Basturma - recept
Vékonyra szeletelt pácolt húsok, egy csodálatos uzsonna - basturma recept, hogy jött hozzánk Armenia (egyes források szerint Törökországból). Főtt így a hús lehet tárolni hosszú ideig, mert a hiányzó hűtőszekrények és forró éghajlat hozzájárultak a gyors romlása a terméket.
Hogyan basturma?
Először is, meg kell hús - marha. De akkor próbálja meg főzni keleti előétel borjú vagy pulyka. Eljárás basturma szinte azonos az ilyen típusú hús, különbözni fog csak fűszer készletek. Ami a száradási idő, ez függ az éghajlati: ez több, mint a száraz és forró, a gyorsabb lesz kész basturma. Kötelező fűszer Chaman - ez az úgynevezett shamabala vagy görögszéna. Ez ad Chaman Basturma mogyorós íze. Továbbá, meg kell jegyezni, hogy a helyiség a szárításhoz a húst kell jól szellőző és száraz.
Basturma örmény
Miután a keleti népek foglalkozó szárított hús, akkor én is főzni basturma, receptjét, amelyet alább javasolt.
- Hús - 1 kg;
- babérlevél - 3 db.;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- fekete bors - 1/3 teáskanál ;.
- Chaman - 3-4 evőkanál. kanál;
- koriander - 1 evőkanál. kanál;
- kaliforniai paprika - 1 evőkanál. kanál;
- chili paprika - 1/2 Art. kanál;
- római kömény - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - ízlés szerint.
Hús (előnyösen marhahús) anélkül, hogy a zsír és a vénák mossuk obsushivayut és egy jó dörzsölje sóval, zúzott babérlevelet és fekete bors. Mi szerint egy tálba, és tedd a hűtőbe 5-7 napig. Napi adja át a húst.
Amikor a hús készen áll a rántotta, mi kihúzta, sómentesre mossuk, obsushivayut és nyomást egy-két nap. Aztán végre mi hús lyuk, helyezzen be egy fa bottal, és felakasztotta száradni 4-5 napig. Előfeltétel jól szellőztetett helyiségben.
Most, hogy Chaman használható bármilyen recept basturma örmény, hígítsuk vízzel (meleg főtt), adjuk hozzá a maradék fűszereket. Meg kell, hogy egy massza, a konzisztencia hasonló mustár. Ez a tartalék keverék pácolt húsok éjszaka a hűtőszekrényben. Ezután ismét egyenletesen bevonva vastag zabkását és lógott száradni 1-3 hétig. Attól függően, hogy a hőmérséklet és a klíma, a főzési idő változik basturma. Hajlandóság meghatározásához több tulajdonság, hogy megszerzi a terméket: azt, hogy megkeményedik, és sötétebbé kicsit.
Basturma pulyka
Persze, marhahúst, gyökér - egy klasszikus recept basturma. De, lehet készíteni, és a többi hústól. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan kell csinálni basturma pulyka.
- pulykamell - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- Adzsika - 1 tk ;.
- sör - ½ csésze;
- babérlevél - 2 db.;
- Hagyma - 1 db.;
- bors - 5 borsó;
- térfogatarányú vízmentes fűszer - 2 evőkanál. kanál.
Főoldal basturma pulyka a következőképpen állítjuk elő. Először is, hogy a pác, amelyre forraljuk egy liter vizet sóval, hagyma, paprika és adzhika. Hogy a víz hideg, akkor töltse ki a mell, és hűtőszekrénybe helyezzük egy napra.
