Cake „madár tej” egy finom, mint egy gyerek
Anyám dolgozni, mint egy cukrász, és gyakran főzött torta „madár tej” a ház vendégei. Nemrég voltam megint vele elégedve, hogy édes - isteni finom, mint egy gyerek. Ebben a megvalósításban, a „madár tej” minden kiegyensúlyozott: egy puha keksz, felfújtak, édes sütemény, de nem émelyítő. Minden darab hoz egy csomó szórakoztató és élvezetes. Tudja, próbáltam sok változata „madár tej” sütemények, de a legjobb nekem, az egyik, hogy összhangban tett GOST. Anya azt felfedte titkait főzés klasszikus torta „madár tej” otthon. És most szeretném megosztani a receptet veletek.
összetevők:
- A vanillin - 1 csomag;
- sütőpor - 4 gramm;
- Tojás - 5-6 db;
- liszt - 140 gramm;
- Olaj - 80 gramm;
- cukor - 100 gramm.
- vaj - 135 g;
- cukor - 200 g;
- Főtt víz - 100 gramm;
- instant zselatin - 15 g;
- Citromsav - 0,25 teáskanál;
- sűrített tej - 200 gramm.
Az édes máz:
- cukor - 25 gramm;
- krém vagy tej - 140 gramm;
- vaj - 25 g;
- étcsokoládé - 120 gramm.
Cake „madár tej” GOST. Lépésről lépésre recept
- A fehérjéket tojássárgájából. Ha van egy nagy választéka tojást, meg kell 5 db, ha a közepes és kisebb - 6 db. A fehérjék küldeni a hűtőben, akkor kell használni a tejszín.
- Sárgáját csatlakoztassa a cukorral, a vanillin keverőt és habverővel addig, amíg fény bolyhos hab.
- Hozzáadása után olvasztott vaj és továbbra korbácsolás, nagy sebességgel. Miután az olajat, hogy jó puha. Lesz egy lágy, krémes masszát.
- A lisztet szitáljuk, és összekeverjük sütőport. Önteni a tojás-olaj tömege és keverjük spatulával addig, amíg egyenletes.
- Shift a tésztát egy ecsetszárral alkotják a megállapított pergament, és lelapul. I alkotnak átmérője 23 cm.
- Mi tesz egy előmelegített 200 fokos sütőben 17-20 percig.
- Ready torta szabadság, amíg hideg: meg kell állni legalább 4 órán keresztül.
- Zselatin kitöltés hideg forralt vízzel, és hagyjuk duzzadni.
- Főzés klasszikus krém a torta: egy elektromos keverő, verte a lágy vajat, hogy a fehér fényét.
- Megállás nélkül habverővel, hozzáadjuk a sűrített tej. Ha van egy szép, dús, homogén tömeg - krém kész.
- Olaj krém állapít mintegy 2 evőkanál dekoráció.
- A megduzzadt zselatin csúsztatjuk, hogy a serpenyőben, adjunk hozzá 100 g cukrot, keverjük, hozott egy kis tüzet, és folyamatos keverés közben, a hő a folyadék legfeljebb 60 fok. Vegyük le a tűzről. Ha nincs hőmérő, a kívánt vízhőmérséklet meghatározása a következő: - csak akkor jelenik meg egy halvány gőz vagy érjen a víz forró lesz, de elviselhető: azaz, akkor tartsa az ujját. Cukor a szirupot kell feloldani.
- A hűtőszekrény fehérjék és habverővel keverő nagy sebességű, amíg puha hab, citromsavat: azonnal látni, hogyan kezd sűrűsödni.
- Szüntelenül keveréshez, lassan hozzá cukrot (100 gramm), és a kiöntés után vékony sugárban a feloldott zselatint. Észre fogja venni, mint a hab kezd válni zselé és buja.
- Csökkenti a keverő sebességét, hogy a közepes és kis részletekben, adja meg olajban krém, habverővel simára.
- A lehűtött piskóta vágva magassága mentén 2 részre.
- Az egyik felét a torta terjedésének felszabadítható formájú, ahol a sült, öntsünk felső fele testápolók, lelapul spatula, fedezi a második kekszet és öntsük maradék felfújt. Top krém összeolvasztása lapáttal. Tovább kis tanácsot tőlem: sütemények feküdt vágni.
- Tedd be a hűtőbe formában állni 2 órát, amíg teljesen megszilárdul a tortán.
- Amikor Cake „madár tej” befagy, előkészíti cukormáz - Keverjük össze a tejszínt, a cukor, tegye a tűzhelyre, fűtött, folyamatos keverés közben, amíg a cukor feloldódik. Öntse a forró elegyet zúzott tejcsokoládé, és keverjük, amíg egyenletes. Akkor kap egy rugalmas, fényes csokoládé masszát. Adjuk hozzá a vajat, és keverjük újra minden. Csokoládé máz kell kicsit hűlni (nem teljesen) az alkalmazás előtt a tortán. Mert amikor lehűl válik sűrűbb.
- Vékony kést pontosan utaznak a belső széle a penész, elválasztó torta. Megértettük, majd egy edénybe.
- Öntsük langyos jegesedés és lelapul késsel vagy spatulával. Meg kell állni egy órán át a hűtőben megkötés előtt.
- Díszítsd a „madár tej” vajkrém (amit félre korábban) segítségével cukrászati táska.
Finom torta „madár tej” szerint készült GOST, kész! Bite le egy kicsit, és ő és elolvad a szájban, így egy finom lecsengés! Ez desszert vonzó lesz minden, az biztos!