Biscuit - a bokor - egy receptet
Főzési idő: 40 (perc)
Adagok: 5
Biscuit „Bush” - egy könnyű, szellős tésztát buja kis pórusú szerkezetű és pirított felületre. Keksztészta már ismert, több mint 400 éves, és fedezte fel hajósok, akik az úgynevezett „bskvit” keksz, szó szerinti fordítása a kétszer sült. Később receptek és a választék keksztészta bővült. Jelenleg három típusa: fő szivacs, olaj, és a bokor, míg a többi faj (dió, kakaó, citrom) előállítunk egy kiegészítő bevezetése összetevők. Alkalmazási terület - sütemények sütemény, zsemle, a cookie-kat, az alapja a tiramisu (Savoiardi cookie), sütemény funkció menetes keksz - instabilitás, így a vizsgálatot egyszer palackozott formában és sütni. Különösen a „bokor” - ez történt a táplálkozási tojást, ne használja keményítő és kelesztő.
Hozzávalók „keksz” Bush „”
- Citromsav - 0,5 g (néhány kristály)
- Búzaliszt - 100 g
- Cukor - 90 g
- Só - 1 g
- Tojás - 4 db (170-190 g)
Készítsünk összetevőket. Tojás a szivacs kizárólag friss és étrend (0-7 napon bontási).
Fehérjék elkülönül a sárgáját. Végezze ezt az eljárást óvatosan, mert a jelenléte tojássárgáját a tojásfehérjét csökkenti a képességét, hogy penoorbazuyuschuyu Tojás hűteni kell, különösen a fehérjék.
Verte a tojás sárgáját egy kis habverővel sebesség / fúvóka blnedera Shearer / mixer tetszése. Azt használja a habverővel mellékletet keverőbe. Verte 1 perc, majd fokozatosan a cukrot teszik, nevezetesen a cukor, porcukor helyett, mert így porcukor tojás-cukor keverék leülepszik gyorsan és nem képezik a levegő struktru. Whisk 3-5 percig, amíg fehérítő tömeg és térfogat-növekedést.
A fehérjéket habverővel külön kezdetben így egy kicsit sós, ez növeli a habosodás mértékének kapacitást. Berendezések és eszközök száraznak kell lennie. Jellemzően korbácsolás fehérjék: először, verte kis sebességnél, amíg a fehér nagy buborékok fölött felületek 30-40 másodpercig, majd közepes sebességű, amíg a tömege mennyiségének növekedése a 2-szeres és körülbelül 1-2 percig, majd maximális sebességgel, amíg stabil csúcs . Habosítást követően teszik néhány kristály citromsavat, ez megerősíti és rögzítse fehérjék - tömeg nem fog gyorsan szétesik
Ha még mindig kíváncsi, hogy van ez a „stabil csúcs”? A válasz a fotón. Amikor bekapcsolja a fehérjéket nem folynak, és nyugodtan tartsa a feje fölött a felvert tojásfehérjével :)
Keverjük súlya tojássárgáját és cukrot és 1/3 fehérjék enter óvatosan keverjük spatulával egy lefelé irányba. Az egész folyamat bevezetése fehérjék és liszt kellene kevesebb, mint egy perc alatt. Gyorsan, de óvatosan
Írja liszt, liszt és 1/3 Fekete feltétlenül rostálni, hogy 1 oxigénnel dúsított 2 nem csomósodik össze a tésztát. óvatosan keverjük össze
Írja be az utolsó része a fehérjék 1/3
Töltsünk meg egy lisztes zsák vizsgálat későbbi prigotovleniya- sütemények / kekszek. Cake-Csak töltse ki az űrlapot 3/4 használni a módszert terjedésének tekercs, a tészta vastagsága 7-10 mm, nem több. Formája zsír és megszórjuk liszt / kakaó (lisztből marad kellemetlen íze)
Süssük 180-200 fok. A finomabb termékek - minél magasabb a hőmérséklet. Cookie 10-15 percig, tekercsek - 15-18 ha sütött formájában - 25-35 perc alatt. Az első 10 perc nem lehetséges, hogy nyissa a sütőben, és, hogy megvédje a tészta mechanikai rezgések és ütések. Az így kapott félkész terméket nagyon érzékeny.