bor tiporják
Az egyik legfontosabb folyamatok folyamatláncához bortermelést megnyomásával szőlő. Mivel a zúzott szőlőt ősi borászok? Természetesen az eszközök, amelyek mindig is őket - saját lábán.
Primitív prések régóta léteznek, de ez a bor készül az idők, akkor is, ha egy személy nem is tudja a kereket. Van egy hatalmas számos kéziratot fényes festmények és faliszőnyegek mutatja aratás, amikor az emberek zúzott szőlőt egy kerek fából készült kádak. Bizonyíték van arra is, az ősi Egyiptomban körülbelül ez a módszer a bortermelés. Legs használtak az ókori Görögországban és Rómában. Görögországban például davilschikov munka kísérte fuvolát.
Emberi lábak - ideális Szőlőprések, mert lehetővé teszi, hogy nyomja ki a színt és a tanninok a szőlő bőr, de nem tudja összetörni a csontokat, így a bor keserű.
Van ebben a folyamatban valami romantikus, eredeti, vidám, mikor a bor olyan ősi módszer. Úgy tűnik, valahogy tiszta, természetes és szinte mágikus, és a gép soha nem lesz képes megismételni. Az emberek és a bor együttes, egy egész, az elejétől a végéig, megállás csak abban az időben, amikor a bor a palackban. Létezhet ennél jobb?
lábak és a nyomás énekelt olasz film „A makrancos hölgy” Adriano Celentano a címszerepben. Van még egy ötlet, hogy vonzza a játékosokat, hogy ezt, a lábak, amelyek fejlesztik különösen erős.
Ma ez a módszer a bor előállítására is megtalálhatók kistermelők Burgundiában, a Loire-völgy, Németország, Languedoc és La Rioja, valamint néhány termelői biodinamikus borokat. A viszonylag nagy mennyiségű figyelhető meg a régióban a Douro folyó Portugáliában. Nem csak tisztelgés a hagyomány, hanem szükségszerűség, mert ez a legjobb módja annak, hogy leverjék a szőlő prémium Port. De még a Douro csak mintegy két százaléka a Port készül oly módon, és ez a legjobb márka.
Az átmenet a lábáról a mechanikai préseléssel nem fordul elő ugyanazon a napon. Tény, hogy közvetlenül a második világháború után traktorok fokozatosan kezdte felváltani a lovak a szőlőben és a borászatban gépek - emberek. Először is, a nagy pincészetek, amelyek már jelentős forrásokat vásárlására gépi berendezés, akkor hol nem volt elég munkaerő.
Ismert gyártó Cockburns Port cég is használja a „ragadós” a bor termelési módszer, de más gyártó Symington feltalált egy gépet, amely megpróbálja másolni a mozgásokat egy emberi láb, de azt 100% lehetetlen.
Szőlő zúzott tiporják speciális tartályokban, Lagarde, ami a nagy kapacitású kő vagy gránit, a mélység fél méter, vagy egy kicsit több, átmérője 3-9 m vagy bárhol, ha a forma nem kerek. Frissen szedett szőlő öntjük közvetlenül a tartályba. Ezt a módszert csak a termelés vörösborok. Az ötlet az, hogy finoman összetörni a szőlő bőr, majd a lé kezd folyni belőle, aminek következtében a folyamat borzheniya. Az emberek sorakoznak 6-8 fő, és kezét a vállára a szomszédok, a fuvola dallam, fuvolák és a dobok most talán egy rap zene CD-Játékos, séta mezítláb bogyók - oda-vissza. Nehéz munka, mert davilschiki kell tölteni 8-10 órát egy nap kádban, ami megegyezik az egy maratoni táv, megfelelően a mély homok. A csúcsszintű is fontos, mert az erjedés lehet gyorsítani vagy lassítani meleg testek az emberek, amely segít az élesztő aktivitását. Úgy vélte, az ideális formula „két férfi 8000 liter gyümölcslé.”
Ha ezzel a módszerrel, akkor a legjobb bor, miért ezt a módszert szinte soha nem használt? Először is, sok helyen betiltották csak higiéniai okokból. Ki tudja, ha ezek a lábak tapostak? Mi történik, ha egy személy valamilyen betegség vagy a lábak nem követik őket megfelelően. Lehet, hogy nem mossa le hetekig vagy csak volt egy pár büdös zoknit. Csak ez elég ahhoz, hogy elvesztette a vágy, hogy inni ezt a bort az egész életét. Ugyanakkor hívei ennek a módszernek azt jelzik, hogy a savasság svezhevydavlennogo és elkezdte járják a levet meglehetősen agresszív légkörben mindenféle baktériumok és a baktériumok. Másodszor, a nyomás a láb sokkal lassabb, és igényel jelentős beruházást az emberi munka, és így tükrözi az ár a végtermék. Harmadszor, a hőmérséklet-szabályozó a fermentációs folyamat teljes mennyisége elvégzésére ebben az esetben nehéz. Gép gyorsabban és higiénikus.
De rugdossa szőlő nyomás módszer számos előnnyel rendelkezik. emberi láb sokkal érzékenyebbek, mint minden autó, és gyorsan talál csomók és dudorok nerazdavlennogo szőlő erjesztése must alján a tartály vagy a sarkoknál (ha nem fordítva). Ők is érzékeny a hőmérséklet egyes részeinek a must és a hűvösebb helyek azt mondják, hogy ez a hely rossz erjedési folyamat, amelyről ismert, hogy csatolni kell a hőt.
Általában ma a humán láb bor előállítására is megtalálhatók az egész Portugália, de ez általában csak egy ünnep szentelt bort, fesztiválok, tréfás eseményeket, ha megnyomja a szőlő, vagy időben, vagy a számot, vagy csak szórakozásból . Most kiderült egy szórakoztató sport, játék és szórakoztató turizmus.
