Ahogy zavyalit csuka - legjobb gyakorlatok
Szárított csuka, mint sok, hogy lehetséges, hogy azonnal használni anélkül, hogy külön főzés. Ő is kiváló és hosszú ideig megmarad.
Számos módja van, hogyan zavyalit csuka.
Meg kell választani az első fej és a felére csuka gerince mentén, a farok (nem tudja elérni a 10 cm), majd óvatosan válassza szét a csontokat. A végén minden 5 cm kell hagyni kis bemetszést. Ezután el kell készíteni a sós víz. Mi helyezzük forró vízben burgonya és meghintjük sóval keverjük, amíg a nő burgonyát. 30 percig, hogy sós a csuka, majd - a felfüggesztett. Minden nap kell fordulni a halat.
Pike átlagos mérete van vágva, elválasztjuk a zsigerek, mosott, fröccsenő sót belül és kívül, majd egy konténerbe tesszük, és tegye egy hideg terület. Prosolka hal a szabályok szerint 20 napos érdekében megölni paraziták. Miután Pike utáni, és várja a levegőn száradó lezárását.
A címvegyületet a sózás kilogrammonként csuka igényelnek 200 g durva só (normális, nem-jódozott). Megszáríthatja ugyanakkor néhány kis csuka. Pike maradhat fejjel lefelé (nagy méret - vissza lefelé) feldolgozza a sót, majd egy újabb réteg hasonló az első fogantyú és a sót. Top kell hagyni kört, és rá - az igát. Így tartsa a hal legalább 20 napig hideg helyiségben (például a pincében). Ennek eredménye, hogy bizonyos időt vesz igénybe, hogy áztassa (az órák számát, ahány napot pangó sózás). Obsushivayut hal. Megengedett, hogy dip azt ecetet (3-4%). Elhelyezni a árnyékos helyen megfelelő légáramlás (közvetlen napfény). Ha vyalite halak az őszi - ez nem teljesen végig a folyamatot, hogy szárított, összefüggésben a sorrendben 3-4 nap, lehetőség van arra, hogy végre szárítva ház akkumulátort.
Amikor a hal nagyon sok, az is megszáradt szálakat. Friss hal cserjések és felfűzve egy vastag szál. Egy köteg felfűzve 3-6 csuka. Hígítsuk sóoldattal vagy sóoldattal, tedd a tetején a hal és kezelje a száraz sót (ha a halak jár). Prosolu kell legalább 5-7 napig.
Megfelelően sózott hal kell tömöríteni a hátsó és sötétszürke filé. Sós hal kell mosni folyó vízzel, eltávolítja maradványai nyálka vagy só. Forgalomba pólusok a friss levegőn. Ha különleges bar a szárítás nem áll rendelkezésre, akkor a húr, és tarts ki rá. Szárítás tart 20-25 nap, vagy hosszabb.
Hal teljesen kész, amikor zsugorodott elég pihenés, és a hús volt, kemény és rugalmas.
A legjobb időszak szárítás - itt a tavasz. Pike nagy provyalivayut az íze változatlan marad.