Biblia csapos pezsgőt - szól az alkohol!

Attól függően, hogy a hozzáadott cukor mennyisége után disgorging, pezsgők sledsyuschih típusok:

Brut (Brut) - kevesebb, mint 15 gramm cukor literenként.

Extra száraz (Extra száraz), nagyon száraz - 12 és 20 gramm cukrot tartalmaz literenként.

Sec (Sack), száraz - 17-35 gramm cukor literenként.

Demi-sec (Demi s), félszáraz - 33-50 gramm cukor literenként.

Attól függően, hogy a többi tünet lehet megkülönböztetni többféle pezsgő:

Champagne Millesime (Champagne Millezime)

Beszélünk pezsgőt szőlőből egy adott évjárat (természetesen csak az egyik legjobb). A termelési nem folyamodnak keverési bor évjárata különböző években. Azonban ez a fajta pezsgő legtöbb gyártó tartotta a leghosszabb.

Champagne Blanc de Blanc (Champagne Blanc de Blanc)

Ez pezsgőt, amint azt a neve is ( „fehér fehérek”), A termék csak fehér szőlő - Chardonnay.

Champagne Blanc de Noir (Champagne Blanc de noir)

Ez pezsgő, akinek a neve azt jelenti, „fehér feketék” termelt kizárólag vörös szőlő - Pino Nuar és Pino Mene.

Champagne Rose (Rose Champagne) Pink Champagne. Színe van kialakítva egy rövid áztatás a bőr vörös szőlő a must vagy kisebb összekeverésével vörös és fehér bor.

Továbbá, nem lesz több féle pezsgős üveg a kapacitás alapján.

Magnum (Magnum) - 1,5 liter

Jeroboám (Zheroboam) - két Magnum, azaz 3 liter

Roboám (Reoboam) - három magnum, azaz 4,5 liter

Mathusalem (Matuzalem) - négy Magnum, hogy 6 liter

Salmanazar (Salmanazar) - tartalmazza a 6 Magnum, azaz 9 liter.

Balthazar (Balthazar) - 8 Magnum és

Nabukodonozor (Nabyukodonozor) - 10 Magnums korábban létezett, de nem áll abban a pillanatban.

A szemüveg kell felelnie két alapvető követelménynek:

- fenntartani presztízs pezsgő;

- lehetővé teszi, hogy értékelje minden előnyét ennek a bornak.

Formája egy pohár befolyásolja a kibocsátás gázbuborékok pezsgőt, az ő „játék”. Hab életben kialakult az üveg hegyes alján. Ezen kívül egy teljesen tiszta és sima üveg buborékok keletkeznek rosszul, ezért egyes gyártók vágni az alján a poharakat kis csillag.

Mosószerek is káros hatással lehet a habzás. Ezért, ha pezsgőt nem habzik, mielőtt beszél rossz minőségű, nézd meg az üveget.

Ahhoz, hogy a kínálat pezsgőt a legalkalmasabbak keskeny hosszúkás szemüveget. És az üveg formájában tálak bor folyik, a hab nem rendelkezik, és egy csokor gyorsan eloszlik.

Champagne, amely arra szolgál, az ügyfél kell hűteni + 6 + 9 ° C-on Nem szabad elfelejtenünk, hogy a használat során legyen ideje felmelegedni + 8 + 13 ° C

Ice vödör pezsgő szükséges vízzel félig töltött, akkor gyorsan lehűlni az ital a kívánt hőmérsékletet. Ez abban is segít, hogy mentse a jég, amely általában szükséges bárok és éttermek nagy számban. Hűtésre pezsgőt egy vödör hőmérsékletre + 7 ° C-on egy óra hosszat tart, amikor volt, mielőtt a hőmérséklete + 20 ° C-on

Ne felejtsük el, hogy vizet jeges vödörbe! Ha nincs víz a tengerben, a pezsgő vagy túlhűtött, vagy nem eléggé hűtjük, mivel a jég nem érintkezik a teljes felülete a palack.

Láttam túl sok üveg bárokban és éttermekben, csak tesz egy halom jég. Ez teljesen felesleges hűtési eljárást.

Ha kell gyorsan hűlni egy üveg pezsgőt, akkor adjunk hozzá egy marék sót egy vödörbe, és egy pohár ásványvíz. Használja ezt a trükköt csak akkor, ha feltétlenül szükséges.

Ez a kiváló minőségű bor pezsgő kell kiszolgálni szépen. Ma nem elfogadott zajos megnyitni egy üveg pezsgőt az éttermekben és más állami intézmények. Igazi ínyencek általában csendes üvegnyitók, hogy hangzik az utolsó lélegzet. Az egyetlen módja annak, hogy mentse gázbuborékok, amelyek felett oly sokan dolgoztak borászok.

Vegyünk egy üveg, ne döntse meg, tartja a ház és az azt alátámasztó alján a hüvelykujját. Azt nem tudja, hogy a nyakát, mint a bor ezen a területen gyorsan felforraljuk.

Akkor meg kell egy vagy két alkalommal óvatosan fordítsa meg az üveget keverni a hűtött részének az ital tövénél egy hűtött nyakán.

A flakont azután kimutattuk, hogy az ügyfél.

Palack fel a szolgálatot asztalra.

Szabad dugót a fóliázás és vezetékes kantárt.

Ellenőrizzük, hogy a cső szorosan illeszkedik a palack (különösen dugók, amelynek hengeres csap alakú).

Meg kell tartani egy üveg test billenjen meg a 30-45 fokot, hogy elkerüljük a hab aljzatba. De ugyanakkor óvatosnak kell lennünk, hogy ne érje közvetlen palack felé a jelen.

Fordítsa az üveget, és távolítsa el a fedelet csendben.

Törölje le a száját egy szalvétával.

Meg kell szagolni a parafa, ami a külföldi szagokat.

Pour egyharmada egy pohár a vásárlók akik megvették a pezsgőt, így tudott arról, hogy a minőség és a hőmérséklet az ital tetszik neki. Az egyetlen, aki megpróbálja pezsgőt kap a palack tartalma, így nem volt annyira fontos, hogy kapcsolja ki a palackot.

Nem szükséges, hogy egy betét alkalmazása során pezsgőt. Ha azonban használja, ez nem minden esetben nem terjed ki a címkét a palackra.

Champagne öntjük üvegoldalon javítása érdekében a hab kialakítását és ugyanakkor nem ad neki „menekülési”.

Ha ki kell töltenie egy pár pohár bor, akkor meg kell tenni egymás után az óramutató járásával megegyező irányban, a jobb oldalon az ügyfél, melyet elsősorban a nők, töltött egy kis pezsgős üvegek egyáltalán, két- három adagban, a hab eltűnik, mielőtt a következő tétel. Így tartjuk egész teljessége íz és vásárlás ideje.

Ne felejtsük el, hogy öntse a pezsgő íze ügyfél.

Egy pohár tele van csak a fele vagy kétharmada, és töltse fel, ha szükséges. Üres üveg úgy néz ki, szomorú, és túl teljes hiánya elegancia. Ezen túlmenően, egy teljes pohár túlmelegedhet, mint egy igazi műértő soha meginni egy korty. (Ez vonatkozik a többi bor Nincs olyan szabály, amely azt mondja, hogy töltse ki a pohár vörösbort legyen csak a fele, és a fehér -. Kétharmada).

Ha a vacsora alatt kínált többféle pezsgőt, ne felejtse el megváltoztatni szemüveget.

Végül, amikor a palack üres, soha ne tegye a vödröt fejjel lefelé.

Ennek elérő ebben a fejezetben szeretnék adni néhány alapvető hibát, hogy el kell kerülni:

- soha ne tegye egy üveg pezsgőt egy vödör, ami azt mutatja, a jel egy rivális cég;

- Ne felejtsük el, hogy vizet jeges vödör;

- nem elrejteni a címke palack becsomagolása, mint egy csecsemő (a gyakorlatban a szolgáltatás létezik éjszakai klubok, ahol pezsgő minősége nem mindig felel meg az árat), a látogató tudnia kell, hogy ő iszik;

- Végül soha ne tegye az üres üveget a vödörbe fejjel lefelé.

Mindent mindent tudni pezsgő után tudni fogja a teljes súlyát a palack - 1 kiló 650 gramm, és hogy egy ilyen palack ellenáll a nyomás 6 bar.

Champagne lehet aperitifként. Ebben az esetben célszerű alkalmazni, ételek, mint a száraz sós kekszek enyhe gyomor nem szenvednek sav.

Kiváló minőségű pezsgőt tökéletesen kíséri az egész vacsorát. Serving étkezés pezsgős sokoldalúbb, mint a borok, amelyek a különböző előremenő hőmérséklet és a különböző kombinált ételeket.

A legismertebb márka a pezsgőt

A vállalat «Bollinger», szigorúan tartsa be az összes hagyományok pezsgő készítés, alakult 1829 Jacques Bolyanzhe. Ez a három legrangosabb házak pezsgő gyártás, fenntartja bűnösségét nem kevesebb, mint 5 éve „seprőn tartása”.

Fajták: Special Cuvée Brut (SPESIAL kyu Island brut), Grande Annee Millesimee (Grand Anne bizonyos évjárat), RD Extra Brut (RD Extra Brut), RD Annee Ritka (RD Anne Rar).

Charles Heidsieck (Sharl Haydsik)

Az expozíció történik ez a pezsgő pincék a gyönyörű Champagne régió nyúlik vissza, a Gallo-román-paraméter alkalommal. A konstans hőmérsékleten (+ 9 ° C) hozzájárul az optimális öregedés. Ez pezsgő tökéletes éttermek, tökéletesen kísérő tenger gyümölcsei és halételek. Fajták Charles Heidsieck: Brut Reserve (Reserve Brut), Brut Millesime (Brut bizonyos évjárat), Blanc de Blanc, Brut Rose.

A vállalat «Krug» szigorúan betartja az összes régi hagyományok, amelyek betartása az ma része tűnhet mánia. Fermentálás csak kis tölgyfahordókban. Minden borokat idősebb, legalább 6 éves, és ezzel a pezsgőt az egyik legrangosabb és legdrágább a világon. Fajták: Grande Cuvée (Grand Cuvée), Krug Millesime, Krug Rose, Krug «Clos du Mesnil» (kör "Clos du menil").

Ez a cég gyárt 800.000 üveg pezsgőt egy év alatt, míg a maradék egy elit. Erjedés kis tartályok és remuage mindig kézzel végzik, ami bizonyítja a vállalat figyelmét, hogy a minőségi pezsgőt.

Fajták: Brut, Blanc de Blanc, Brut Millesime (Brut bizonyos évjárat), Rose Cuvée William Deutz (Cuvée William Dotz) Cuvee ISOieme anniversaire (Cuvée 150 év óta a létesítmény a cég).

Ez a cég, hogy 6 millió palack évente, képes volt azonban, hogy fenntartsák a magas minőségű termékeit.

Fajták: Lanson Black Label (Lanson Black Label), Lanson Millesime (Lanson bizonyos évjárat).

Laurent Perrier (Loran Pere)

Egy másik jól ismert név a világon pezsgőt. Az egyik legnagyobb gyártó a vállalat évente adja 7.000.000 palack.

Fajta pezsgő sok: Brut, Brut Millesime, Rose Brut, Ultra Brut (Ultra Brut), Millesime Ritka (Rare évjáratra), Cuvée Grand Siecle (Cuvée Grand siekl) három keverék szüret.

Louis Roederer (Rodrer Louis)

A történelem e társaság szorosan összefonódik a magyar történelemmel. Ez Rodrer a forradalom előtt szállított a pezsgő királyi udvar. Alexander II rendelt még egy üveg alakú kristály ülepítő. Így a híres Cristal jött létre (Crystal), a legrangosabb pezsgőt a vállalat.

Moet Chandon (Moet és a Shandon)

History «Moet Chandon »- a történet egy 250 éves családi hagyomány, a gyümölcs a türelem és ügyes, lelkiismeretes munkát. Annak ellenére, hogy minden évben a világ eladott mintegy 20 millió palack pezsgőt, a minőség változatlan marad. Minden bor a márka harmonikus, enyhe ízű, de mindegyiknek megvan a maga karaktere.

Fajták: Brut Imperial (Imperial Brut), Brut 1-er Cru (Brut Premier Cru), Brut Imperial Millesime, Brut Rose Millesime és végül Cuvée Dom Perignon (Dom Perignon Cuvée) és Cuvée Dom Perignon Rose.

Alapítva két német (egyikük hívták Peter Arnold de Mumm), majd így halad tovább a francia, majd a túladott «Seagramnek», ez a márka valóban nem ismer határokat, és ez megtalálható minden sarkából a világot.

Fajták: Cordon Rouge Brut (Brut Cordon Rouge), Cordon Rouge Brut Millesime (Cordon Rouge Brut bizonyos évjárat), Cordon Rose Millesime, Mumm de Mumm (Mumm de Mumm).

Piper Heidsieck (Payper Haydsik)

Ez pezsgőt egy csodálatos harmonikus gyümölcsösség, tele frissesség, buzgalom és a lelkesedés, a hivatalos pezsgő Hollywood. Ez volt az előnyös Marilyn Monroe. Ez mindig szolgálnak a Cannes-i Filmfesztiválon, és bemutatása „Oscar”.

Fajták: Brut Extra (Extra Brut), Brut Millesime, Rose Brut Millesime, Brut Sauvage Millesime (Brut Sauvage bizonyos termelési év), Champagne Ritka (Champagne PAP).

Pol Roger (Pol Rozhe)

Ez volt a kedvenc pezsgő Sir Winston Churchill, ő is adott az egyik ló, a neve a márka. Minden, ami a cég «Pol Roger» mindig jellemzi a nagylelkűség, és ez vonzza hozzá a szakértők.

Fajták: Brut Millesime, Reserve Speciale Pol Roger (Reserve SPESIAL Pol Rozhe), Rose Millesime, Blanc de Chardonnay Millesime (Blanc de Chardonnay bizonyos évjárat), Pol Roger Brut (Pol Rozhe Brut), Cuvée SirWinston Churchill (Cuvée Sir Winston Churchill) .

Ruinart A név származik a neve a pap barátja Dom Perignon, aki személyesen tanított neki a titkait pezsgő készítés.

Fajták: Dom Ruinart Blanc de Blanc Millesime (Ház Ruinar blanc de blanc adott évben a betakarítás előtt), Dom Ruinart Rose Millesime, «R» Rose, «R» Brut, «R» Brut Millesime.

A termelés rendes fokozat van használja a legújabb technológiával: A készülék „Giro-paletta”, számítógéppel vezérelt, automatikus tisztító rendszer. Azonban a jó minőségű pezsgő mindent még mindig kézzel megfelel a régi szabályok és hagyományok. Fajták: Brut Reserve, Brut Millesime, Collection Millesime (Koleksion bizonyos évjárat), Comtes de Champagne Blanc de Blanc (Comte de Champagne Blanc de Blanc), Comtes de Champagne Rose.

Veuve Clicquot-Ponsardin (vov Kliko-Ponsarden)

A jól ismert narancssárga címke pezsgőt már régóta meghódította a világot. Ez ma az egyik legnépszerűbb pezsgő Európában. Ezt megelőzően, ez nagyon divatos volt Amerikában.

Fajták: Brut, Brut Millesime, Rose Brut Millesime, La Grande Dame (La Grande Dame) és félszáraz pezsgő a Veuve Clicquot Rich Reserve Millesime (BEB Clicquot Rich park egyes termesztési év).