Cottage egy smokehouse régi edények - kopilochku tippek
Kopilochku tippek
Hasznos tanácsokkal segít megbirkózni minden problémát, és hogy a ház még tisztább, barátságos és otthonos!
A nyár jó hogy meg lehet venni egy kis szünetet unalmas fazekak, serpenyők, mozgó könnyebb ételek zöldség és gyógynövények. És természetesen, minden kertészek kapni tonna hús és hal, és megsütjük kebab. És hogy még változatosabbá a nyaralás asztalra? Puffadás!
A dohányzás - a hőkezelés a termékek, a folyamat a impregnáljuk a füst amely képződik tökéletlen égés fából.
Dohányzás, mint egy eljárás a különböző termékek (elsősorban hús és hal) már ismert, ősidők óta. Régiónkban általa kapott nagy népszerűségnek még a 10. században. Az ősi Oroszország hagyományosan füstölt termékek sűrű füst a lélek nap - megszabadulni a különböző kártevők. De nem csak a babonák és hagyományok vezetett a népszerűsége ennek a módszernek - füstölt voltak „többlet” - hogy lehet tárolni hosszú ideig.
3 lehetőség van füstölt. hideg és meleg félig. Ebben a cikkben fogunk beszélni az utóbbi.
Hot dohányzás tekinthető között 43 fok felett. Ma már a világ legnépszerűbb módja a főzés, szeret sok a lágy, gyengéd végső konzisztencia, kellemes ízű és hosszú távú tárolása a főtt ételt.
Korábban smokehouse épült bizonyos szabályok szerint és technológiákat. Ők készült magas oszlop, tetején, amelyet lezártunk. Minden slots vannak bevonva agyag. Az oszlop két ablaka volt - az egyik lóg belsejében termékek szerelt horgot, a második - az üzemanyag. Most minden sokkal könnyebb.
És mégis, úgy tűnik, nem más, mint az anyag, amelyből készült, hagy sok kívánnivalót maga után - túl vékony, gyorsan égett. Különben is, mi nem keresi a könnyű út, ezért úgy döntött, hogy csatlakozik a DIY.
Smokehouse építeni a saját kezét
mi szükséges a gyártás a smokehouse:
- Pan big - 1 db. (400 rubelt)
- Grill, vásárolt egyszer ugyanazon a piacon és biztonságosan rozsdás (200 rubelt)
- 2 tégla (20 rubelt)
- Régebbi rostély (150 rubelt)
- Fém pelmenitsa (150 rubelt).
Összesen 920 rubel (legalább 50% -os megtakarítás).
És mi köze ez a furcsa sorozata? Ez egyszerű. Tedd a grill. Ebben fel a tégla.
A téglák tegye az edényt.
A pán meg egy törött-rács (a támogatás).
Ez Pelmennica.
És íme - smokehouse kész, akkor kezdődik.
Mit mi kell még?
Azt kell, először is, chips. Azt javasolta egy almát. Alder a ventilátor - adja a savanyú ízű. Egy zsák elég hosszú ideig - az egyik kell csak egy maroknyi dohányzás (chips kell egy kicsit, hogy fedezze az alján a dohányos).
Fontos: Annak érdekében, hogy csökkentsék a káros anyagok mennyisége előre átitatott chipek. Füst az alsó réteg, szivárgott át a nedves felső levelek rajta káros összetevőket.
Ha töltsön - először is, a füst túl nagy hatással az ízeket (kellemetlen keserű jelenik meg). És másodszor, nem árt arányban egészség (lehet probléma a gyomor és a hasnyálmirigy).
Néhány érdekesebb dolgok ízlés szerint hozzáadjuk a chips boróka, menta, cseresznye és ribizli levelek.
Amellett, hogy a chips van szükségünk minden üzemanyag - szén, fa. És ami a legjobb, hogy valami, a másik -, hogy állandó hő és egy kis tűz mellett a design.
Így - a csodát a technológia gondolatok épített. Ez most a legfontosabb dolog - a főzés! Ebben a tekintetben, a képzelet, ahol tivornyázást - az összes lehetőséget, és nem számít.
Halak és tenger gyümölcsei
Ha megkérdezzük, mi a termék társul a „füstölt”, a többség nem habozott válaszolni: kolbász és a hal. Az első lehetőség - ez nem nekünk, de a második - a legtöbb azt. Hal a legnépszerűbb termék a smokehouse.
Hogy szükséges-e valahogy előfokozat. Meg kell! Egész hal, azt tanácsolom, hogy a metszést, dörzsölje a fűszerek vágások, hogy egy szelet citromot. Dörzsölte Azt ajánlom a következő mix fűfélék: száraz petrezselyem, kapor, oregánó, fehér bors, szegfűbors. Rajongói éles kis adhat fokhagyma, chili. Dörzsölje a halak ellen a mérleg.
Ha szeretné, hogy dohányzik steak. érdemesebb pácoljuk helyett dörzsölés. Mivel az alapvető keret sós víz: víz, só, őrölt fekete bors, babérlevél. Ez a „bázis” akkor add a gyógynövények és fűszerek az ízlése, citromlé, stb És akkor azt is választhatja más lé -. Joghurt, méz, fehérbor - ami általában használ. Csak szem előtt tartani, hogy a dohányzás előtt a hal kívánatos, hogy törölje (például papírtörlő, szalvéta), vagy tegye száraz, a friss levegőn.
Alkalmas a dohányzás. pisztráng, lazac, ponty, süllő, tőkehal, makréla Atka, Pollock, lepényhal, kapelánhalászati. Túl kövér fokozat szakemberek (akinek én magam nem vagyok) füst nem ajánlott - az íze nem tot.V méretétől függően a halak, a dohányzás igényel 40 perc és egy és fél óra.
Tenger gyümölcsei. amelyek ideálisak a dohányzás - garnélarák, kagyló, rákok, homár. Nem igényel előkezelést, de lehet meghintjük citromlével vagy szójaszósz, ha szükséges. De készen szívták a tökéletes öntsük olíva (vagy olvasztott vajjal), vaj, vegyes fokhagymás és gyógynövények. Azt is megszórjuk a francia módon felmelegítjük fehérbor apróra vágott koriander. Füstölt tenger gyümölcsei elég 20-30 percig.
A halak és a tenger gyümölcsei megfelelő „fehér” mártással, a fokhagyma és a mustár mártással.
Hús, baromfi
A legegyszerűbb dolog, amit lehet, hogy dohányzik - ez kolbász, kolbász (nem egészen a hús, természetesen.
De a gyors snack fog tenni). És ha előre feltöltött keksszel, dijoni mustár, szárított paradicsommal és gyógynövények - akkor lehet, hogy nagy hot dog - bármelyik amerikai obzaviduetsya! Kolbász azt javasolta, hogy a sajtot - kapnak nagyon gyengéd és egyidejűleg pikáns. Prokapchivayutsya 15-20 perc.
A füstölt csirkemell, lábak akkor kell 30 perc egy óra. Sokkal jobb, hogy ellenőrizze a készségét csirke - ne vigyük túlzásba, és nem válik száraz. Áztassuk a csirke lehet ugyanabban a lé, mint a hal. Vagy egyszerűen meglocsoljuk citromlével. A mellek és a lábak jobb, hogy vágások, hogy a füst teljesen juthassanak be. A késztermék tökéletesen illeszkedik pácolt hagyma, különböző gyógynövények, curry mártással.
Ha úgy dönt, hogy a füst egy egész csirkét. Jobb forraljuk fel, vagy sütni, amíg megpuhul.
Nagy a fordulat smokehouse sertés szűzpecsenye. A fent említett sós hozzá sok apróra vágott kapor. Áztassuk a sertéshús 3-5 órán át.
Miután megszáradt, azt hogy a metszést, amelybe a fokhagyma (minél több, annál jobb).
dohányzás idő - 40 perc.
Jól sertéshússal füstölt kombájnok grillezett zöldségek, pácolt hagyma, friss paradicsom, mártások kaukázusi motívumokkal. Csak füstölt húsok vágható szendvicsek és saláták.
Ha úgy dönt, hogy a füst a marha vagy birka, a hús csak javasolni előre pácolt és visszaverése - a puhaságot. Az ilyen típusú hús színű áfonya vagy áfonya mártással.
Bár a zsír, és tartják a nemzeti étel az ukránok, mint a képviselői szinte minden nép (a muzulmánok nem számít). Egyesek inkább sós fokhagymát. És valaki egy „füstös”. Érdemes megjegyezni, hogy annak szükségességét, hogy a füst már sós szalonnát. sózás folyamat teljesen egyszerű: kövér vágjuk apró bár, dörzsölje só (adhat bors, kapor, fokhagyma, babérlevél) és sóoldattal kitöltés hajó éjjel a hűtőben. Ne vigyük túlzásba a sóval - részben fűtött zsír és a só nem megy sehova! Lehetőség van, hogy ne zavarja a sózás és vásárolni a boltban kész zsírt.
Sós szalonna törlő-obsushivayut. Spread egy grill bőrrel lefelé. dohányzás ideje körülbelül 40 perc. Füstölt szalonna kap szép aranybarna színű és egyedülálló aromája. Ha nem tetszik valami lágy (zsír füstölt, mint a vaj), akkor küldjön neki egy rövid időre a fagyasztóba. Egyél fekete kenyér, zöld hagyma, kapor, fokhagyma. És ez lehetséges, és alá egy pohár párás. Ízletes sült burgonya fóliában, megnyitva közötti fele vékony szelet füstölt szalonna.
Hazánkban ilyen élelmiszer, mint a zöldségek, füstölt - ritkaság. Bár, ha ismét Vegyük például az ókori Rus, korábban ez az étel nagyon gyakori volt. Tom volt logikus magyarázat - a táblázat szeretnék változatossá, így gazdagabb, és a szarvasmarhát vágtak csak egy bizonyos időszakban - amikor építeni elegendő zsírt. És mellesleg, a smokehouse zöldségek nagyon húzza a finomság, és a mindennapi étel - így felejtsd el őket teljesen érdemtelenül.
Füstölt zöldség tökéletesen kiegészíti a különböző ételeket. Porított formában fordul egy csodálatos paszta szendvicset. Sőt, nyugodtan tűri fagyok - tudnak betakarítani későbbi használatra.
Milyen zöldségeket lehet alávetni ezt az eljárást? Szinte minden.
Pepper - füstölt 20-25 perc (magvak és húzza a kész Pepper törölve).
Padlizsán és a cukkini és a füstölt fiatal teljesen, majd meghámozzuk.
Bow füstölt korábban leforrázott és holding ecet hígítjuk só és cukor. Sokkal jobb, hogy vágja négyfelé vagy vosmerinki (mérettől függően). Grill a dohányzás szüksége prostelit fólia. elszívásának ideje is változik 20 perc és egy óra.
Azok manipulációk készítsen egy nagyszerű eredmény paradicsom, kukorica.
Véleményem füstös zöldség tökéletesen francia stílusú öltözködés: olívaolaj, ecet, dijoni mustár, só, bors és apróra vágott fokhagymát. Ahhoz, hogy ezt az alapvető set, akkor adjunk hozzá, amit szeret - méz, citromhéj, koriander, és így tovább.
Lehet, hogy valaki azt mondani, hogy a sajt nem lehet hot-puffadás. Hidd el - ezek az emberek tévednek. Még az is lehet -, hogy egy igazi csemege a jellegzetes füstölt íz és aroma.
Szinte minden bizonnyal valaha próbálta sajt fonat sört. Az íze kellemes - de a következetesség, véleményem szerint, hagy sok kívánnivalót maga után. Túl határozottan. Az önálló füstölt, ez a probléma megszűnik. Méretek darab sajtot attól függ, milyen a kívánt eredményt. Ha egy könnyű füstölt aromája és íze - akkor jobb, hogy válasszon egy meglehetősen nagy darab. Ha azt szeretnénk, hogy prokoptit - sajt jobban vág. Dohányzó először rács prostelit fólia. Vagy rakhatsz sajt vaslemez.
Nagyon finom puffadás vágott előre pácolt sajtot. Mivel az ideális pác keverék olívaolaj, bor vagy almaecet, fokhagyma, Provence gyógynövények.
Füstölt sajt tökéletesen ötvözi olajbogyó, fűszerek, szőlő, körte, dió, bor. Ezt fel lehet használni hozzá saláták.
Hosszú távú tárolása füstölt sajt hot-mentes.
Minden ember valahogy konzervatív erő, hogy valami ismerős, valami meglepő. Ez jellemző minden területen a főzés - beleértve a dohányzás. És ha a dohányzás húst, halat, sajtot, szinte senki sem lepte, hogy éppen az ellenkezője mondható el a dohányzás a gyümölcsök és bogyók. A legnépszerűbb a dohányzás banán, alma, körte, szőlő, szilva, kajszibarack, cseresznye, meggy, cseresznye. Őszintén szólva, én nem merek próbálja füst valami édeset - de valahogy feltétlenül vállalkozás.
Tovább ritkán látott Ural smokehouses termék - dió. Dohányzás nem alkalmas mindenféle dió - érdemesebb használni: mogyoró, kesudió, mandula. A dohányzás 20-30 percet vesz igénybe. Diót használják, mint egy snack a sör, vannak hozzá saláták, szószok.
