Ahogy lé gombát dobok receptek hideg és meleg só Eljárás téli

Ropogós aromás gombát egy hordó - mi lehetne finomabb, mint egy falat, hogy meleg ételt? A rajongók ennek megőrzése alternatíva nem létezik. Ezért a kérdés, hogy hogyan pácolást gombát egy hordó helyesen és pontosan, mindig kísért a fejében a modern ember. Ez érthető. Végtére is, a gomba pácolt egy hordó tökéletesen megtartják íz és megszerezni extra összeroppant miatt csersav anyagok kerülhessenek a sós fa. Válassza az eljárás az előállításukra nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra. Mivel az arány a hozzávalókat és a fűszereket függ a végeredményt, érzékszervi tulajdonságokat, amelyek a becslések nem korábban, mint egy hónap.

Kínálunk kipróbált receptek sós tej gombák hordókban volna használni hazánkban a múlt században. Minden ezek a termékek tökéletes egyensúlyt egymással. Válasszon egy merész recept tej gombát egy hordó, és kísérletezni a betakarítás gombák a téli hideg és a meleg úton.

Sós tej gomba fahordóban

Pácolás áfa tej gombát a szokásos módon az előgyártmány a termék a télre. Sós gombák fakádakban vagy üvegekbe. Ón, cink és cserép korrodált sóoldattal mossuk, és képeznek a káros anyagok, amelyek a méreg gomba, így nem használható sózás. Készül pácolás gombák konténerek legyen tiszta és szagmentes. Kádak ázni sózás előtti úgy, hogy nem hagyja ki a vizet. Pácolás kádak alkalmas csak keményfából fák - nyír, tölgy, hárs, éger, nyár. Új tölgy kádak kell áztatni 12-15 nap, változik a víz 2-3 napon belül távolítsa el a fa tanninok, mert egyébként feketedés gombák és sóoldattal.

Kádak, használt, gondosan meg kell tisztítani, és párolt forralt vízzel adalékolt marónátron (50 g 10 liter vízben). Ők is párolt forró vízben hozzáadásával boróka vagy a hanga. Háromféle módon sózás gomba: hűvös, száraz és meleg. A falusiak gyakran hideg és száraz úton, a városiak - meleg.

Hideg sós tej gomba - a pácolás, mert a tartósítószer nem só és tejsav képződik az erjedési folyamatot.

Gombával, ecetes hideg éri kész legkorábban másfél - két hónap, de ízletesebb és jobb tartani, mint a meleg ecetes gomba. Gombával, ecetes forró módon, használatra kész néhány napon belül, de puhák és rosszul karbantartott hosszú távú tárolására. A városokban, ahol nincsenek feltételei hidegen keményedő, ez a módszer előnyös.

A recept pácolás tej gombát egy hordó

Pácolás tej gombák a hordó lesz szükség a következő összetevőket:

1 kg forralt tejet gombák
50 g sót
torma levelek
feketeribizli levél
fűszerek ízlés

Recept sózás tej gombák a hordó a következő: tisztított gombát ázni egy nap sós vízben (30-35 g sót 1 liter vízben), kétszer változnak meg. Majd mossa le folyó víz alatt, forrásban lévő vízbe, és 5 percig forraljuk. Dobja a szűrőedény és hűvös. Helyezzük a rétegek fakádban, locsolás só és fűszerek változó, torma levelek és fekete ribizli. A tetején gomba, és tegye a levelek. Fedjük géz és tegye enyhe nyomást, hogy egy nap gombát merítettünk a sóoldattal mossuk.

Solim black gombát egy hordó a moszkvai

Mielőtt solim black gombát egy hordó a Moszkva, gomba áztatott sós vízben 3 napig. Mielőtt sózás kell forraljuk 5 percig. Átitatott, és a főtt gombát hozott rétegben hordóba kalapok le, locsolás minden réteg sót a kiegészítéssel, fűszerek. Fungi halmozott réteg nem lehet több, mint 6 cm.

Hogyan savanyú gomba télen egy hordó Orlovvski

1 kg tej gomba
2 evőkanál. kanál só
5 borsó szegfűbors
7 borsó fekete bors
pirospaprika
20 gramm édeskömény
2-3 levél a fekete ribizli

Mielőtt lé gomba télen egy hordó Orlovsky, gomba áztassa sós vízben, változó, hogy többször is. Forraljuk enyhén sós vízben 5-8 percig. Dobja a szűrőedény és hűvös. Helyezzük a rétegek fából kádban, öntés változó só és fűszerek, levelek és szárak a fekete ribizli kapor.

Ahogy só gombát egy hordó Hideg

10 kg nyers gombák
450-600 g sót (2-3 pohár).

Mielőtt sót gombát egy hordóban Cold összegyűjtjük, száraz időben gombák eltávolításával tisztítjuk összes sérült rész, majd a gomba hideg vízzel mossuk.

Víz és hagyjuk lefolyni rétegek, minden réteg locsolás sót, helyezzük egy hordó.

Alsó öntjük sót megállapított gombák (kupakok alsó) réteg 5-6 cm, és meghintjük sóval újra.

A fedőlapon telített sóval, fedjük le egy tiszta ruhával, tedd a fa klub igát.

Néhány nap múlva a gombát rendezi.

Új tétel gomba vagy töltött gomba, sós korábban egy másik kis tálban.

Az így kapott sóoldat nem öntjük, és együtt alkalmazzák gomba, vagy akár azok nélkül - ez ad egy szép ízű levesek és mártások.

Dosolennye így gombák prosalivayutsya és a fogyasztásra alkalmatlanná vált egy-két hónap.

Kő-kanyarban kell közepes súlyosságú, ha túl könnyű, gomba emelkedik fel, túl sok a gravitáció tönkreteheti gombák.

Mégis hogyan sózás tej gomba

Sózása tej gomba száraz módszerrel

Gomba tiszta és szétszerelhető, vágott láb, tedd fahordóban, megszórjuk sóval, zárja be a ruhát, tedd a felső kör és a rakomány. Ecetes gomba elválasztó levet észrevehetően tömörítjük. Ahogy a ülepítő adhat újabb törzs, locsolás sója edények tele van és ülepítő megszűnik. Gomba használatra kész 35 napon belül.

Sózása forralt tejet gomba

10 kg forralt tejet gombák:

Tiszta és mossuk gomba főtt enyhén sós vízben. A főzési idő függ a fajta gomba. Hideg vízben hűtjük. A szitán hagyjuk hogy a vizet elvezessék. Ezután gombák kerülnek egy hordó, összekeverjük sóval, bevont szövet és fedjük a járom. Néhány nap múlva a gombát rendezi, és szükség van hozzá gombát, a megfelelő mennyiségű sót.

A só mennyisége függ a tárolási hely: a sajt és meleg szobában sót, még egy jól szellőző helyen - kevesebb.

Fűszerek aljára helyezzük az edények vagy keverve gombák. Egy héttel később a fogyasztásra alkalmatlanná vált. Brine a tárolás időtartama alatt teljesen ellepje a gombát elkerülése zaplesneveniya. Ha a sós kicsi, és nem terjed ki a gombák, adjunk hozzá hűtött forralt sós víz (1 liter vízben veszi 50 g, olvadáspont. E. 2 evőkanál só). A megőrzési idő kell időről időre ellenőrizni a gombát, és távolítsa el a penészt. Cap-rock kengyel és a textíliát kimossuk a szerszámból a szódavíz és a fűtött, belső széle ételek törölje megnedvesített ruhával sóoldattal vagy ecetet.

A sózás és podgruzdey tej gombák az Altáj

gombák - 10 kg
kapor - 35 g
torma gyökere - 20 g
Fokhagyma - 40g
szegfűbors - 35-40 borsó
babérlevél - 10 lap
só - 400 g

Gomba válogatni, tisztított, vágott láb és 2-3 napig hideg vízben áztatjuk. Vizet cseréljük legalább egyszer egy nap. Ezután gombák telepedni egy szitán, és helyezzük egy hordó, pereslaivaya a fűszereket és a sót. Szövettel borított, hogy egy kört, és a rakomány. Fent a kör jelenjen sóoldattal. Ha 2 napon belül a sóoldat nem tűnik szükségesnek, hogy növelje a terhelést. Barrel jelentette új gomba, mert gomba térfogata fokozatosan csökken egyharmada. 20 nap elteltével a gomba kész.

Sós elfehéredett gomba

10 kg gomba
400-500 g só (2-2,5 csésze)
fokhagyma
petrezselyem
torma levelek
szárak édeskömény vagy zeller

Hántolt és mosott fehérítésére a gombát. Ehhez tedd egy tésztaszűrő, megszórjuk bőségesen forró vízzel, tartsuk egy pár vagy egy rövid ideig, forró vízbe mártott, hogy a gomba lesz rugalmas, nem törékeny. Ezután gyorsan lehűtjük, az öböl hideg vízzel. Dobja egy tésztaszűrő a víz leeresztéséhez. Tegyük át egy kád az elkészített fa rétegből áll, mindegyik réteg locsolás sóval és változó fokhagyma, petrezselyem, torma levelek, kapor és zeller. 3-4 nap után a gomba elfehéredett prosalivayutsya és használható.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő