Catering kötőszövet egészségének - site dietetikus Ludmila Denisenko
Az utóbbi években egyre több figyelmet a kutatók vonzott a kötőszövetek, a test, melyik ponton, hogy az orvostudomány még egy irányba - az elmélet fejlődésének kötőszöveti betegségek, az alapító volt akadémikus A. A. Bogomolets (1928). És mindez azért, mert a kötőszövet - nem csak az egyik fő összetevője a bőrünk (a bőrben), és a bőr alatti szövet, hanem a „építőkockák” hajók, csontok, fogak, szaruhártya és ínhártya szemek, porc. A kötőszövet komponensek a szívizomban, kötőszövet réteg között helyezkedik izomrostok, még a része az agy és a zsírszövet - egy kötőszöveti. Kötőszövet - az összekötő kapocs minden szövetek a test. 85% -át, az emberi test - pontosan ez az anyag!
Sajnos, a mi uzkoprofilnye orvosok (például optikusok, fogorvosok vagy vertebrologists) ritkán érdekli a társbetegségek és után szembetegség, fogak, vagy gerinc - a linkek egy lánc a jogsértés által okozott kötőszöveti komponens ereje következtében öröklött vagy szerzett metabolikus rendellenességek. És egy dolog egyesíti őket: a gyengülő sűrűsége a sejtfalak, erek falán, szalagok, ízületek, csontok, inak, izomhüvelyek membránokat a szem (myopia) és az agy, stb Vagy fordítva, ha a kötőszövet a korral, vagy más okok miatt, ez lesz túl nehéz (például a kiszáradás miatt), akkor sok más betegség: ízületi kontraktúra, fibromiozity, valamint a „távoli”, úgy tűnik, a csatlakozási problémák szövetek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a korai érelmeszesedés, szívinfarktus, stroke, vérszegénység, tumorok, immunhiányos.
A következmények zavar kötőszövet személy éli életét: a korai gyermekkorban - hajlam, allergia, sérv; serdülőkorban - dystonia, migrén, rövidlátás, a fogszuvasodás, mozgászavar; később - hipotenzió, hipertenzió vagy peptikus fekély betegség, epekő és a vesekő, patológia terhesség és a szülés, stb.; a menopauza és után - deréktáji fájdalom, a rák, a szürkehályog, a cukorbetegség, az érelmeszesedés, szívinfarktus, az agyvérzés.
Ezért fontos a kötőszövetének egészségét nehéz túlbecsülni.
Emlékezzünk iskola anatómia során, amely megállapította, hogy a kötőszövetek - ez egy nagy és változatos csoportja szövetek közös tulajdonsága, amely:
- sejtek elegendően távol egymástól;
- jól fejlett intercelluláris terek töltött sejtközötti, amely a sejtek által termelt. Sejtközötti lehet különféle konzisztencia (folyékony és szilárd), különböző szálak (kollagén, elasztikus). A természet a sejtközötti - a kémiai összetétele, szerkezete és fizikai tulajdonságai határozzák meg a funkciókat, hogy végez egy bizonyos típusú kötőszövet.
Típusú kötőszövet
- csont
- porc (átlátszóak, elasztikus és rostos porc)
- vér, nyirok
- a tényleges kötőszövet (laza szálasanyagot, denz rostos retikuláris).
- kövér
Ma leginkább aggasztja a kollagén és elasztin - létfontosságú fehérje, hogy alapját képezik kötőszövet, és a lényegében amorf anyag. Kollagén és elasztin - a „tavaszi”, nevezetesen egészségügyi rugalmassága függ a megjelenés és a feltétele a szervezet kötőszövetek és amorf anyag - a „gél”, fontos funkciója.
Ez a föld anyag kötőszövet végzik a közlekedési víz és a tápanyagok. Minden sejt a szervezetnek szüksége van a táplálkozás és tisztító hulladékok, amelyek révén hajtják végre a legkisebb hajszálerek véráramba. De kapillárisok nem képesek „tető” minden sejt, így a hajszálerek a tápanyagok bejutni a sejtközötti, és csak ezután - a sejtek számára is, és a hulladék a sejtek jönnek először a sejtközötti.
Most képzeljük el, hogy ahelyett, hogy a kívánt gél (zselészerű) konzisztenciája a talaj anyag kötőszövet - cement, vagy fordítva, húsleves, majd eléri-e a tápanyagok és a hormonok, hogy a sejtmembrán? És mi lesz „lebontották” hulladék a nyirokrendszer? És hogyan fog más feladatok elvégzésére kötőszövet? Mi fog történni az ízületi porc, amely kibírja a hatalmas terhelést - a nyomás több száz atmoszféra? Mi fog történni a áteresztőképességének vérerek - miután az összes tápanyagot áthatolnak a falakon az erek be az extracelluláris mátrix? És az immunrendszer sejtjei - fagocitaként makrofágok, stb működő nemcsak a vérben, de a interstitialis folyadék? De ha a sejtközötti folyadék - cement, ami lehetetlen átjutni? Hogyan, akkor az immunrendszer észleli ezeket a rossz sejtek?
Mit tehetünk azért, hogy a kötőszövetek a test hosszú ideig maradtak az egészséges és erős?
Először is vigyázni „egészség” a mi a kollagén, a megfelelő összeget. A szervezetben a kollagén a prekurzorából, úgynevezett prokollagenom.
Beverly Hills bőrgyógyász Dr. David Emron, úgy találta, hogy visszaélés napfény tűz hátrányosan befolyásolja foglalt a bőr kollagén rostok, ami korai ráncosodást és a bőr öregedését.
Dr. Debra Dzheylmen, a bőrgyógyász New Yorkban, felfedezett egy szoros kapcsolat fejlődésének narancsbőr gyengülése kollagén sejtek, a bőr csatolták mögöttes struktúrák alatta, és tartsa a bőr sima, feszes.
Szinte minden szakértő, akik tanulmányozták a kollagén, közelednek a gondolat, hogy csökkent a rugalmasság és a mobilitás az ízületek korral - ez annak a következménye, „öregedés”, mint egy része a kollagén kötőszövet.
US klinikusok van elég tapasztalat, reumatoid arthritis kezelésére az orális adagolás a kollagén.
Nézzük az elejétől a készítmény a kollagén.
Kaphatok hogy az élelmiszer? Sok éven át a kollagén ítélték oldódik vízben és ezért nehezen emészthető. Ennek az az oka, hogy a natív
A kollagén bioszintézis és az ebből következő kialakulása fibrillák kötőszöveti rostok és - egy komplex többlépéses eljárás viszonylag lassú, és (lassan gyógyulnak így sérülések a kötőszövet és a porc, különösen a felnőtt). Tanulmányok kimutatták, hogy a prolin és a lizin végzi specifikus enzimek jelenlétében légköri oxigén, vasionok, aszkorbinsav, D-ketoglutarát enzim-aktivátor. Megsértése az egyes szakaszában a folyamat - abban az esetben, blokk vagy hiánya fenti tényezők - szintéziséhez vezet atipikus, könnyen törhető kollagén. Így, a C-vitamin-hiány gátolja a prolin és a lizin, és így súlyos betegségeket okoz, mint például a skorbut. Abban az esetben, egyéb szabálytalanságok jelennek ilyen betegségek, mint a reumás ízületi gyulladás, csontízületi gyulladás, scleroderma és számos más, kevésbé súlyos betegségeket.
Mit kell a szervezet nem történt meghibásodások ciklusban az oktatás és a megújulás a kollagén? Természetesen, a legfontosabb tényező, szükséges, hogy építeni egy teljes kollagén molekulák szerkezeti alegységek fehérje - aminosavak, hasításának eredménye élelmiszer fehérjék.
Bizonyára tudja, hogy mintegy három tucat aminosavból, a nem élelmiszer tényezők. A szervezetben, amelyek közül sok a májban szintetizálódik. Azonban néhány aminosav nem képes előállítani a szervezetben, és az egyik kell kérni őket étellel. Essential egy személy a következő aminosavakat: hisztidin, izoleucin, leucin, valin, lizin, metionin, fenil-alanin, treonin, és triptofán. A szervezet folyamatosan zajló folyamat a fehérjeszintézis, és hiányában legalább egy esszenciális aminosav képződését a fehérjék felfüggesztették.
Ezért rendkívül fontos az egészsége a mi kötőszövetek jelenlétében élelmiszer-minőségű fehérje. Hogy teljes fehérjék közé tartoznak az állati termékek, mint például a tojás, tejtermékek, hús, baromfi, hal. Tekinthető hibásnak növényi fehérjék különböző fajokból származó bab, szója, borsó, a különböző gabonafélék és zöldségek. A hátránya, a hibás fehérje viszonylag gyenge, és az aminosav-összetételt meglehetősen alacsony felszívódás mértékét. Például, a szója tartalmaz viszonylag magas fehérje, de felszívódik a szervezetben 30-40%, míg a tojásfehérje - szinte teljesen. Ezért az emberi étrend tartalmaznia kell a megfelelő mennyiségű állati fehérje, és ha a cél -, hogy állítsa vissza a túlsúly, a fehérje kell kombinálni minimális mennyiségű zsírt. Ez a követelmény megfelel a következő termékek: tojásfehérje, sovány hús (marha, csirke, pulyka), hal (sávos tőkehal, a foltos tőkehal, lepényhal, sügér, tőkehal, lazac, lazac), tej és tejtermékek, alacsony zsírtartalmú.
Amellett, hogy teljes értékű fehérjék nélkülözhetetlenek és más élelmiszer-összetevők:
C-vitamin - részt vesz a kollagén szintézisben előmozdításával speciális enzimek. Az emberi test, hogy létrehoz a C-vitamin, és ez kell származnia élelmiszer. A következménye rendellenességek kollagén szintézis megnövekedett permeabilitása érfalak, ami vérzések a bőr, az ízületek, fogínyvérzés, stb
C-vitamin források: a usheny csipkebogyó, szeder, piros kaliforniai paprika, torma, citrus, sóska, eper, retek, egres, káposzta, paradicsom, burgonya, brokkoli, mangó, petrezselyem, a hazai alma, sárgabarack, őszibarack, datolyaszilva, homoktövis , hegyi kőris, zab, a spenót, pomelo, sárgadinnye.
Kén - egy része a szerkezeti fehérjéket (kollagének) a készítményben bizonyos glikozaminglikonov vannak jelen a porcokban, a szem ínhártya (csatolja ínhártya erőt, amely részt vesz támogató szemében forma) a szaruhártya (feltéve, átláthatóság rogovizy) és megakadályozzák a trombusok képződését.
Növény: kezdjük el a, hagyma, magvak, gabonafélék, hüvelyesek, mustár, torma, egres, szőlő, alma, fokhagyma, spárga, süteményekben.
Háziállatok: n ostnaya marha, hal, tojás, tej és tejtermékek.
Szilícium - tartalmazza elasztin - anyagok, amely meghatározza a szilárdsága, elaszticitása és permeabilitása ereket.
Növényi: teljes kiőrlésű gabonatermékek, cékla, szójabab, répa, retek, zöldbab, burgonya, hagyma, csicsóka, hínár, korpa, bogyók, zöldek, barna rizs, sárgabarack, banán, cseresznye, meggy, mazsola, füge, kelkáposzta , kukorica, zeller, dió.
Silicon is jelen van a szőlőlé, bor és sör.
Háziállatok: kaviár, tojás.
Egy bizonyos mennyiségű szilícium szereplő ásványvizek
Réz - erősíti keresztirányú „térhálósító” kollagén (kollagén rost áll „szálak” - kollagén szálak, a „térhálósító”, amely szükséges enzim, aktivált réz ionok).
Nyilvánvaló, hogy egy ilyen fontos eleme a szervezet naponta kapnak kívülről - étellel, vízzel vagy a bőrön keresztül.
Pro víz tiszta - áthaladt a réz cső, a víz belép a dúsított réz ionok - körülbelül 1 mg literenként. És milyen termékeket tartalmazza ezt a lényeges elem? Sok réz, a dió, sajt, tojássárgája, máj, hüvelyesek, gabonafélék, tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök és bogyók. A réz a friss hús az állatok, halak, kagylók, búzacsíra, szójabab, rozskenyér, spárga, burgonya és gyógynövények: kapor, felálló cinquefoil, Marin dye, gyopár, a levelek a tea növény, lobélia duzzadt. A levél és ginzeng gyökér tartalmazza a legnagyobb arányban az összes réz növényeket.
Cink befolyásolja a folyamatokat a kapcsolat - mind a szintézis és a pusztulás. Ez elősegíti a gyors sebgyógyulást.
Cink aktiválja enzimek (metaloproteazy mátrix MMM), aki szétszerelni a sejtközötti molekula; Ez elősegíti a kialakulását, és fokozza a makrofágok fagocita-aktivitását, mint elősegíti tisztító az elhalt szövetek elemek; Elősegíti látnivaló fibroblaszt sejtek az érintett területen; pótolja hialuronsav hiányban (ezt a savat utal glükózaminoglikánok, alkotó amorf anyag kötőszövet); aktiválja felelős enzimek a kollagén szintézist.
cinkforrások hús liba, csirke, bab, kukorica, marha, sertés, máj.
Gabonafélék és hüvelyesek cink emésztett rosszabb, mint a hús és hal.
Magnézium. Magnézium-hiány csökkenti, és lassítja a kollagén-szintézis mértékét.
Forrásai magnézium: búzakorpa, szójaliszt, mandula, dió, borsó, búza, káposzta, gabonafélék.
Antioxidánsok védik a sejteket, beleértve a fibroblasztokat (amelyek felelősek a rekonstrukció kötőszövet) a negatív hatásai a szabad gyökök az információs központ a cella.
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik az emberi test kivonat és a link oxidáló szerekkel. Mint más antioxidánsok, katekin található zöld tea szelektíven gátolják specifikus enzim aktivitását, ami a rák. Ők is észlelni és kijavítani a DNS változások okozta oxidáló szerekkel. Jelenleg használt antioxidánsokat:
- antioxidáns vitaminok. béta-karotin (provitamin) és más karotinoidok (asztaxantin, likopin, lutein, és mások.), az A, C és E vitaminok végzi a saját funkciója. Ezért szükséges, hogy mindegyik jelen van az élelmiszer.
- A béta-karotin. Tartalmazza élénk színű zöld, narancs és sárga gyümölcsök és zöldségek. Például, a sárgarépa, sütőtök, sárgabarack, mangó, papaya, paprika, spenót, kelkáposzta, fehérrépa, brokkoli, sárgadinnye.
- C-vitamin Tartalmazza piros és zöld paprika, kivi, narancs, grapefruit, paradicsom, burgonya, káposzta, eper, és így tovább. D.
- Vitamin E. is ismert, mint tokoferol amelyek bármely növényi élelmiszerek, de ezek különösen gazdag növényi olajok (természetes növényi sajtolással). Például, olíva, kukorica, mogyoró, szezám, mandula, búzacsíra olajat.
- ásványi anyagok, antioxidánsok. szelén, cink, réz, króm, mangán és mások.
- természetes (növényi) vagy antioxidánsokat bioflavonoidok: kivonat a magvak vagy a bőr vörös szőlő, fakéreg, áfonya, zöld tea, stb
- amino antioxidánsok: metionin, tirozin, cisztein, taurin és mások.
Erős és antioxidánsok szintén népszerű és borostyánkősav liponsav, koenzim Q10, melatonin és mások.
A glükozamin - az alapvető építőanyag kötőszövet. Ez serkenti a porc sejtjeinek ugyanazon kollagén. és mint ilyen fontos kérdésben, mint a kondroitin .A ugyanakkor gyártott összeomlása után a kondroitin bontjuk több összetevője van. amelyek közül az egyik - a glükózamin.
Sam glükózamin előállított porcsejtek a glükóz és az esszenciális aminosavak - glutamin.
Glükózamin élelmiszerekben
Kondroitin - egyik fő komponense a porc amorf anyag. Fontos eleme az inak. szalagok. porc. bőrt. .Obladaet vaszkuláris gyulladásos tulajdonságait. Ez fontos szerepet játszik a helyreállítási porc. Due kondroitin visszatartott folyadék a porc. A bomlási ad glükózamin egyik komponens.
A kondroitin porcszövet sejtjei által termelt ugyanazt glükózamin.
A kondroitin élelmiszerekben
Tartalmazza a bőrt. inak és a porcok, az állati eredetű, és még nagyobb mértékben a halak (különösen a lazac, lazac). Ez az oka annak, hogy a kondroitin-kiegészítők készülnek porcból lazac.