Biztonsági fagyasztott és friss sertés, marha, borjú, bárány
Fogyasztói Termék tulajdonságok
Indikátorok friss hús - megjelenés, illat, szín, állag. De nem mindig elég ezeket a funkciókat, mint alkalmatlan húst enni lefagyott nem szaga, és látszólag nagyon ehető.
A besorolás a hús szerint oszlik meg a kritériumoknak: típus, nemenként az állat, az életkor.
Hús Man - ez nem a lehűtött húst az állat alatt 3 óra után lemészárolja. Az ilyen hús nem használható főzéshez, ez kemény, hogy van egy egyedi íze és illata.
A lehűtött húst - egy terméket, attól a pillanattól kezdve a vágási tartott 3 óra, de nem több, mint egy nap. Az ilyen húst lehet alávetni hűtés vagy fagyasztás.
Hűtés - ez a termék van tárolva legfeljebb 48 órán át. Ezután lehűtjük hőmérsékleten 0-4 fok hűtött kamrákban. Hűtött hús - egy nagyszerű termék, megtartva az összes hasznos tulajdonságait. A hosszú távú tároláshoz ez fagyasztott húst. Fagyasztott hús néhány hónappal megtartja tápértékét. Annak érdekében, hogy a hús minőségét, meg kell alávetni gyors fagyasztás. Amikor a felolvasztás hús gyorsfagyasztott húslé, kialakítva olvadáspontú, ismét felszívódik a húst, és ez szaftos és ízletes, mint a friss. Ha a hús van kitéve lassú fagyasztás, megzavarta annak szerkezete, kiolvasztás után ez feltétlenül válik petyhüdt és íztelen.
Borjú - a diétás termék alkalmas még a gyermekek étel.
Marha - a hús kifejlett szarvasmarha, tehenek és kasztrált bikák. Hasított kifejlett állatok jellemzi az úgynevezett erezettel a hús.
Sertés - hús, kiváló gasztronómiai tulajdonságait, ha a hús tartozik a disznó 7-10 hónapos korban. Sertés mindig könnyű kifakult színeket. Erezettel sertések hús nem inherens.
Bárány - állatok húsa erős jellegzetes szaga a régi hús és szinte észrevehetetlen szag a bárány. A legjobb kulináris tulajdonságok hús állatok 1-2 éves korig. A szelíd és puha, a zsír olvadáspontja alacsonyabb, így ez a bárány jobban felszívódik az emberi szervezetben. Konin - lóhúst, ami fogyaszt élelmiszer a lakosság egyes területein az országban. Hús fiatal lovak kellemes az íze, de a húst felnőtt dolgozó ló erős, jellegzetes szagú, édeskés ízű. Színes ló sötétebb, mint a marhahús. Lóhúst értékesítik csak speciális üzletekben.
Nyúl hús. A következetesség a hús nagyon érzékeny, hasonlít egy csirkét. A legjobb főzési minőséggel rendelkező hátsó része hasított. Azonban, ellentétben a csirke, a hús vágás lesz szükség erőfeszítés, mert a nyulak nagyon erős csontok.
Hogyan válasszuk ki a minőségi hús
A választás a húst a boltban, figyelni, hogy a tárolási körülmények húskészítmények, amelyben a tárolt húst és milyen hőmérsékleten.
Ha nem megfelelően tárolt hús romolhat. Tartsuk meg kell fagyasztva vagy hűtve, és ne ismételjük olvad és fagy. Ismételt trichinavizsgálattal megy az összes tápanyagot.
Határozzuk meg a hús minőségére segít a szín és illat. A hús szaga legyen élvezetes.
Megjelenése hús is mond sokat. Friss sertéshús kell rózsaszín. Kiszáradt és a régi hús vörös - ez jobb elhalasztani el. Marhahús, éppen ellenkezőleg, legyen piros. Borjú - halvány rózsaszín.
Hús idős állatok - sötétvörös színű csíkok sárga zsír. Szövetek nagy szálak és elég durva megjelenésű. Marhafaggyú - fehér, krém vagy sárgás színű, kemény tapintású, és nem kell maszatos, és összeomlani a nyomás alatt. Fat borjú, fehér, enyhén sárgás árnyalatú, a felnőtt marhahús - sötét színű. Fehér birkafaggyúról és sertészsír - puha, rózsaszín.
Fat szürke szín azt jelzi, hogy a termék romlott.
Lehetőség van végzi el a vizsgálatot: hogy egy darab friss hús a papír, nem kell a szivárgást és a vér csíkok. És ha a hús az azonos rózsaszín az egész darabot, így a hús valószínű, hogy áztassa a kálium-permanganát oldattal.
Friss hús megerősíti annak rugalmasságát. Teszt gombbal - egy gyors módja annak meghatározására. Abban állott hús bevágás nem csak gyógyulni, hanem tele van lé.
De szivárog a pultra darab - világosan mutatja, impregnáló hús tömege. Az eldugult kövér húst megszemélyesíteni rózsaszínes árnyalatú.
Friss fagyasztott hús nehéz meghatározni, anélkül kiolvasztás. De ez lehetséges. Fagyasztott hús legyen piros (nem sötét) színű, kemény tapintású. Ha felvisszük egy darab pálma egy helyen meg kell érjen kissé felolvasztott és elpirult. Ha fagyasztott húst barnásvörös színe nagyon sötét, és nem reagál az érintésre, akkor valószínű, hogy az ismételt fagyasztás. Vásárlás nem szükséges.
Légy éber, az eladók romlott húst gyakran küld a darált hús és az eladási azonnal vagy főtt pácolt félkész termékek, elfedi a tökéletlenségeket és illegálisan eltarthatóság idejének növelése. Megkövetelése főzzük a tölteléket közvetlenül Ön és csak egy darab, úgy dönt.
Az első jele a rothadó hús nedves, ragadós, oslizlaya felület, és a színe sötét lesz, majd egy szürke vagy zöldes. Hiányzó vágott húst egy sötétebb színű, és a magas páratartalom. Húslé nem átlátszó, de felhős. Kövér húst fordul szürke, ragacsos és zsíros. Szag romlott hús savanyú, dohos, a mély rétegekben darab bűzös illata néha nem elérhető. Ha tetszik húst vásárolt, azonnal benyújtja azt a vizsgálatot, vagy a szemétbe. És biztos, hogy a hívás egy panaszt a hatóság ellenőrzi.
Azonban a hús minőségét is megerősítette a lakásban. Trial húst találja staleness, különösen a fagyasztott húst. Piercing hús fűtött kés is segíthet meghatározni annak minőségét. Ez azért történik, hogy a szaga a külső rétegek a normál vagy eltávolított áztatással ecetben, és a folyamat a bomlás kezdődött a vastagsága az izom, amely megadja a vágott azonnal.
Állott hús nem csak kellemetlen az íze, ez komoly betegséget okozhat, és romlott hús okozhat halálos mérgezést.