Adzhika- finom és egészséges! - helyszíni dietetikus Ludmila Denisenko
Adzsika - ízletes és egészséges!
Adzsika - már széles körben ismert kívül a „haza” abház fűszeres és aromás fűszerekkel - a paszta a pirospaprika c só, fokhagyma, fűszernövények (zöldek és szárítjuk, komló-suneli), dió.
Adzsika általában piros színű, de az éretlen paprika fűszerezés lehet zöld.
A paradicsom nem része a hagyományos adzhika. De néhány mártások vizuális helytelenül úgynevezett „Adzsika”.
Számos változatban a termék - formájában por, frissen készített szósz és pasztaszerű masszát. A „Adzsika” abház származású, és egyszerűen azt jelenti, „só” (vagy inkább „JICA”, valamint - a határozott névelő emlékszem gyerekkoromban Sukhumi szórakoztatta jelek „amagazin”, „abakaleya” és így tovább.) . A történelem a „születés” a népszerű szósz most benőtt legendák, igaz, hogy az úgynevezett „hazát” adzhika vita és abházok és grúzok. Mindenesetre, ez a pikáns fűszerekkel veszi gyökerei a Kaukázusban. Az egyik elmélet szerint, amikor abház pásztorok mentek tavasszal a hegyek legelni juhnyájak tulajdonosok adtak pásztorok sót. Salt teszi az állatok szomjas, és elkezdenek fogyasztani nagy mennyiségű vizet és élelmet, amely elősegíti a gyors súlygyarapodás. Salt drága volt terméket a juhászok nem lopni, ez volt a vegyes paprika. De a pásztorok is használja ezt a keveréket a fűszerezés, és néha hozzá a legtöbb illatos fűszerek, mint a koriander, a komló-suneli, fokhagyma.
Ez a változat nem meggyőző, mivel tápláljuk szarvasmarha bors szinte senki sem gondolta volna. Így vagy úgy, de a keverék fűszerek úgynevezett abház szó „apyrpyl-JICA”, ami azt jelenti, „bors és só” vagy „adzhikttsattsa”, azaz „só peretortaya valami”, a másik a világ népei csak adzhika.
Most sok fajta adzhika, de minden esetben ez áll a só, csípős paprika és a fokhagyma, amely adunk a friss zöld fű, vagy száraz, rastortye por.
A narancssárga és piros adzhika tészta előállításához anyát - ez eldörzsölte dióval, majd a kapott tésztát préselt különleges olajjal, és azt a készítmény különböző ételek. Ez lehet hús, zöldség és tojásos ételek gyógynövények, zöldek és dió ugyanaz.
Klasszikus abház Adzsika elő dörzsölés egy különleges kő: egy nagy, lapos, amelynek négyszögletes vagy kör alakú. Kő nevezik - torochnik és egyéb alkatrészek font kő, hasonló, de kisebb.
Segítségével ezek a kövek Abháziában mindig voltunk talaj és előkészített fűszereket és ízesítőket, amelynek összetétele magában mind a termesztett növények és vadon élő füvek.
At csiszolás alkatrészek a rock Adzsika állagú hasonló a lágy vajat, úgy, hogy elterjedt a kenyér, pita, tortilla.
A diéta a kaukázusi népek még mindig nem olyan sok sót, mint amilyennek látszik: ez gyakran helyett a gyógynövények és fűszerek. Nem ez az egyik titka kaukázusi élettartam, amelyet mindig szeretné, hogy családja és barátai?
És részeként adzhika, bár a neve lefordítva „só” só önmagában nem túl sok. Adzsika evett sajttal, főtt hús, zöldségfélék és még dinnye; adunk zöldség és húsételek, szószok és még tejtermékek.
Szinte minden élelmiszer Abháziában nem főzni vagy enni anélkül adzhika használják különböző formákban. Azonban a paradicsom ebben adzhika még soha nem volt és nem is lehet: ez kitalált magyar változata ételízesítő, ami részben a paradicsom, és néha szinte teljesen kiszorított bors - így fűszerekkel kevésbé akut, de megtartja intenzív vörös színű.
A paszta száraz Adzsika hozzá egy alacsony alkoholtartalmú bort ecettel vagy hígított porkészítményt meleg vízzel, hozzátéve, cukor ízlés és a sót. Kiderült vastag nedves paszta; ha ez nem új alkatrészek, majd Adzsika úgynevezett vörös.
Zöld Adzsika úgy érjük el, hogy a paszta nagy mennyiségű vágott fűszernövényeket - leggyakrabban bazsalikom és koriander, amelyek felét teszik ki a teljes mennyiség a fűszerezés. Pirospaprika ebben az esetben helyettesítheti a zöld, túl éles, de ez Adzsika, szemben a vörös vagy száraz tárolt hosszú - csak néhány hétig.
Friss fűszerekkel készült ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a száraz, de ezek a friss formában, és tegye a pirospaprikát és éles zöld.
Adzsika adunk nemcsak a hús-és halételek, hanem a rizs, valamint a bab, ahonnan készíteni lobio - ismert grúz konyha.
A fő fűszerezés kaukázusi nemzeti konyha kapott sok kulináris ábrázolások más népek. Így a magyar jött üzembe Adzsika paradicsom, amelyek részben, vagy akár teljesen cserélni bors. Ez fűszer kevésbé kritikus, de megtartja a gazdag vörös színű. Nem olyan csípős és egyéb nem hagyományos receptek - Adzsika squash, szilva, alma, vagy azzal a kiegészítéssel, egy egres.
Adzsika használják nem csak a főzés, hanem gyógyászati célokra. Ez egy kiváló eszköz arra, javítja az étvágyat: ha vacsora előtt enni egy kis darab kenyeret adzhika, minden étel tűnik ízletesebb.
Meglepő módon, az ilyen étvággyal például Adzsika is meggátolja a gyomorfekély és más gyomor-bélrendszeri betegségek, például javítja az anyagcserét, az emésztést, és normalizálja a keringési rendszer. Azonban, az akut és krónikus gasztritisz, akut rohama májbetegségek és a vese Adzsika ellenjavallt; ne egyen a terhes és a kisgyermekek.
A gyakori megfázás Adzsika is segít, mivel erősíti a szervezet védekező és megöli a vírusokat, de mindezen tulajdonságok különbözik csak az eredeti, klasszikus Adzsika, amely a só, erős paprika és a fokhagyma és más fűszerekkel a Kaukázusban.
Kaukázusi férfiak is azt állítják, hogy Adzsika hozzájárul férfiuralom és a fokozott szexuális aktivitás, hiszen ez teszi őket energikus és vidám, serkenti a vérkeringést és funkciója az ivarmirigyek. Mivel ez elég lehet hinni, hiszen sok esetben a híre, fáradhatatlan szerető.
Ez a sós ízesítésére tilos a krónikus és akut formái gastritis, akut súlyosbodása vese- és májbetegségek. Nem szabad használni a terhes nők, szoptatós anyák és a gyermekek. Adzsika szintén ellenjavallt olyan hipertóniás betegekben.
0,5 csésze növényi olaj
1,2 kg paradicsomot
250 g alma
250 g sárgarépa
250 g édes paprika
5 gerezd fokhagyma
2 kis pod forró paprika
0,25 csésze sót
- A paradicsomokat megmossuk, héja történik egy kereszt alakú bevágás, leforrázott forró vízzel, húzza őket, felére csökken.
- Alma mossuk, hámozzuk, vágjuk 4 db, és távolítsa el a mag. Sárgarépa megtisztított és apró kockákra vágjuk.
- Mossuk paprika, vágva 4 db, távolítsa el a magot a mag és a száron.
- Paradicsom, alma, sárgarépa, bors előállításához. Öntsük az így kapott masszát egy serpenyőben, tedd a tűz, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja 1 órát, alkalmanként megkeverve. Add növényi olaj és főzzük 1 óra.
- Fokhagyma héja és összetörni. Hot bors mossuk, felére csökken, távolítsa el a magokat, és a szár ismét átöblítjük és apróra vágjuk.
- Add a serpenyőben adzhika fokhagyma, bors és só. Keverjük össze, és 30 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, öntsük sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt, hagyjuk kihűlni. Tárolja hűvös helyen.
- Tiszta paprika magról, vágott. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk a paradicsomot. Ugrás az összes zöldséget egy húsdaráló. Adjunk hozzá sót, cukrot, és keverjük össze. Fedjük le a tálat cheesecloth. Hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig. Minden nap tiszta keverés közben egy fakanállal. A második napon, amit észreveszel nyugtalanság - mint amilyennek lennie kellene.
- A harmadik napon műszak azhdiku üvegekbe és zárja be a műanyag borítás. Hűtőben tároljuk. Adzhika sokáig hűtőszekrényben, ha egy steril lozhku.Takaya Adzsika nagyon alkalmas olyan ételek, mint a galuska, gombóc, gombóc. Felveheti a levest és tálaljuk sült húst.
Abház zöld Adzsika dióval
1 közepes csokor friss petrezselyem
Egy maroknyi levél friss menta
Tárkonyos (friss) - 100 g
Héjas dió - 2,5 csésze
A csípős paprika
durva só
Fokhagyma - 1 nagy fej
- Greens mossa, rázza ki a felesleges vizet, és apróra vágott késsel.
- Peppers tisztítani a magok, fokhagyma tiszta. Minden csavar (dióval) húsdarálóval.
- Keverjük jól és sózzuk (és borssal), és keverjük újra.