Általános képletű c M (H 2O) n-
Bár ez a szabály van egy kivétel, ez a meghatározás a legegyszerűbb módja annak, hogy jellemezze egy osztály a szénhidrátok általában.
besorolása szénhidrátok
Uglevody- poligidroksikarbonilnye vegyületek és ezek származékai.
1) .Vydelyayut három nagy csoportba számától függően az alkotó monomerek: monoszacharidok, oligoszacharidok és poliszacharidok.
2). A besorolás a szénhidrátok azon képességük alapján hidrolizál. A szénhidrátok vannak osztva egyszerű és összetett.
Egyszerű szénhidrátok más néven monoszacharidok. azok nem tartoznak a hidrolízis. A humán élelmiszerek (gyümölcsök, méz, gyümölcslevek) tartalmaz kis mennyiségű monoszacharidok, főleg glükóz és fruktóz.
Komplex oszlik oligosaharidyipolisaharidy. A szerkezet a oligoszacharidok közé tartoznak 2-10 monoszacharidok. Számától függően a monoszacharid tartalmazza a szerkezet, az úgynevezett oligoszacharidok di-, tri-, és tetraszacharidok stb A poliszacharidok a szénhidrátok, amelyek között több mint 10 monoszacharid egységet. A komplex szénhidrátok a hidrolízis bomlanak egyszerű.
monoszacharidok
Monoszacharidokat - származékok többértékű alkoholok tartalmazó karbonilcsoport. Attól függően, hogy a helyzet a karbonilcsoport a molekulában monoszacharidok Subdivide
Az aldóz és ketózt.
A monoszacharidok is nevezik monoszacharid. Szerint a kémiai összetétel vagy monoszacharidok polihidroxi-aldehidek vagy polihidroxi-ketonok. Monoszacharidokat, amelyek közé tartozik az aldehid-csoport () nazyvayutaldozami. és keton () -ketozami.
A jellemző a szénhidrát jelenlététől osztály legalább két hidroxilcsoportot és egy karbonil (aldehiddel vagy ketonnal) csoportok.
Ezért egy egyszerű szénhidrát kell tartalmaznia három szénatom. Mivel a szénatomok száma az úgynevezett monoszacharidok triózokat, zok, pentózok, hexózok, stb A monoszacharidok cím van rögzítve a szénatomok száma, és a benzaldehid jelenléte akár aldehid vagy keton-csoport. Például, a monoszacharidok, amely 6 szénatomot tartalmaznak, és az aldehid csoport említett aldohexózok. ha azok tartalmaznak ketocsoport, a ketohexoses.
A fenti lineáris szerkezeti képletét áldozok és ketózok 2 nevezett Fischer projekciós képletek.
A csillaggal jelölt aszimmetrikus szénatomot tartalmaznak. Ez az úgynevezett aszimmetrikus szénatom négy egymástól eltérő szubsztituensek (atomok vagy atomcsoportok). Olyan anyagok, amelyek áll az aszimmetrikus szénatomok, amelyek egy különleges fajta a térbeli izomériát - sztereoizomerek vagy optikai izoméria. Sztereoizomerek különböző térbeli konfigurációja a hidrogénatom és egy hidroxilcsoport az aszimmetriás szénatom.
A számos sztereoizomer egyenlő, mint 2n, ahol n száma aszimmetrikus szénatomok.
Például, aldohexózok általános képletű C6 H12 O6 négy aszimmetriás szénatom is lehet valamelyik 16 lehetséges sztereoizomer közül nyolc tartozik a D-sorozat, és nyolc - az L-sorozat.
Progenitor D- és L-sorozatú lehet durván tekinthető L- és D- glicerinaldehid. Tartozék-kD monoszacharid és az L-szám helyzete határozza meg, és a hidroxi-hidrogénatomot a legtávolabbi az aldehid vagy keton-csoport, a aszimmetrikus szénatom (képest a helyzet egyetlen aszimmetrikus szénatom D- vagy L -glitserinovogo aldehid).
1. D-gliceraldehid 2. L-gliceraldehid
Sztereoizomerek különböző fizikai-kémiai tulajdonságok és a biológiai aktivitás.
A glükóz aldohexózok. Ez létezhetnek lineáris és ciklikus formák. A ciklikus forma glükóz, egy előnyös termodinamikailag, glükóz okoz kémiai tulajdonságai. Talán a kialakulását 16 sztereoizomerek, a legfontosabb az, amely a D- és L-glükóz.
Emlősökben monoszacharidok D-konfigurációjú. mivel ez a forma a glükóz specifikus enzimek, amelyek katalizálják a konverzió.
Az oldatot, a formáció a gyűrűs formák vannak kialakítva több monoszacharid-2 izomer (α- és β-izomerek), az úgynevezett anomerek jelöli bizonyos konformációban H- és OH-csoportok viszonyítva S.
Az α-D-glükóz-OH-csoport síkja alatt helyezkedik el a gyűrű,
míg a β-D-glükóz, ellenkezőleg, a fenti a a gyűrű síkja.
α- és β-anomerek D-glükóz:
α- és β-anomerek D-fruktóz:
Ezek közül a legfontosabbak a következők monoszacharidok:
D-galaktóz, D-mannóz, D-glükóz