Az antioxidáns rendszer a szervezet
A szervezetben, a toxikus hatások a reaktív oxigénfajták akadályozza működését antioxidáns védelmi rendszerek. Normális esetben, közötti egyensúly fenntartása oxidáló (pro-oxidáns) és antioxidáns rendszerek. Antioxidáns védelmi rendszer által képviselt enzimatikus és nem-enzimatikus összetevőket.
Antioxidáns enzimek:
szuperoxid dizmutáz, kataláz, peroxidáz (glutation-peroxidáz), glutation-reduktáz. A legaktívabb ezen enzimek a májban, a vesében és a mellékvesék.
A szuperoxid-diszmutáz átalakítja a szuperoxid anionok, hogy hidrogén-peroxid:
A szuperoxid-diszmutáz van egy erős inhibitora a szabad gyökös oxidációs a szervezetben, védő biopolimerek (fehérjék, nukleinsavak, és hasonlók) oxidatív lebomlását. A szuperoxid-diszmutáz - indukálható enzim, azaz szintézisét növeli, ha a sejtek aktivált LPO.
Kataláz egy hemoprotein és katalizálja a reakciót a hidrogén-peroxid bomlási:
2N2o2 → 2H2O + O2
A sejtek lokalizált kataláz peroxiszómákra, ahol a legnagyobb mennyiségű képződött hidrogén-peroxid, valamint a leukocitákban, ahol védi a sejteket a következményei a „respiratory burst”.
A glutation-peroxidáz - kulcsfontosságú enzim-inaktiválás biztosít a hidrogén-peroxid és a peroxid gyökök. Ő katalizálja a csökkentés peroxidok részvételével tripeptid glutation. SH-csoport jelentése elektrondonor glutation és oxidált formái glutation-diszulfid formában:
H2 O2 + 2NS-glutation → 2H2 O + glutation-S-S-glutation
Oxidált glutation csökken glutation reduktáz:
A glutation-S-S-glutation + NADPH + H + → 2 HS-glutation + NADP +
A glutation mint koenzim használ szelén. A hiánya az antioxidáns védelem aktivitása csökken.
Természetes vízoldható antioxidánsok (C-vitamin; karnozin, taurin, visszanyert tiolok tartalmazó SH-csoportok; cisztein; HS-CoA; fehérjék tartalmazó szelén). A C-vitamin részt vesz a lipid peroxidáció gátlása két mechanizmuson keresztül. Először, visszaállítja az E-vitamin oxidált formáját és fennmaradjon a szükséges koncentrációját ennek antioxidáns sejtmembránban. Másodszor, a C-vitamin, mint egy redukáló szer reakcióba lép a vízben oldható reaktív oxigéngyökök és inaktiválja őket.
Lipofil az alacsony molekulatömegű antioxidánsok lokalizálódnak sejtmembránokat (E-vitamin; β-karotin; KoQ; naftahoinony). E-vitamin - antioxidáns leggyakoribb a természetben, akkor inaktiválására képes szabad gyökök közvetlenül a hidrofób membrán réteg, és ezzel megakadályozzák a fejlődését lánc peroxidáció. -karotin, a prekurzor-vitamin is gátolja a lipid peroxidációt. Tartalmának csökkentésére az antioxidáns a szövetekben vezet az a tény, hogy a lipid peroxidációs termékek kezdik termelni, ahelyett, kóros élettani hatást.
Növényi étrend vitaminokat E, C, karotinoidok csökkentik az érelmeszesedés és betegségek a kardiovaszkuláris rendszer, van rákellenes hatása. Az akció az e vitaminokat miatt gátlása LPO és oxigén gyökök, és ezáltal, a fenntartó a normális sejt szerkezetét komponenseket.