Az emberi erőforrás-gazdálkodás a vendéglátóipar, a cégalapítást
Miért kell kezelni a személyzet?
Munka alkalmazottak és a létesítmény optimális rendszert munkájuk hoz sok előnye van, és akkor is, ha kell tölteni egy kis pénzt, akkor fizeti ki szépen a jövőben. Kiváló minőségű emberi erőforrás menedzsment az étteremben - ez elsősorban a lehetőséget, hogy:
- fejlesszék kiváló interperszonális kapcsolatok vendég
- a szolgáltatás színvonalának
- hogy az étterem sikeresebb, és növeli annak értékelése
Ebben az esetben meg kell dolgozni minden függőleges személyzet, a menedzser és a befejező a szakemberek és a személyzet „kapcsolati zóna” - a pincérek, csapos, stb Mindegyikük nemcsak világosan megérteni saját felelősségét, de azt is tudni bizonyos kereskedelmi titkok és tanítani .. akkor sem lehet tapasztalt szakemberek, akik maguk is ment minden szakaszában a szakma vagy edzők.
Ez magában foglalja az emberi erőforrás menedzsment egy étteremben?
Még ha egy üzlet tulajdonosa nem tud róla semmit, ne aggódj. Megfelelő kezelése csak három alapvető feladatokat. van szükség:
1. Óvatosan válassza személyzet, vonzza a szakemberek bizonyos bónuszokat. Meg kell jegyezni, hogy a képzett szakácsok, adminisztrátorok, vezetők gyakran maguk a munkaadók diktálja a munkakörülmények, és nincs semmi baj. Sokkal jobb, hogy engedményeket tenni, de az állam igazi „csillag” az üzleti, hanem gyakoroljon nyomást az első szakaszban, és végül kap a lehetőséget, hogy a középszerű alkalmazottai csak
2. A vonat alkalmazottak. Ezekre a célokra vannak tréningek, és még a legjobb szakemberek rendszeresen elküldi őket. Tudniuk kell, hogy:
- amely menüt kínál ételeket, és mit is tartalmaz az összetétel
- mint a különböző borok bor térkép
- mik az alapvető egészségügyi szabályok és eljárások
- mit kell figyelni, hogy a látogatók jönnek az intézmény
- hogyan és milyen formában kell benyújtania egyes ételek
- mik a fő titkait szolgáló
Ráadásul mindezt a tudást rendszeresen fenn kell tartani, ami azt jelenti, hogy a menedzsment a személyzet az étteremben vállalkozás nem fejeződött egyetlen edzés, akkor kell más „tanfolyamokat” a jövőben.
3. Keressen hatékony vezetők. Úgy véljük, hogy a hibákat rendes alkalmazottak 90% -a olyan vezetési hibákat. És üzlettulajdonosok kell menni bizonyos költségeket, hogy a személyzet nagyon profi menedzser, amelyre lehet támaszkodni, és ki fogja teljesíteni a magas fizetést.
Ki nem fogja tönkretenni egy étteremben?
Ha az intézmény kínál „a semmiből”, és a tulajdonos nincs tapasztalata, úgy tűnhet, elérhetetlennek ötlet illetékes építése. Azonban ez nem az. Minőségbiztosítás személyzet az étteremben üzleti akkor lehetséges, ha a tulajdonos nem tud semmit. Értsd ez segít számos intézkedést tett:
- az intézmény saját tanácsadók, akik fejleszteni eszközök és egyetlen kártya teljesítményének értékelése a személyzet
- Az étteremben kell megállapítani egyetlen dolgozók ellenőrzése
- személyzet kell képezni egy rendszeren, és az összes képviselői jól meg kell motivált
Az utóbbi különösen fontos, mert a motiváció nagymértékben függ a integritását a csapat - ha a munkavállalók nem érzik úgy, hogy szüksége van, és nem lesz, ugyanakkor észre, hogy a méltó jutalom munka, lesznek más munkahelyet keres. Annak érdekében, hogy ne veszítse el szakképzett személyzet (amely egyébként talán már befektetett egy csomó pénzt költött az oktatás és képzés), akkor ki kell választania egy speciális motiváció minden csapat tagja:
- Az alacsonyabb szintű szakemberek (mosogatógépek, portások, hordárok) szüksége van egy stabil és tisztességes béreket és a rendelkezésre álló díjak és jutalmak
- Középszintű szakemberek (csapos, pincérek) létre kell hozni a bizalom a tény, hogy képes fogadni, és továbbra is a tippeket a vevők, és rendszeresen részt vesznek a versenyeken a cím a legjobb szakmai
- lehetőséget kell biztosítaniuk a karrier növekedés és promóciós függően képzettségi szintjének a vezető szakemberek (szakácsok, adminisztrátorok, menedzserek)
Mindez nem csak segít létrehozni egy hozzáértő személyzet irányításával az étteremben ipar, hanem lesz egy jelentős tényező létrehozásában optimális csapat, amely működik hibátlanul. Nagyon fontos, mind az intézmény és ügyfelei számára, mert annál jobb a munkát a személyzet, és annál inkább úgy érzi, kényelmes a munka, annál vonzóbb a hangulat a teremben a vendégek számára, és a szebb maradnak benne.