Áfonyamártással - áfonyával recept -, hogyan kell elkészíteni rendesen
Áfonyamártással - az általános elveket és az elkészítés módjának
Áfonya bogyó nagyon hasznos, hanem azért, mert a sajátos keserű íze friss nem alkotta meg. De szakácsok rájöttek, hogyan lehet kombinálni a vörös áfonya hasznos kellemes íze és létrehozott egy fantasztikus szósszal. Ő szolgál, mint egy dísz bármilyen étel, mert a világos színű és ízű kombinálva sok termék. Hús, hal, baromfi, zöldség és még gyümölcs mindig finomabb és sós, ha megszórjuk áfonyával. Különösen ez a szósz népszerű Svédországban, sőt, honnan jött. ők fűszer van szó mindent - a húsgombóc és húsos elit ételeket. Ahhoz, hogy az eredeti ízét a mártás be kis mennyiségű szesz - pálinka, bor, vodka. A leggyakoribb összetevő cukor vagy méz kis mennyiségben a készítmény tartalmazhat ecet, fűszerek, gyógynövények.
Áfonyamártással - előkészítése termékek
Hogy előkészítse a szósz, áfonya, bogyós először sűrít, amíg puha, akkor a legtöbb a tömeg földre, hogy ez az egységes és bevezetni egyéb alkatrészek. Ha azt szeretnénk, hogy ez vastagabb, add keményítő. His előoldott külön vízzel, majd öntjük teljes súlya a keverés és forralás nélkül, eltávolított hő.
Áfonyamártással - a legjobb receptek
1 Recept: Cranberry szósz
Univerzális recept áfonyával. Ez vonatkozik a semmit - hús, hal, palacsinta, túró, és csak lekvár helyett teát inni. Ő díszíti a világos szín minden étel, és mindig a helyén. És készül elég egyszerű.
Hozzávalók. vörösáfonya bogyók - 0,5 kg, víz - 250 ml cukrot - 150 g, a fahéj, a burgonyakeményítő (kukorica) - 1 chayn.lozh. 100 ml száraz fehérbor.
Pour bogyó vízzel és Forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukrot és egy csipet fahéj, forraljuk néhány percig. Bogyós gyümölccsel tömeg cefre, karaj vele aprítani. A áfonyamártással önteni a bort, forraljuk. Keményítő, hogy feloldódjon hideg vízben (50-70ml), és öntsük a szószt, alaposan keverjük össze, és gyorsan, távolítsa el a hőt. A szósz nem olyan, mint zselé, bevezetése után a keményítő, nem kell, hogy egy forraljuk, és, különösen a főzés.
Recept 2: áfonyamártással birsalma
Egy érdekes és szokatlan általános ízét a mártás készült számos alkatrészek - áfonya, birsalma, méz, bor és fűszerek. Ez szolgált a hús, hal, sült alma. Ahelyett, hogy a birs vehet zöld alma.
Összetevők: 1 csésze áfonya, bor (port, Madeira, Sherry) - 100ml, 1 birs, egy kanál olívaolaj, 1 asztal. páholyok. méz és a cukor nélkül csúszdák, fűszerek: bors, egy pár gvozdichek, fahéj (vagy kardamom).
Ha fagyasztott bogyós felolvasztani. Potoloch tolkushkoy hogy kitűnjön juice. Öntsük a bort. Meg kell terjednie a bogyókat, akkor körülbelül 100, talán egy kicsit kevésbé. Bezár fedél tál bogyók, hogy nem párolog az alkohol, és hagyjuk állni egy órát.
Eközben quince peel és vágjuk apró kockákra vagy kockákra. Pour őket egy tálba a vajat és pároljuk puhára, lassan öntés likőrbor (még nem bogyók). A folyamat, amelynek során az összes felhasznált bor. Amikor a birsalma megpuhul, adjunk hozzá mézet és a cukrot, és hozott egy kis csipet fűszer. Nem lehet minden, és hogy a szeretet.
Keresztül öt vagy tíz perc múlva a szósz kezd sötétedni. Adjuk hozzá a vörös áfonya és a forralunk, és kapcsolja ki. A bogyók szinte nem hőkezelésnek vetjük alá, és a maximális mennyiségű vitamin tárolják őket.
Példák áfonyával ételek
Recept 1: Pulykamell áfonyamártással
Egyfajta egyszerűsített változata főzés karácsonyi madár alatt áfonyával. Akkor persze, és az egész hasított sütni, de ez egy kicsit más, és hosszú története van. Mi lesz kevesebb időt vesz igénybe a főzés és íze ugyanolyan jó. Ehelyett, akkor filé comb pulyka-, vágja a csont. És nem csak a pulyka, kacsa vagy liba filé is szép. Vörösáfonya szedett - fagyasztott vagy friss. A szósz kapott édes és savanyú ízű. Ha azt szeretnénk, hogy ez több savanyú, akkor csökkentheti a cukor mennyiségét.
Hozzávalók. pulykahús (filé) - 0,5 kg, áfonya - 0,4 kg, víz - 470ml (a 400 ml húsleves, 70ml hígításra keményítő), keményítő - anélkül, csúszdák - 2 evőkanál cukor - 100-125g, só, napraforgóolaj a sütéshez hús, 50 ml vodka.
Fagyasztott vagy friss áfonya felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. A bogyók megpuhult meglehetősen gyorsan.
A vágott darab darabolt hús sült forró olajban, körülbelül öt perc alatt mindkét oldalon. Öntsön egy kis folyékony táptalaj áfonya mintegy fele lehet egy kicsit kevesebb. Fedjük le, és hagyja, hogy készítsen puhára. Ha a hús fiatal, tizenöt vagy húsz perc elég lesz. Ne felejtsük el, hogy sózzuk.
Nézzük készíteni a mártást. A bogyó húsleves öntsünk vodka, adja meg a cukrot, és forraljuk le egy kicsit ezt a keveréket, hét perccel tíz alacsony forraljuk.
Hígítsuk hideg vízzel, és öntsük keményítő áfonyamártással. Keverjük össze, és azonnal távolítsa el hő. A tömeg nem lehet főtt, különben nem lesz hasonló a kocsonya. Díszítsük hús rizzsel vagy zöldség, öntsük a szósz a tetején. Úgy nyert a gyümölcs szeleteket. Ha azt szeretnénk, egyenletes állagúra keverjük össze kell aprítani.
Recept 2: sertéssült áfonyamártással.
Valóban egy recept ínyenc - disznóhús narancs áfonyával. A sertéshús természetesen finom, de lehet helyettesíteni baromfi filé, ha szükséges - pulyka vagy csirke. Ahhoz, hogy az edény már meg szebb, narancshéj nem szükséges eltávolítani a kést, és finoman lereszeljük a jobb koreai sárgarépa, ha van ilyen. Ezután Peel vágott egyenes, hosszú és vékony csíkok. Az edényt kiderül elegáns, nagyon finom, és ne feledd, anélkül, hogy egy csepp olajat.
Összetevők: cellulóz vagy sertés filé (madarak) - 0,5 kg, só, méz - 2 evőkanál 1 narancs, áfonya - 0,3kg.
Távolítsuk el a héját a narancs és nyomja össze a levet. Meg kell, hogy körülbelül fél pohár (100 ml).
A tál egy mixer fel áfonya és méz, felöntjük narancslével és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy csomó narancshéj.
A húst darabokra vágjuk, olyasmi, mint a szelet, de ez nem szükséges verni, só. A vastagság a hússzeleteket kb centiméter. Hús is eltarthat egy kicsit kövér.
Az űrlap készített sütés, öntsünk fél feketeáfonya keveréket beleraknod a hús, öntsük a maradék mártással és egy órán keresztül a kemencében (180C).
Áfonyamártással - hasznos tanácsokat a tapasztalt szakácsok
- Ahhoz, hogy a legegyszerűbb szósz áfonya, meg kell 200g bogyós öntsünk egy fél csésze vizet, és forraljuk pár percig. Ezután törölje a tömeg, amíg sima (vagy hagyja, ahogy van, a teljes gabonaszemek), hozzáadjuk a cukrot egy vagy két evőkanál, és forraljuk három percig, amíg sűrű. Vértezze felvehet egy evőkanál konyak.