Champagne házi

Jelentősen olcsóbb és előnyös a családi költségvetés, hogy nem a pezsgőt otthon, a saját, emellett veszélye elkerülhető fizetni egy csomó pénzt a rossz minőségű italt. Eközben a hazai pezsgő készült szoros összhangban a recept, nem kapsz rosszabb, mint a szokásos üzletekben, és akkor biztos a termékek minőségét használt inni, és mentes a kockázata, hogy a nemkívánatos eredménye, hogy sajnos nem olyan ritka.

Készítsünk házi pezsgő (pezsgő) nem olyan nehéz. Ezen kívül, meg kell a jogot, hogy az alma, vagy ribizli, meggy vagy eper, vagy bármilyen más szénsavas. Valószínű, hogy akkor mindig előnyben részesítik a házi pezsgőt.

Készítsünk házi pezsgő kétféleképpen, amelyek mindegyike saját pluses és hátrányával. Az első módszer (lehet nevezni egy természetes): bor kénytelen vándorolni lezárt palackokban. A második (viszonylag ez az úgynevezett mesterséges) a szén-dioxid termelődik mesterségesen, majd szivattyús bármilyen módon a palackban a borral. A különbség a kettő között óriási. A borok természetes módon, az íze finom és friss, akkor hab lényegesen hosszabb (ahogy a mondás tartja, „eltúlozzák”), a szén-dioxid szabadul fel egyszerre, hanem fokozatosan, kis buborékok. Champagne nagyon aromás és kellemes ízű. Nos, pezsgő, készült mesterséges szén-dioxid hozzáadása nem olyan kellemes, frissítő ízű, kevésbé illatos habok nagyon gyorsan, és ezért a kilélegzett gyorsan, ahogy a gáz felszabadul sokkal intenzívebb.

Ezért egyrészt a természetes módja a főzés pezsgőt is tekinthető a legmegfelelőbb abban az esetben, ha azt szeretnénk, hogy a magas minőségű, finom bort. Ha az Ön számára a legfontosabb dolog az, hogy időt és energiát, akkor öntsük a kész házat bort egy szifon használata vásárolt doboz gáz (szén-dioxid) - és házi pezsgő használatra kész.

Bármely hazai pezsgőt (pop) lehet irányítani egy ilyen rendszer:

• előkészítése az új bor;

• újbor erjesztés palackban;

• eltávolítjuk a csapadékot (degorzhirovanie bor);

• kitöltése és sdabrivanie;

• csomagolásához palackok;

• bor öregedését.

Tehát először is el kell készíteni a bort. Bármely „pop” legyen érett, tiszta gyümölcsből vagy gyümölcs kivonat a lé, ezért először zúzott gyümölcsök (alma, körte), vagy távolítsa el a kő (cseresznye), szár (málna, szeder, eper, ribizli, áfonya). Bogyók és gyümölcsök legyen tiszta, mozgatni, lehetőleg nem férges. Győződjön meg arról, hogy minden ételt, vagy facsaró nem vas (vagy vas alkatrészek), valamint az oxidációs lé elfogadhatatlan: a bor íze rossz, vagy romlani fog. A legjobb megoldás - egy fából készült eszközök. Grind alma vagy körte kívánatos acél kések.

Apróra vágott gyümölcs vagy bogyók, tegyük egy tiszta kád és etetés fa pestles. Ez a tömeg hagyott idő hőmérsékleten körülbelül 15-20 fok. Massa jön be az erjedés. A gyümölcslé bor sokkal jobb. Ha a tömeg kiderült túl vastag (utal alma vagy körte bor), mielőtt ő fog vándorolni órán át nyitott tartályban, adjunk hozzá egy kevés vizet, de ne felejtsük el, hogy vegye figyelembe, hogy a víz, akkor, ha nem kell.

Egy nap meg kell nyomja össze a levet. Az egyik legegyszerűbb és kényelmes módja - nyomja össze a levet a tömeg a zsák egyszerű, nem túl vastag és sűrű fehér vászon. Bag előzetes jól mossa a meleg vízben. Nem szabad nagy. Enyhén nedvesítse meg, töltse egyharmadát a tömege almasav és csavarja össze, szorította a gyümölcslé.

Ezt követően, adjunk hozzá cukrot és vizet mennyiségétől függően a lé. Víz legyen lágy (nem mész), lehetőleg a jól vagy tavasszal, ez érinti a jövőben minőségi pezsgőt, cukor vagy finomított cukrot. Cukor vízben oldjuk, keverjük jól és öntsük a lé. A kapott cefre is keverjük, és szűrjük át egy ritka haj szitán, majd öntsük egy fermentáló edénybe.

Folyadékot kell barangol egy üveg vagy egy fa tálat (kezdő jobb üveg, de inkább alkalmas fa csomagolás minőségi bor). A legegyszerűbb fermentorban - egy üveg vagy fém cső, hajlított ív.

Wort ne töltse teljesen tele a fermentor, meg kell hagyni egy kis szabad hely. Zárja le a lyukat egy tiszta ruhával, dugóval, és hagyjuk, mint például a nap egy szoba hőmérséklete 18-25 fok. Ha erjedés nem fejlődött (nappal később nincsenek gyenge zaj, gázképződés), adhatunk 120 c. tiszta mazsola minden vödör almát cefre.

Ezt követően biztonságosan zárja a lyukat egy dugóval menetes bele egy cső, ahol a második hegyét, hogy helyezze be a tartály (kis üveg) vízzel. A bank egymás mellé a földre. Plug az edényben borral öntsük viasz, paraffinviasz, vagy sem, hogy behatoljon a levegő benne. Célszerű, hogy egy tömítő viasz.

Mellesleg a levegő áramlik át a csövet a tartályba vizet, akkor tudni fogja, hogy a hermetikusan lezárt csőbe. Ha a cefre erjedési folyamatok zajlanak, és ezen keresztül a levegő cső nem jön ki, ellenőrizze a szivárgást, és zárjuk le a rést.

A cefrét vándorolnak hőmérsékleten 18-25 fok egy száraz és tiszta környezetben. Első erjedés gyors, a tartalom jön erős érzelem, úgy tűnik, hogy ez, hiszen mentesül a forráspont buborékok. Aztán lelassul. Gázbuborékok sokkal kevésbé lesz, a bor világosabb lesz, sűrű csapadék jelenik meg az a tartály aljára. A végén, a fermentáció teljesen leáll. A gyors erjedés 18-25 fok általában tart körülbelül négy hét. Öt nappal később, kissé lassú. És ezt követően három hét folyamatos lassú erjedés. Az idő a fermentáció - gyors vagy lassú - egyénileg és attól függ, hogy a helyiség hőmérséklete, valamint hogy amelyből főzés bor, mi a kastélyban.

Ha látja, hogy a pezsgés csökkent, lelassult, bor fényesített, összegyűjtjük az alján, akkor feltételezhető, hogy az első szakaszban a fermentáció, és ezért az első lépés az előállítására házi pezsgőt fölött.

A második szakasz - a második időszakban az új bor erjedés. Amikor az első időszakban (akkor is, hogy egy kicsit korábban), a bort palackozzák a lehető legteljesebb mértékben, helyezze egy minden teáskanál cukor. Néhány bor hasznos, hogy két vagy három szőlőt vagy akár a mazsolát - azt szolgálja, hogy gerjeszti erjedés. Zakuporte üveg jó vastag dugók és nyakkendő minden parafa és üveg nyakán, zsinórral, mert ő nem ugrott erjesztés és a bor nem folyt. Kívánatos, hogy öntsön egy pop üvegben, hűvös helyen, és a lehető leghamarabb, hogy megakadályozza a bort egy nagy szén-dioxid-kibocsátást.

Best Fit az üvegeket, korábban tartalmazott pezsgőt, mivel elegendően erős, tartós, csökkentve annak kockázatát, törés miatt megnövekedett belső nyomás, a nyomás a gázok.

Minden felkészült és szorosan zárt palackot, tegyük meleg szobában. Ezek szükségképpen alapulnak, nem pedig állni. Ebben a helyzetben tartsa a bor legalább három hónapig erjedni jól. Ha a palackokat nem bírja, és kezdjük el tört, hűvös szobában, ahol vannak. Ez némileg lassú erjesztés és következésképpen csökkenti a nyomást, de ebben az esetben meg kell növelni a pezsgő erjedés.

Három hónappal később, amikor a bor erjedés nem lesz olyan észrevehető a palackok, őket egy ferde helyzetben a szobában, ahol a hőmérséklet kell tartani mintegy 13-15 fok, és így ázni még két hétig. Ezt követően tedd fejjel lefelé egy speciálisan elrendezett a gép, mint egy létra. Minden nap meg kell forgatni, hogy fokozatosan a falak mögött élesztő és felhalmozódik a nyakon. Amikor az összes ilyen körülmények között két hétig élesztő összegyűjti a cső belső felülete formájában sűrű tömeg bor is könnyebb lesz.

A következő lépés - degorzhirovanie bor - az iszap maradt az erjedés után. Ez az eljárás meglehetősen bonyolult, ehhez tapasztalat és gyorsasága. Ha jól csinálod, házi pezsgőt sikeres lesz. Attól függ, hogy az eredmények degorzhirovaniya pezsgés, valamint a tisztaságot a jövő bort.

A eljárást végzik anélkül, hogy nem ugyanabban a szobában, ahol a korábban barangoltak, és ahol a bor palack, de a hőmérséklet csökkenthető, hogy 8-10 fok. Ez nagyon fontos, mivel lesz hűvösebb, mint a helyiség, annál kisebb lesz a veszteség a szén-dioxidot a bor (alacsony hőmérséklet növeli a képességét, hogy feloldja a szénsav bor).

Készítsünk előzetesen a szükséges számú kupakok tömítő palackok és zsineg (vezetékes frame) rögzítésére dugók. Szintén folyamatosan szoros szeszesital vagy bor, ez mit fog tenni a feltöltését a palackból.

Az élesztő eltávolítására felett kell lennie a tiszta hajó, amely akkor lehet elválasztani az élesztő, amely adott egy Start megnyitásakor egy üveg bort. Ezt, a kapott élesztőgomba-törzset tömeget.

Folytassuk degorzhirovaniyu így: először finoman, nem rázva, és igyekezett nem rázza, vegye le a polcról egy palack „pop”, és anélkül, hogy megváltoztatná az eredeti helyére, azaz anélkül, hogy a fordulás, óvatosan vágja le a zsineget, és rögzítse a sapkát és a nyak, könnyű, egyenletes mozgás húzza ki a dugót, ha azonnal megadta magát a nyomás kar (ha nem - húzza ki a dugóhúzó, de a lényeg, óvatosan, vigyázva, hogy ne rázzuk fel, és rázza az üveget). Tudni kell, hogy a parafa mindig repül a palackból, és vele együtt az élesztőt, azaz az azonos üledék, amelyet el kell távolítani. Ez a művelet különös figyelmet igényel, a sebesség és a mozgékonyság. Csak ebben az esetben a csapadékot (élesztő) nem keverjük, és így, a bor készül elegendően tiszta. Speed ​​szükséges, annak érdekében, hogy ne kerüljön túl sok bort (kis veszteségek elkerülhetetlenek). Eltávolítja az összes élesztő, azonnal zárja le a nyílást a palack az ujjával.

A következő lépésben újratöltés és sdabrivanie hazai pezsgőt. Ez az eljárás a legeredményesebben egyedül. Ha az első, aki eltávolítja az élesztő és azonnal zárja le a palackot az ujjával, a másik azonnal kiviszi a kezében az első, fordulatok és gyorsan ömlik rá a bor vagy likőr, nyílt és állt egymás mellett. Öntsünk bort vagy italt jobb keresztül szalmát, tölcsér a hajó szűk és hosszú kifolyóval. Eltömítheti a lehető leghamarabb. Ez az eljárás különleges figyelmet igényel és a sebesség, mert ebben a pillanatban leggyakrabban a szén-dioxid-szivárgás. Miután behelyeztük a dugót gondosan meg kell, és biztonságosan kösse a zsineget, hogy a nyak, hogy a gáz nyomása nem veszik le. Ezután, biztosan öntsük dugóval és a palack nyakán, tömítő viasz.

A következő szakasz azt jelenti, hogy a bor lesz egy bizonyos ideig fennmarad. A fentiek szerint előállított palack szeres ugyanabban hűvös szobában hőmérsékleten 8-10 ° C-on további térhálósodás. Az időtartam a várakozási idõ, és befolyásolja a minőségét a bort.

Házi pezsgő kész lesz legalább három hónapig. Ez az a minimális időtartam. Célszerű fenntartani azt legalább öt hónapon keresztül: minél nagyobb az expozíciós idő, annál jobb a bor.

Túl erős hazai pezsgőt veszít minőségét, ízét, aromáját. Röviden, az alkohol mennyisége ne legyen több, mint 9%. Következésképpen, a bor készítésére kell vezérelnie a következő recepteket, kiválasztja az arány a cukor és víz.

Egy különleges feltétel, ha a főzés nyers pezsgőt. Most finom, illatos és frissítő tekinthető „pop” fehér ribizli, az eper és a szibériai ( „Paradise”) almát. De, persze, ízlés dolga.