A „konyha labor” tartalom platform
Fejezet kísérletek a konyhában ......................................................... ..6
§ 1. Kémia palacsintát. ............. 6
2.§ főzünk tűz nélkül ............................... 8
Szeretem nézni az anyám, amikor főzés a konyhában. Egy nap, anyám reggeli elkészítése, láttam benne, mivel növeli a tésztát palacsintát valami sziszegés és forrongó. Abban az időben, anyám volt, mint egy tündér, aki arra készül, egy mágikus elixír. Azt kérdezte: „Mi ez, és miért csinálod, amit tesz a tészta” Anya mosolygott, és azt mondta, hogy a konyhában van egy kis kémiai laboratórium.
Mi az a „kémia” Olvastam az enciklopédiában. A fotókon látható különböző tubus, edény gyönyörű folyadékok belsejében. De mi az összefüggés anyám finom palacsintát és a vegyi anyagok és a transzformációk. Ez az, amit úgy döntött, hogy megtudja, és anyukám örömmel elfogadta a segítséget.
Mivel a projekt „konyhai laboratóriumi” született.
A cél a vizsgálatban a termékek és anyagok anyuka használ a főzéshez.
A cél az, hogy tanulmányozza jelenségek anyagok és termékek a konyhában.
Mielőtt egy célt. hogy megtudja, hogyan néz ki a konyha egy kémiai laboratóriumban.
E cél elérése érdekében, úgy döntöttünk, hogy menjen át a problémamegoldás:
1. tanulmányozza a szakirodalom a tanulmány.
2. nem a kísérletek és magyarázza a link „Kitchen - Chemistry”.
3. Készíts egy könyvet-baby „kezdő kémikus.”
Hipotézis: Konyha-kémiai laboratóriumi
Próbáljuk bizonyítani.
Iglava. Főzés és a kémia.
§ 1 Mi kémia?
Vegyi áruk egyik a természettudományok, a bekövetkezett változásokat is. A vizsgálat tárgyától kémia olyan anyagok, azok tulajdonságait, és a konverziós folyamatok kísérő az átalakulás.
Kémia óta létezik ősidők óta az ókori egyiptomi papok, de az igazi tudomány vált az utóbbi időben - nem több, mint 200 évvel ezelőtt. Elméleti alapjai Chemistry, lefektették az ókori görög tudósok Anaxagoras és Démokritosz. Az alkotók a modern eszmerendszer a szerkezet az anyag közül a nagy magyar tudós. Francia kémikus Lavoisier, az angol fizikus és kémikus John. Dalton, az olasz fizikus A. Avogadro.
Vegyi áruk tudomány lenyűgöző. Ha valaki jön a fény, ott találja magát egy olyan világban, a vegyi anyagok. Először levegőt, és most a könnyű gázok keveréke, az első korty anyatej és a legfontosabb remekműve biokémiai evolúció - a fehérje elkezd dolgozni a test baba.
Testünk - „kémiai reaktor” azért, mert átalakítja egy anyagot a másikba, és ezáltal az energia az élet. Foglalkozzunk számtalan hasznos és káros anyagok, felépítését, tulajdonságait, szerepe a természetben - egyik célja a kémia. Szükséges és az építtető, és a gazda, és az orvos és a házvezetőnő, és főzzük.
2. § A konyhában vegyszerek!
Vajon mi a konyhában hasonlít egy tudományos labor?
Nézzük nyissa meg a konyhaszekrényben. Ecet, szódabikarbóna, növényi olaj, cukor, liszt, só, tej, keményítő, hús.
Egyik kémiai, azt mondja, hogy nincs itt. Hagyományos élelmiszerek.
De nem itt - ez volt! Ez egy igazi vegyi anyagok révén, amelyek szerepelnek a táblázatban finom, tápláló és egészséges ételeket. Ezek az anyagok még a kémiai neveket.
Például: só- nátrium-klorid;
szódabikarbóna - nátrium-karbonát;
ecet - ecetsav;
Ők ugyanazt képletű liszt, tészta, burgonya;
hús - fehérje és zsír
Solid kémia! Nos, ez pohimichit?
IIglava kísérletek a konyhában
Amint az ember elkezdett főzni a saját étel, ő, bár tudatlanul lett vegyész. Egy serpenyőben, és a sütőbe, hordókban és cserépedényeket voltak a komplex kémiai folyamatok. És az étel finom volt.
Tehát kérjük, hogy egy kulináris laboratóriumban.
§ 1Himiya a palacsintát.
Mit kell főzni palacsintát? Liszt, tej, tojás, só, cukor, növényi olaj. Mi összekeverjük a hozzávalókat, és sült palacsinta, ők is kiderült, vékony, és egyáltalán nem mint azok, anya, aki süt. Miért? Mert ne tegye a tésztát „pop”.
Annak érdekében, hogy készítsen egy „pop” van szükség:
1. Étkező szóda - egy teáskanál
2. ecet 9% - 3-4 csepp
Vegyünk egy teáskanál szódabikarbónát és csepegtető rajta egy kis ecetet, szódabikarbónát kezd sistereg - ez kiemelkedik a gáz az úgynevezett szén-dioxid.
És ha az ecet és a szódabikarbóna, hogy több, lehet felfújni gáz még ballon (melléklet).
Annak érdekében, hogy a ballont a szén-dioxiddal, szükségünk van:
1. ecet 9% - 50 ml
2. Étkező szóda - 2 evőkanál
3. Légballonok
Az üveget, felöntjük az ecetet, és öntsük a szóda egy labdát. Öltöztesd fel a labdát a palack nyakán, és lassan öntsük a szódás a palackba a labdát. Reakció megkezdődik a szén-dioxid-gáz, amely tele van egy labdát.
A gázbuborékok bekerülni a tésztát teszi szellős és buja. Az ilyen dolgok, és palacsintát kiderülhet nagyon finom és ízletes.
De egy ilyen átalakítás lehet használni nem csak a konyhában, hanem mutasd meg barátaidnak a valódi kémiai trükköket. Például, hogy egy igazi vulkán kitörés, és azt mutatják, hogy az osztályban „körülvevő világot.”
Ehhez szükségünk van:
1. Soda - 1 evőkanál.
2. ecet 9% - 10 csepp
3. Az élelmiszer-színezés
4. Elrendezése a vulkán.
Azt, hogy az elrendezés a vulkán. A behúzás a tetején, hogy egy keveréke szóda élelmiszer színezék vörös. Adjunk hozzá ecetet, és figyeljük meg a „vulkánkitörés”.
Tudod, hogy miért a húst a grill kerülnek ecetes oldattal. Próbáljuk, hogy egy kis darab húst ecetet. Néhány perc múlva a hús színe megváltozott, és olyan lett, mint egy főtt. Ez akkor fordul elő, mert a hús áll kémiai-protein anyagok, amelyek sav „összeomlik”, azaz. E válik főzve.
Ezért, a főzés előtt kebab hús „hegesztett” ecet és a főzés alatt a tűz kevesebb időt, és a hús szaftos és ízletes.
Tyúktojás is tartalmaz fehérjét, próbálja meg főzni azt is.
Tedd a tojást ecetet, és hagyjuk egy kicsit. A felszínen a tojáshéj különböztetjük gázbuborékok, hogy oldja a héj. Amikor a héj feloldódása, a fehérje alatt összeesik, és alakul egy gumi-szerű anyag.
Gondolod, talán osztani vegyes bors és só?
Szükségünk van:
1. A papírtörlővel.
2. táblázat só - 1 teáskanál
3. Az őrölt bors - 1 tk
4. léggömb.
Keverjük jól össze egy kanállal és a sót és a borsot. Nadu labda, nyakkendő és potrom őket a szőnyeg vagy a fejét. Podnesom labda közelebb a keveréket a só és bors. Mit látunk?
Eredmény: Pepper ragadt a labda, de a sót maradt az asztalon.
Magyarázat tapasztalat: Ez egy példa a statikus elektromosság. És ez, ahogy azt találtam, tartozik a fizika.
A következő cikkben fogjuk megtudni a szerepe a fizika a konyhában.
Miután szakirodalom tanulmányozása és ezzel kísérletek azt találtuk, hogy számos, a lezajló folyamatok a konyhában - kémiai jelenségeket. Annak érdekében, hogy meg tudjanak birkózni a finomságok a művészet a főzés, azt kell tudni, hogy nagyon sok. Ez szakács személynek kell lennie művelt területen a kémia, biológia, biokémia, élettan a táplálkozás.
A hipotézis igaz. Konyha - kémiai laboratórium.
Élelmiszerek, mint a világegyetemben minden áll a kémiai elemek, így készen áll, mi, sőt, elő a kémiai reakciók és remélem, hogy jó ízű!
Munkámban Lenyûgözött kémia a konyhában, és most szeretné tudni, hogy a többi tudomány kapcsolatos étellel, például a fizika ...
1. Dzhim Uiz "Érdekes kémia, fizika, biológia";
2. „Tudományos választ gyerekek” miért „Tapasztalatok és kísérletek a gyermekek 5-9 éves.”