsomszósz, stb darált belsőségek.
Konzervált hústermékek bemutatott kávézókban konzerv kolbász és füstölt termékek sózott. Termelnek sterilizált: kolbász vagdalthúskeveréket (Amatőr et al.), Virslik sertészsír, tejszín és sonka, stb pasztőrözött :. Sertészsír sós szelet, szelet füstölt szalonna, sonka, stb Speciális.
Növény konzervek előállított mindenféle hús vagy darált azzal a kiegészítéssel, növényi eredetű nyersanyagok mennyisége 80% konzerv tömeg. Ők vannak osztva ER-sobobovye, myasoovoschnye, myasomakaronnye, myasokrupyanye.
Salobobovye készített konzerv borsó vagy bab hozzáadott állati zsír, leves vagy paradicsomszósz.
Konzerv élelmiszerek csecsemők és diétás élelmiszerek előállított kiváló minőségű marhahús, és különféle egyéb anyagok. Ezek mind a csak szemcsés formában: homogenizált - a gyermekek 5-7 hónapos korban (Baby, Baby, kagyló, stb); püré - a gyermekek 7-9 hónapos kor között (Tab, gyerkőc); myasoovoschnye levesek (myasoovoschnoy leves paradicsom, cukkini, stb.) myasoovoschnye és vacsora ételek gyermekek életkor 1,5 (zöldségleves hús, zöldség, stb.)
Étrendi diétás termelt pite: hús, máj. Szintén myasoovoschnye homogenizált és konzerv bébi lehet használni terápiás etetés.
Címke konzerv, attól függően, hogy milyen típusú csomagolás (doboz). A címkék a konzerv élelmiszerek fémkannákban, papír vagy díszített litográfiailag tartalmaznia kell: a cég neve és alárendeltség, a termék neve, a nettó tömeg, szabvány kialakítását, összetételét, felhasználási módját, a kiskereskedelmi ár és az egyes fajok - azok a feltételek és eltarthatóság.
Papíron címkék vagy fedelek üvegedények, fedeleket kannák litografálta meghatározott számú változás, dátum, hónap és a gyártási év.
Az alsó és a fedél kannák nelitografirovannyh vyshtampo-bekapcsolási szimbólumok három sorozatban: az első - nap, hónap és a gyártás éve; A második - egy választék száma és változása; harmadik - az index rendszer, a gyártási szám. Például, a szimbólum:
Minőségi húskonzerv értékelték dobozok és minőségi tartalom. Fémdobozok tisztának kell lennie, jelek nélkül bombazh, rozsda, zúzódások, horpadások és horzsolások visszatérítés és egyéb hibák, hermetikusan lezárt, tiszta címkéket. Szabvány lehetővé teszi kisebb felületi hibák, anélkül, hogy sérülne a bemutató dobozok. Üvegedények hibátlan kell legyen egy átlátszó ablak, hermetikusan lezártuk. Megengedett a bankok sötétzöld, enyhén hullámosság és redők üveg.
Nem hagyjuk munkagép konzerv ilyen hibák például bombazh, rozsda, horpadások éles kanyarok felületi zúzódások redők „Khlopusha„(tapsol alsó vagy a bankok cap),”madarak" (fenék és fedő alakváltozás sarkok), fekete folt ( helyeken nem terjed Poluda) károsodott szorítás - lyukasztott, „aktív zúzódás” (tartalom flow).
Becsomagolt konzervdobozok egy fából vagy kartondobozban, tömítéssel minden sorban a karton vagy papír.
Store hűtött konzerv húst egy száraz helyiségben hőmérsékleten 0-8 ° C és a relatív páratartalom nem magasabb, mint 75% - ajánlatos, hogy elkerüljük az éles ingadozások és fagypont alatti hőmérsékleten.
Konzervált hús és gabona normál savasság előregyártott fém és üvegedények tárolt akár 3 évig sajtolt - korú 2, pasztőrözött hőmérsékleten nem magasabb, mint 5 ° C - 6 hónap.
Az üzletekben konzerv húst kell tárolni hőmérsékleten nem magasabb, mint 20 ° C-on 30 napig.
Amikor tárolt konténereket változhatnak, a minőség romlása vagy romlást okozó, - bombazh mindenféle, savanyító, felhalmozódása nehézfém-sók, stb butulinusa fejlődését.