cápa húst főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
Shark - ragadozó, alulértékelt szakácsok
Történelem és földrajz a termék
Cápák - ez az egyik legrégebbi lények a Földön. Hatalmas toothy szörnyek megosztott az óceán vízimadarak dinoszauruszok. De ha az óriás hüllők kihalt régen fordult fosszíliák és múzeum, számos cápafaj, és még mindig él a tengerek és óceánok a bolygó, és néha rendezze édesvizet.
A legtöbb cápa - egy könyörtelen ragadozók egy erős test és egy sor éles fogak. Egyrészt, találkozó a lakosok a tenger mindig is a halászok is érthető félelem, de a másik viszont egy nagy hal áhított zsákmány, képes lesz a táplálékot a sok ember. Azonban a félelem még erősebb európai országokban gyakran hús ragadozók alá került fiktív nevekre. Például egy száz évvel ezelőtt Magyarországon Balyk származó katrana importált leple alatt a tokhal elismertek és az USA-ban cápa filé értékesített, mint egy meglehetősen drága kardhal. Egészen a közelmúltig, ehető cápafaj világszerte kiadott laposhal, makréla, tőkehal és a lazac, az angolna és még marha.
Egy nagy része a húst egyszerűen a tengerbe dobták a tengerbe, miután fogott halat levágta a hátúszó. Végtére is, a legnépszerűbb étel a cápák évszázadokon volt fin leves ez félelmetes hal. World Fashion hagyományos keleti konyha vezetett katasztrofális következményekkel jár. Kedvéért, ahol egzotikus leves gubilos sok egyén. Ezért ellen ellentmondásos étel fel karok nemcsak zoológusok, de a kormányok sok országban, hogy megtiltsák ragadozó cápa halászat a parton. Bum körül leves cápauszony fokozatosan alábbhagyott, és az emberek képesek értékelni és húsipari ragadozó, majd tanulni és előnyös tulajdonságait cápa máj és a zsír.
Rekord a cápa húsfogyasztás tekinthető Japánban, amely kifogott minden évben több millió veszélyes ragadozók. A globális népszerűsége az ázsiai konyha cápa húst hagyjuk, hogy a polcokon néven. És ma számos európai országban és az Egyesült Államokban már a saját specialitások hús ragadozó hal. Egy kínai fin leves nem szűnt meg sehol. Az edényt, amely még mindig ellenőrizze a készség a szakácsok, élvezhető a legdrágább éttermek Kínában, fizet egy nagyon nagy összeg az élvezet.
Fajok és fajták
Jelenlegi ínyencek is megvásárolható hűtött és fagyasztott cápa húst. Az iparilag előállított és a Shark konzerv, füstölt hal, sózott és napon szárított.
Között több tucat meglévő cápafaj, sok teljesen ehető. De gyakrabban, mint az európai piac esik, hogy nem reprezentatív a legnagyobb cápa - tüskéscápa, japán gyártmányú, Kína, Norvégia és Anglia. A különlegessége ennek a fajta, hogy a hal húst különleges szaga ammónia és a forrása az értékes halolaj. Lazac és a hering cápák szintén nem veszélyes az emberre, és a tárgya ipari hajtóművek miatt ízletes nélkül hús előkezelés.
Iskola cápa - pontosan ez az a hal, ami a kihalás szélén, mert a leves szerelmeseinek ig. Predator volt az úgynevezett „fehér arany” és tényleg nagyon nagyra értékelték. Japánban és Kínában, és a fogási gyakoribb fajok, mint a cápa Kunyu. Az Atlanti halászok vadászat veszélyes az emberre, de ehető cápa cápa.
Vezetett a kereskedelmi halászat kék és macska cápák. A poláris cápa nem forrása a hús, zsír széles körben betakarított ipari célokra, valamint csontliszt.
hasznos tulajdonságai
Shark húst körülbelül 20%, amely gyorsan emésztett, hasonló szerkezetű, hogy marha fehérjék. A kompozíció a finomság a termék számos olyan aminosavak, vitaminok B, A, és számos nyomelem. Ragadozó halakat tartalmaz szinte semmi zsír és koleszterin hús nincs csont, ami szintén tekinthető fontos előny.
Azonban néhány cápafaj felhalmozódnak a hús sok higany és más mérgeket. Ezért a hús, például egy poláris cápa eladó nem esik. Ez okozhat betegségek az idegrendszer, gyomorpanaszok, görcsök és egyéb tünetek a mérgezés. Azonban ezek a tulajdonságok nem ijesztgetni lakosok az észak, ahol a halak lett az alapja a különleges ételek hákarl - dagadt a fejlettebb technológia Vikings húst.
A máj egy cápa - még nem vizsgálták meg alaposan tárháza természetes gyógyszerek. Emellett halolaj, máj tartalmaz alkiglitserol és szkvalén. Az első vegyület - ez egy erős immunrendszer serkentő, amely segít a személy szembenézni nemcsak a vírusok és baktériumok, hanem onkológiai megbetegedések. A szkvalén elismerten ígéretes antibiotikum foglalkozni sok bakteriális és gombás támadás. Halolaj - a forrása a D-vitamin, amely nélkül nehéz helyes fejlődését a csont és idegrendszer.
íze adottságok
Csaknem fehér vagy rózsaszín alig cápa húsa kitűnő ízű tulajdonságait. Ez finom és érzékeny, de néhány óra után a halfogás lesz egy nagyon kellemetlen ammónia szaga. Ez megváltoztatja és íz, amely úgy tűnik, keserűség vagy sav. Ez a funkció rejlő sokféle cápák, de vannak olyanok, amelyek minősége nem változik a tárolás során.
Ha az íze a hús gyenge, filé a hőkezelés előtt tartjuk a tejet, ecet vagy citromlé. Ez azért van, mert az adott cápa, nem kell, hogy késleltesse annak előkészítése. Hűtött hal szinte nem tartanak, de miután fogása szempillaspirál csak a hajó és a fagytól Burke.
A főzéshez
A képes kezében a szakácsok, sok cápa faj kulináris élvezeteket. A keleti ételek Makó ára és népszerűsége is vitatkozni vörös tonhal, és az olaszok elő kutya és sima cápa. Az Egyesült Államokban, különösen a Atlanti-óceán partján, gyász filé cápa, sült a grill, szolgált, amilyen gyakran steak. Japán tenyér és az első helyet az asztalára adta a kék cápa, amely sült tésztát, és egy húsleves alapú filé.
Sütés közben a hús nem veszít alakja, és az ő költő vehet a kukorica és a búza liszt, dió szirmok és a kekszet. Tökéletesen megőrzi a lédússág a húsos töltelékhez és szolgált egy cápa steakeket szolgálnak rizs, előfőzött vagy pörkölt zöldség.
Főtt vagy füstölt hús tökéletes saláták és hideg előételek. A mediterrán országokban, cápa húsa van jelen a konyhában receptek, levesek és pörköltek. Sült hús szolgált éles és savanyú mártással, párolt fehérbor vagy ecet vagy citromlé. Ízesítéséhez a hal egyre vonzóbb és világos, egy cápa dobd kakukkfű vagy bazsalikom, fokhagyma, zeller, kaliforniai paprika, hagyma fajták nem akut.
A skandináv országokban a hal pácolt sör és sült a grill vagy nyárson, hogy a cápa hús nagyon hasonlít a cod. De az olaszok és a spanyolok feltétlenül sütéshez katrana adunk aszalt paradicsommal és nyers olívaolaj. Jól kombinálható egy cápa, és gombák, amelyek megszüntetik a filé a lehetséges enyhe keserű.
cápa húst a rangsorban a kulináris beállítottság