Coulibiac főzni rendesen tésztát, és töltelék

Coulibiac - egy zárt ovális alakú torta összetett tölteléket. Ez pékség ismert sokáig. Szabad csinálni nyitva, mint egy pite. Szokatlan volt Kulebyaka a folyékony tartalmat. A felső levágta, és a tartalmát fogyasztják kanalakat. De egy ilyen ellátás nem jellemző az orosz lepény, hanem, hogy másolt a hagyomány a cseh konyha - szolgálják leves vagy más első tanfolyam különleges kenyeret.

Hagyományos orosz Kulebyaka sütötték több tömések, között oszlik meg egy friss palacsinta, és etetni formájában a vágott szelet egy külön lemezen.

Ez azt jelenti, hogy készül alapján valamelyik zárt pite.

Szerint a formája emlékeztet a francia tekercs vagy kenyér.

Ez lehetővé teszi, hogy a sült át egyenletesen biztosítja a pontos vágás, és biztosítja a harmonikus forgalmazása minden típusú tölteléket.

Mi a különbség Kulebyaka a tortából. Az egyik fajta pite töltő és a mennyisége a kisebb térfogat vizsgálati. Töltőanyagok a pite a klasszikus változat - legalább két típusú termékek elválasztott palacsintát, és annak több mint egy teszt. Tésztát benne - csak egy „shell”. Meg kell rugalmas és tartós, így annak tartalma nem szivárog át rajta.

Néhány tésztát pite jobb?

Hagyományosan, a készítmény használatát foglalja magában savanyú pite (élesztő) tésztát.

Ez került a tejszín, aludttej, szérum, kuvasz, és még Braga.

A kombináció a termékek engedélyezett, hogy a különböző ízek és jellemzőit.

Édes pite tészta használunk, de véleményük szerint - ritkaság.

A klasszikus recept a kelt tésztát

Mivel a hagyomány legyen élesztő tészta pite készült szivacs módszer, akkor vele, és kezdődik.

Mire van szüksége:

• meleg víz - 0,5 v.
• meleg tej - 1,5 Art.
• 1 tojás
• növényi olaj - 0,5 v.
• liszt - 3. vagy több (a tészta „take” mindaddig, amíg szükséges)
• "Living" / száraz élesztő - 25 g / 0,5 evőkanál
• cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál ..

előállítás:

1. Élesztő vízzel hígítjuk és a cukor, adjunk hozzá fél csésze lisztet, és lehetővé teszi, hogy erjedésnek.
2. Miután a sört a tejet, egy kis felvert tojással, sózzuk, keverjük.
3. Szitálja a lisztet halom a központban, hogy egy lyukat és öntsük a folyadékot bele.
4. Keverjük össze tésztát podsypaya lisztet, ha szükséges.
5. A tészta legyen kemény, sűrű, de nem eltömődött.
6. Adjon jön egy meleg helyen kétszer. Ez az első alkalom obmyat, a második - a kigurul alkotnak pite.

Száraz élesztő kell választani az is, hogy kell hígítani folyadék, és nem keverjük össze a lisztet.

Friss tészta a pie

A recept a teszt alkalmas meatless lehetőségek - gombával, káposztával, gabonafélék.

összetevők:

• meleg víz - 2 evőkanál.
• növényi olaj - ½ st.
• liszt - 3 evőkanál.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál ..

Hogyan készítsük elő:

1. Pite friss tészta élesztő nélkül nem nehéz, és gyorsabb, mint a klasszikus. A víz, hogy feloldja a só és a cukor, adjuk hozzá az olajat és keverjük.
2. Szitálja a lisztet halom közepén, hogy egy lyukat, és vizet önteni vajjal.
3. Keverjük feszes rugalmas tésztát podsypaya lisztet, ha szükséges. Adj neki feküdni legalább 30 perccel a főzés előtt.

Hogyan készítsünk leveles tészta

Coulibiac leveles tészta - ez nem a hagyományos változat, de nagyon finom, függetlenül a töltelékkel.

Bizonyára minden próbált rétes lágy, vékony réteg tészta tetején ropogós, lédús belül.

Itt van egy benyomást a pite ebben a teljesítményt.

összetevőből áll:

• jeges vizet - 1 evőkanál.
• liszt - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál ..
• vaj - 400 g

előállítás:

1. Egy hideg szobában, vagy jégen gyorsan keverjük a tésztát lisztből, víz és só.
2. Kigurul lemezek között pergamen a tartályba, és tedd a hűtőbe egy órára.
3. Olaj két egyenlőtlen részre; nagy roll a lemezek közötti rétegben egyenlő kétharmada a formáció teszt.
4. Olaj közepén feküdt a tésztát, fedjük le egy laza lap tésztát sodrófa, hogy bevezeti az oldalról és alá a papírt.
5. maradék olajat, és kinyújtjuk, tedd a közepén a tározó, fedezésére a tészta széleit, és ismét kinyújtjuk.
6. Cool és fel lehet használni a főzéshez.

Ezt a tésztát lehet szépen összehajtogatott, és küldje el a fagyasztóba. Miután elhagyta kiolvasztani és főzzük nemcsak a pite, de általában bármilyen sütemények leveles tészta.

Péksütemények számára pite

A kenyérsütő sokkal kényelmesebb, hogy nem időnként, mivel nem igényel alapos dagasztás, hosszú biztosítására. Több alkalmas édes sütemény, gyümölcs, bogyós túró. Például, akkor össze sajt és az alma, párolt mézes és a mazsolát. Az utóbbi lehet helyettesíteni egy vastag alma lekvár.

Mire van szüksége:

• meleg tej - 2 evőkanál.
• Tojás - 3-4 db.
• Olvasztott vajjal - egy harmadik üveg
• liszt - 3,5 Art.
• élő élesztő - 25 g
• cukor - 6 evőkanál
• Só - 1 teáskanál

előállítás:

1. Oldjuk fel az élesztőt a tejben.
2. Tojás őrölni olajjal, só és cukor,
3. Keverjük össze az összes folyékony termékek.
4. Keverjük össze a lisztet podsypaya kicsit kemény tésztát, és elengedte kétszer.

Palacsinta kell külön a rétegek a tömések, megakadályozva, hogy a keveredést.

összetevők:

előállítás:

1. Tojás grind vajjal, cukrot és sót, amíg egyenletes konzisztenciájú és színű. Hígítjuk, meleg tejet. Add hozzá a lisztet fokozatosan, állandó keverés közben.
2. Vagy ostorral keverőbe, ami még fontosabb, hogy elkerüljék csomókat.
3. Süssük nagyon vékony egy forró serpenyőben zsírozni.

Töltőanyagok a pite: a titkok és a finomságok

Pitetöltelékek határoztuk évszakban és az a terület, ahol élt sütjük úrnője. A legnépszerűbb volt a tölteléket:

• zöldségek - káposzta, répa, hagyma, borsó, sárgarépa;
• hús - baromfi, vadhús, belsőség. Ritkán - sertés, marha, birka;
• hal - friss, főtt, sült hal mindenféle. Hal (laposhal, lazac, harcsa, kapelán, lazac), főtt vagy párolt zöldség, adjunk hozzá rizs. Híres kitöltésével vizigi - csigolya porc tokhal, egyszer sem említette a klasszikus író saját írásaiban;
• gombák - friss, sült, pácolt, párolt, főtt gomba;
• mások - a túró, tojás, gabonafélék meredek különböző adalékanyagokkal. Túrós párosul fűszernövények és fokhagyma vagy gyümölcsök és bogyók.

Amikor a burgonya népszerű lett, ez volt egy másik fajta tölteléket.

A burgonya főtt, dübörgött belőle pürét, sült hagyma, gomba, sárgarépa; add savanyúság.

Optimális a pite tekintjük 4-5 féle feltét.

És a könyvben Gilyarovskogo „Budapest és moszkoviták” leírt dvenadtsatisloynaya Kulebyaka töltelékes hús, különféle halak, gombák, csirke és vadhús.

Töltelék a töltet nem nyersen fogyasztják.

Előnyét az állam paszta vagy zagy-szerű állapot. Fontos, hogy fenntartsák a forma szeletelni és hasonlóságok a különböző típusú tömések.

Főzni a pite?

Számos módja van, hogy a töltelék: szintek (párhuzamos) és sarkok (átlósan).

1. A hengerelt tészta réteg van fektetve, és elhangzott réteg tömések szolgált unalmas palacsinta.
2. Ezután a következő réteget megállapított, vízszintes és újra - palacsinta felett.
3. Így használja mindenféle feltétek.

1. A teszt töltelék réteget meghatározott átlósan keresztben (ék vagy dia) - „a szög” palacsinta és fedett.
2. A második réteg is áll keresztben - a vastagított rész a fedőlap felett van a vékony része az alsó réteg.
3. Öntött torta csomagolva egy vékony réteg teszt. Tehát érdekel Kulebyaka „a két sarkában.”

Ha a második réteget elválasztjuk, és fektetve palacsinta (tier) a harmadik, megkapjuk Kulebyaka „három szög.”

Coulibiac „négy sarkában” a következőképpen alakítható ki: az első két réteg egymásra szögek palacsinta elválasztjuk, és elosztva a következő két réteg - az azonos szögek.

A módszer előnye, hogy minden darab saját egyedi ízét a különböző arányait töltelékkel.

Pie recept csirke

A recept a pite a családomban nevezett karácsony, ahogy mi készül benne pontosan erre a napra. A ünnepi változata feltétek - füstölt makréla. De mivel van egy gyermek felnő, hogy az ilyen halak nem lehet, meg kell térni a hagyomány, és jön a másik ugyanilyen finom feltétek.

Főtt csirke, aszalt sárgabarack és zöldség pirított egyénileg jók önmagukban, nos, ha azok a gasztronómiai „unió”, ők pedig egy remekmű. By the way, lehet helyettesíteni aszalt sárgabarack aszalt szilva, mazsola és szárított gyümölcsök felsorolt ​​kiegészítésére. Fontos, hogy ne távolítsa el őket a recept, mert a teljes összeget a végső íz enyhén sós-savanykás húst, szárított sárgabarack, édes és finom, jól protushennyh és lédús zöldség.

Tészta ezúttal vettem egy kész - pelyhes élesztőt. Adunk neki egy kis időt, hogy feküdjön le a dobozt és megolvasztjuk. 20 perc múlva óvatosan csomagolja ki, ha a tészta egy-egy réteg, és átadják a zsírozott, lisztezett tepsibe egy kicsit. Nem, nem, nem kezdenek el főzni! Kelt tészta kell álljon fel a hő, hogy növekedjen és rasstoyatsya. Beletelik egy minimum 1,5 óra, és még több. Ne felejtsük el, ebben az időben a konyhában minden szellőzők, nincs hideg levegő, és még a szél le kell zárni.

Információ a recept

összetevők:

• tészta pelyhes élesztő - 1 csomag
• csirkemell filé - 1 db.
• sárgarépa - 3 db.
• Hagyma - 1 fej
• sárgabarack - 70 g
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál
• só, különböző fűszerek és ízesítők - ízlés

előállítás:

Amíg a tészta rasstaivaetsya és fitt, ezzel tömések. Forraljuk filé fűszereket és a sót.

Amikor a hús elkészült, vegye, hogy távolítsa el a húslevest. Hogy nem lesz száraz és a csirke szenved ettől, még feküdjön le fűszeres húslevest. Átlagban reszelő reszelt sárgarépa és apróra vágott hagymát passeruem a vaj alatt alacsony hő egy kis mennyiségű vizet.

Zöldség hozza készségét. Ne felejtsük el, hogy sózzuk. Ha észreveszi, hogy a sárgarépa felszívta az olajat és a levét, adjunk hozzá vizet.
Szárított sárgabarack mosás, öntsünk forró vizet, és adja állni.

Amikor a tészta nőtt, ez lett a lágy, puha és buja, gyűjtsük össze a tölteléket. Rvom filé darabokat.

Szárított sárgabarack csíkokra vágva.

Keverjük össze pirított.

Tegye a főzött massza közepén megalakult teszt.

Emelje az élek és zaschipyvaem mindkettőt hosszát és szélességét. Feltételezhető, hogy egy zárt téglalap. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig, majd helyezzük meleg sütőben pite. Először is, meg a 160 fok, és hagyjuk, hogy növekszik egy kicsit. Süssük 180 fokos, amíg arany körülbelül 30 perc.

By the way, ez a recept is az úgynevezett „lusta pite”, mert nem csak a tészta kész, de nem a hagyományos palacsintát.

Hogyan lehet díszíteni a torta?

Coulibiac ügyes kialakítható ovális és helyezzük egy tepsibe varrás le.

Tészta záró „copf”, „flagellum”, „ág” - ezek díszítik a felületét a süteményt, mielőtt elküldené sütni.

Pie töltött hús díszített „pofa”, „füle” és a „farok” a teszt - így a fajta disznó.

Ha ön használ hal töltelék a felszínen „dolgozzon” mérleg, csatolja a „szemét”, „kopoltyú” és „ig” a vizsgálat.

A gyönyörű színű kéreg bekent felvert tojás olvasztott vajjal.

Ültetés előtt a sütőben finoman szúrja a terméket több helyen.

ellátási szolgáltatásai

Pie mielőtt vágni egy éles késsel a vékony részek függőlegesen.

Egy darab vágott élelmiszer megfelelő közölt mindenféle feltétek.

Ha a sütemény szolgált egy külön edénybe, a vizezett mártáshoz: tejföl, gomba, tejföl, kapor, mustár. Sauce úgy választjuk, hogy nem tompította ízek tömések, és hangsúlyozta őket.

Ha Kulebyaka kiegészítéseként használhatók az első ételek (kenyér helyett), akkor nem kell önteni a szószt. Tökéletesen gombás vagy káposztával Kulebyaka hús-táska a csapat.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan készüljünk ökörfarkkóró otthon malacka bank

• Hogyan készüljünk kávé svédasztalos amerikai és az olasz receptek, különösen

• Komposzt készítmény és hogyan kell felkészülni komposzt