Beszerzése és tárolása gyömbér
A gyömbér értékes évezredek óta az a tény, hogy, ellentétben a legtöbb más termékek, tárolható hosszú ideig - úgy tett hosszú utazások szárazföldön és tengeren. Ma már speciális eszközök, berendezések és a technológia szállítására és tárolására gyömbér még hosszabb. De érdekes, hogy a gyártók és a kiskereskedők. De mi lesz velünk? Hol és milyen formában tudunk vásárolni gyömbért? És miután megvette boltban, így nem veszíti el értékes tulajdonságokkal? Nézzünk szembe a tényekkel.
Az eladó jön gyömbér gyökértörzs darab, föld, ázott kandírozott vagy csokoládé, valamint a kivonat formájában gyömbér sört. Földi száraz gyömbér nem helyettesítheti a friss, mert van egy nagyon eltérő aromája és íze. A szárított gyömbér (Sont) élesebb friss, ezért ajánlott ázni használat előtt.
Magyarországon a gyömbér különféle formákban, és kapható a különböző helyeken:
• friss és száraz gyömbér értékesített szupermarketekben és a piacok
• pácolt gyömbér lehet megvásárolni az élelmiszerboltokban és próbálja a japán éttermek és piacok (különösen olyan helyeken, ahol árulnak koreai fűszerek);
• őrölt gyömbér (gyömbér por) van eladó a nagyobb élelmiszerboltokban az osztály a fűszerek és gyógynövények;
• kandírozott gyömbér megtalálható szakfőosztályai keleti áruk, és néha - nagy szupermarketekben;
• tea (száraz tealevelek) azzal a kiegészítéssel, gyömbér megtalálható speciális üzletekben és bevásárló központok a részlegek, hogy eladja az egzotikus teák;
• illóolajok és aromás gyömbér - a gyógyszertárakban, szakfőosztályai gyógynövények, keleti áru üzletek, valamint a szervezeti egységek aromaterápiás bevásárlóközpontok;
• gyömbér olaj (alapuló egyéb olajok) - a gyógyszertárakban és a szaküzletekben;
• gyömbér - nagy szupermarketekben;
• kivonata gyömbérsör (csak ipari beszerzés).
És persze, a legtöbb ilyen típusú gyömbér termékek megvásárolhatók az online boltokban. Ebben az esetben szem előtt tartani, hogy ha rendelni áru szállítás postai úton, friss ginger root jobb, ha nem vásárolni - a telek, hogy elveszítheti a fogyasztói tulajdonságok miatt nem tartása a hőmérséklet és az idő a tárolási körülmények között.
De még a legelitebb szupermarket - az, sajnos, nem a minőség garanciája. De milyen gyökér vásárol, hogyan kell főzni, és tárolja azt, attól íz, és ami a legfontosabb gyógyító tulajdonságait.
Az értékesítés fekete-fehér gyömbér. Fekete elő alaposan mossuk a gyökér a vízben kefével. Fehér Ginger tovább kezeljük 2% -os fehérítőszert vagy kénessav 6 órával az eltávolítás után a bőrt a gyökér. Néha hámozott gyökerek mosás és szárítás után dörzsölte kréta.
Fekete gyömbér (Barbados) van egy erős szaga égő íz és, míg fehér (bengáli), mivel a megmunkáló része szagos anyagok elillannak. Üzleteinkben fehér gyömbér gyakoribb ez a tény indokolja, hogy az európai konyha nem fogadják főzni fűszeres ételek, mint a keleti. Ezért, fehér gyömbér közelebb hozzánk az íz-.
Attól függően, hogy hogyan kívánja használni, akkor választhatja a friss gyömbér, szárított vagy porított.
Próbáld vásárolni friss, sima, nem ráncos, vastag, érdes és malovoloknisty gyömbért. Ez nem lehet a fekete foltok, vagy penész. A vénák és rostok azt mondják, hogy az előttünk egy régi gyökér.
Általános szabály, hogy a fiatal gyökerek takarítják 5-6 hónappal az ültetés után. Ginger maradt a földön, hogy érik egy ideje körülbelül egy év, ez nyúlós lesz és megkapja az erős csípősség. Ő csak a megfelelő őrlési porrá.
Ne feledje, hogy minél hosszabb a gyökér, a gazdagabb ez az illóolajok és nyomelemek. Friss, fűszeres illata - jelzi kiváló minőségű gyömbért. Ha ledönteni egy kis köröm, és húzza meg könnyedén mozog, míg ha van egy intenzív aromájú, bátran vásárolni!
Először is, el kell döntenie, - milyen célra szerezte?
Ha főzés - válaszd friss ginger root vagy termékek belőle: pácolt gyömbér, gyömbér ecet, gyömbér, stb ...
Ha a kezelést, de kell kiválasztani alapján diagnózist. Ne felejtsük el, az általános szabályok:
.. • hogy javítsa az emésztést, fogyás a rendszerben, normalizálását széklet, tisztítására és kezelésére a máj, stb - akkor jobb használni friss ginger root;
.. • gyulladásgátló szerként a kezelés az ízületek, reuma, szív-és érrendszeri betegségek, és így tovább - érvényes jobb gyökér száraz vagy por gyömbér;
• fürdő, illat, mint a kozmetikai - a leggyakrabban használt illóolaj A gyömbér, bár egyes esetekben ez lehet helyettesíteni friss gyökér gyömbér.
A választás friss ginger root, nézd meg, hogy szilárd és sima. Nem szabad sötét vagy világos foltok jelzik a helytelen tárolás vagy rothadó és a penész. A választás gyökerek, akkor összpontosítani a színe: nagyon könnyű és sima vissza nem foltok, valószínűleg a legfinomabb és hasznos.
A gyömbér por kiválasztási probléma, úgy tűnik, ez nem - hogy eladta zsákokban, gyári csomagolású. Ugyanakkor azt javaslom, hogy nézd meg az eltarthatósága és a csomag integritását.
Ha vásárol illóolaj A gyömbér vagy a gyömbér olaj, mindenképpen nézd meg a lejárati dátumot. Formájában gyömbér olaj tárolható hosszú ideig, de ha a végrehajtási időszak lejárt, vásárol olajat, ami lehet avas vagy olaj, amely megőrizte az illata gyömbért, de elvesztette minden gyógyító tulajdonságait.
Nos, gyömbér, végül otthon. Mi a következő lépés?
Nagyon ritkán töltünk minden vásárolt gyömbért egy időben - meg kell tudni, hogy bizonyos szabályok, megjegyezve, hogy ne veszítsük el az értékes tulajdonságait a gyömbér és nem csak élvezni az íze és aromája tulajdonságokkal, hanem javítja a szervezet.
Tehát, friss gyömbér gyökér hűtőszekrényben legfeljebb 1 hetes, előre csomagolt fóliával (győződjön meg róla, hogy a gyökér száraz volt, és anélkül, hogy bomlás).
Ginger nem tárolható a fagyasztóban: a fagy - az egyetlen dolog, ami megöli az értékes vitaminokat és aminosavakat gyömbért, majd fagyasztás gyömbér csak akkor élességet.
Friss ginger root jó állapotban van, ez lehet egy kicsit száraz a nap, majd tárolni legfeljebb 1 hónap papírzacskóban vagy fóliát, sötét helyen hőmérsékleten körülbelül 2-4 ° C - hűtőszekrényben vagy a pincében.
Átitatott gyömbér - friss, hámozott gyömbér jól hideg forralt vízzel vagy főzés sherry - ilyen hosszú gyömbér tárolható a hűtőszekrényben konyhai célokra, megőrizve az íze és aromája.
Szárított ginger root tárolja szobahőmérsékleten, vagy egy papírzacskóba a hűtőszekrényben sokáig - akár 4-6 hónap. Használat előtt szárított gyömbér kell áztatni vízben 8-12 órán át.
Őrölt gyömbér (gyömbér por) kell tárolni zárt csomagolásban (bank, egy műanyag zsák) hőmérsékleten nem magasabb, mint 35 ° C-on
Friss gyömbér juice bolt nem szükséges, akkor jobb, ha enni jobb, ruha egy salátát vagy édes ételeket.
Ecetes gyömbér tároljuk a hűtőszekrényben akár 1 hónap egy zárt tartályban.
Főzetek és infúziók gyömbér tárolt 2-3 órán át a szobában, vagy legfeljebb 5 napig a hűtőszekrényben egy szorosan lezárt edényben. Miután a hűtőben, hogy jobb, hogy felmelegedjen egy kicsit felhasználás előtt - legalábbis szobahőmérsékleten.
Ha azt szeretnénk, hogy felmelegedjen a levest gyömbérrel, akkor jobb használni a mikrohullámú sütő.
Az ételek mikrohullámú vitaminok tartósított sokkal hosszabb, mint a hagyományos főzési a tűzhelyen. Tudományos Akadémia Institute of Nutrition Magyarország áttekintette az elkészült ételt a mikrohullámú sütőben. Ellenőrizze a szint megőrzése vitaminok főzés során a zöldségek és húsételeket. Az eredmény minden várakozást felülmúlt: a legértékesebb a C-vitamin maradt a kezelés után a sütőben 75-98% (egyes termékek megfelelnek az számuk). A készítmény a hagyományos módszerekkel biztonsági vitaminok nem haladja meg a 38-60%.
Tinktúra gyömbér lehet tárolni hosszú ideig (3-5 év) szobahőmérsékleten végezzük, hacsak ez egy jól lezárt tartály (palack vagy lehet).
Gyömbér olaj (éteri, aromás, konyhai) általában vásárolhatók vagy gyógyszertárakban - a csomagoláson feltüntetett mindig módját és feltételeit. Ha a saját főtt kulináris gyömbér olaj, a legjobb, ha tárolja hűtőszekrényben + 2-4 ° C-on légmentesen lezárt üvegben vagy jar.
Azokban az országokban, Délkelet-Ázsia A száraz rizóma jellemzően vízben áztatott egy éjszakán át, majd eltávolítjuk, vagy a teljes bőr vagy a felső réteget.
Latin-Amerikában, első gondosan megtisztítjuk a lefedő szövet, majd szárítjuk a napon, majd tároljuk, védi a gyökereket a nedvességtől.
Néha hámozott friss rizómák (fehér gyömbér) ismételten mossuk mésztej, majd főtt cukor.
Itt is, ott megtalálja ezt a fajta tanácsot: „Vegyél gyömbér, húzza le a bőrt, csomagolja műanyag borítót, és tegye a fagyasztóba. Élvezheti legalább hat hónapig. " Meg kell mondani egyszer, hogy azt - tönkrement terméket, és kidobott pénz. Ha fagyasztott marad, kivéve, ha az élesség, de különösen értékes aminosavak és vitaminok örökre elvész a finom citromos-fűszeres illat. Orvosi célokra használt ilyen gyömbér értelmetlen. Talán akkor adjunk hozzá néhány étel - nem árt. De kapsz ebből az élelmiszer egy igazi öröm - egy nagy kérdés. Jobb, ha nem kísérletezni, és követni egy egyszerű szabályt: a növények és gyümölcsök termesztenek nagy mennyiségű hőt, akkor nem éri kiteszik fagyott.
Egy meglepő tulajdonsága ginger root - nem veszíti el előnyös tulajdonságait sem gyártásához gyömbér por (sok tulajdonságait még rosszabb száraz kalapács ginger root), vagy a hőkezeléssel vagy hosszabb tárolás során. Sajnos ez csak fagyasztható - soha nem tárolja gyömbér, gyömbér készítmények alatti hőmérsékleten + 4 ° C-on
Friss ginger root vágjuk, három egy reszelő, darabolására vagy vágott függően recept. De előtte meg kell hámozni.
A mi üzletek és piacok termékeit elsősorban érett (vagy ahogy nevezik, a „régi”) gyömbért. Elég sűrű héja, amelyet meg kell tisztítani használat előtt. Megteheti ezt kétféleképpen:
• ecset vékony éles késsel, mint a burgonya, finoman kaparás gyökér bemélyedések és ütésektől. Ez a módszer alkalmas a gyökér, amely gyökér megszilárdult;
• alapvető tápanyagok gyömbér alatt a bőrt, így a tisztítás során friss ginger root kell vágni nagyon vékonyra. Felhívjuk figyelmét, hogy a fiatal Ginger ilyen érzékeny bőrt, hogy nem lehet vágni, és kaparja a burgonya;
• acélforgáccsal (eladott hardver boltokban szánt tisztító ételek). Ez a módszer alkalmas a viszonylag friss gyökér, melynek héja még nem eldurvul.
Az utóbbi módszer előnyösebb, bár ez több időigényes. Ha a gyömbért a főzés céljából, ez nem lehet olyan fontos, de abban az esetben, ha a gyömbér kezelésére használják, illetve fogyás rendszer, ne felejtsük el róla.
Lereszeljük a gyömbért, használjon finom fém úsztatott üveg és műanyag vagy fórumon. Nem ajánlott a fából készült eszközök tisztítására és csiszolás gyömbér - akkor elnyeli a szúrós szag és tartósan tárolni. Jobb lenne, ha kiválaszt egy fórumon, és reszelő csak gyömbér (és esetleg más fűszerek).
• gyömbér darabok, reszelt vagy törött turmixgép, szervezetünk megemészteni sok hatóanyag, mint amikor vágás késsel vagy átvezetéssel darabolás.
• Ha csiszolás ginger root jobb használni a reszelő vagy a fórumon készült szintetikus anyag. Nem ajánlott használni egy fa vágódeszkát, mert a fa sokáig aromája gyömbér, amely befolyásolja a szaga más élelmiszerek.
• használata gyömbér főzés hús javítja nemcsak az illat és az íz, hanem teszi a hús puhább és puha.
• A friss ginger root legyen sima, sűrű tapintású, malovoloknistym.
• A friss ginger root étkezés előtt vagy a fűszerezés minden élelmiszer először is meg kell mosni, majd óvatosan tiszta héja - pontosan és vékonyréteg közel a bőrt, csak az alapvető készletek és tárolt olajok és aromaanyagokat.
Reszelt gyömbér is kiszorulnak. Akkor van egy gyömbér levét, amelyet fel lehet használni a tiszta formában, mint a kötszer saláták és desszertek. Továbbá azt is adhatunk a gyógyászati és kozmetikai krémek, kialakítva egy nem zsíros alapon, valamint a szérum, orvosi tömöríti. Hígítása a lé vízzel, Köln vagy vodka, a kapott keveréket lehet használni, mint egy kiváló antibakteriális szer. Keverve szerecsendió, akkor egy csodálatos orvosság hasmenés.
Főoldal gyümölcscentrifuga
és gyömbér por
Grate friss ginger root. Squeeze gézen vagy finom szitán. Jobb most, hogy ezt a lé, de ha igazán akarod, akkor öntsük egy üveget, és tartsa akár 2 hétig a hűtőben.
Után fennmaradó facsaró tömeget lehet szárítani a napon, és grind egy kávédaráló. Tároljuk légmentesen záródó edényben. Híg a port vízzel, akkor tudja használni, mint egy terápiás paszta gyömbér.
Ha a recept kéri darab (kocka) gyömbér, akkor meg kell vágni a kezét. Egy élelmiszer-feldolgozó, akkor nem kap a kívánt méretű kockákra a kemény rostokat, amelyek áthaladnak az érett gyömbér, nem őrléssel fog vágni, és vágja darabokra a helyén, akkor kap zabkása hosszú szálak.
Ginger kockára vágott nem nehéz, ha van egy bizonyos készség:
• Használat előtt tisztítsa meg a gyömbért a bőrt;
• standard éles konyhakéssel (jobb a szilárd penge), gyömbér próbál vágni vékony szeletekre egyenlő vastagságú legyen. Minél vékonyabb a szeleteket, a kisebb kockákra kapunk;
• Hajtsa a szeleteket egymás tetejére, mint egy pakli kártya;
• vékony csíkokra vágjuk, majd kockákra. Ideális esetben meg kell szereznie a megfelelő forma blokkok (néha otthon helyett kocka, amit csinálunk „Diamonds” - vágott csíkok nem feltétlenül az egész, és egy 45 ° -os szögben). Ha azonban továbbra is hiányzik a készség vagy türelme, akkor továbbra is köszörülés, amíg a kaotikus darab kívánt méretet.
Ha csiszolás gyömbér, használja turmixgépben vagy daráló, a kapott termék szükségszerűen szálak. Saláták és desszertek, mint alkalmatlan gyömbér - akkor azt csak ízesítő vagy nyomja össze a levet.
• illóolaj gyömbért.
Amikor tisztítja a testet otthon gyömbér is használható formában infúziók, tinktúrák, főzetek, zavarok, paszták, borogatások, fürdők, pakolások, valamint, hozzátéve, hogy semmilyen ételt.
Az orvostudományban, gyömbér használják a különböző formák (tabletták, porok, kenőcsök, paszták, oldatok, és más díjakat.).
A fitoterápia általánosan használt vegytisztítani gyökér. Belőle kész infúziók, tinktúrák, teák. Annak érdekében, hogy leküzdésére különféle betegségek gyakran használják gyömbér por keverve más hasznos komponensek. Az illóolaj A gyömbér széles körben elterjedt az aromaterápia
Az orvosi és egészségügyi célokra gyömbér gyökerét használják különböző formái:
• A friss ginger root;
• Szárított ginger root;