A veszélyes nátrium-glutamát
Azt akarom, hogy figyeljen a láthatatlan mérgek, amelyek hasonló vagy méreg, de olyan lassan károsítja egészségünket. És nem a ravasz. És ez nem fontos. Kár és ALL. Most populyany - ez minden bizonnyal MSG. A jelölés - E621.
Glutamil? T? Tria (lat. Natrii glutamas, Engl. Nátrium-glutamát), mononátrium-só, glutaminsav, az egyik legnagyobb mennyiségben képviselt a természetben nem esszenciális aminosavak [1]. Élelmiszer gyártó használja, mint egy élelmiszer-adalékanyag célja, hogy fokozza ízérzékelés növelésével érzékenysége receptorok nyelvet.
A mai napig nem bizonyított káros hatása nátrium-glutamát az emberi test fogyasztva tűnik ésszerű mennyiségben.
Itt írja kedvenc Wikipedia.
MSG egy fehér, kristályos, fehér hiba. Tehát nem a cukor és a só nem, MSG-fehér halálát.
Az akció az adalékanyag alapuló érzékenységének növelését receptorok az emberi test, annak a ténynek köszönhető, hogy a nátrium-glutamát hat neurotranszmitterek ezáltal növelve a vezetőképessége az ideg csatornák és a teljesítmény impulzus. A hatás az adalékanyag körülbelül 20 percig tart.
Az élelmiszeriparban is használják fűszerek erőleveskockaként, fűszerek, szószok, konzerv és a fagyasztott félkész termékek, chips, kekszek és egyéb termékek. Egy nagyon jó módja annak, hogy elrejtse az igazi ízét a termék.
MSG nem mindig volt egy élelmiszer-adalékanyag E 621-glutamát lett a nyílás, a huszadik század, amely lehetővé tette a személy, hogy megtapasztalják a nyugati civilizáció ötödik íz - umami, már régóta ismert, hogy a lakosság a Kína és Japán. Ugyanakkor, ez a glutamát bűnösnek az úgynevezett „kínai étterem szindróma”. Tehát mi glutamát, milyen veszélyes, és mit eszik?
A glutamát - vezényletével idegsejteket.
A glutamát akkor nem kell csak azért, hogy látványos íze. A glutamát - egy anyag működéséhez szükséges az emberi szervezet. A glutamát egy ion glutaminsav. A glutaminsav és glutomat jelen van a szervezetben, és a készítményben a fehérjék szabad formában.
A glutamát - egy aminosav szükséges építési fehérjét. Glutaminsav fontos szerepet játszik a nitrogén-anyagcsere a szervezet.
Glutaminsav is „serkentő aminosav.” A glutamát - a kommunikáció eszköze az agysejtek idegi impulzusok.
Glutaminsavat alkalmazunk mint terápiás gyógyszerhatóanyag a pszichiátriában, amely pszichostimuláns, afrodiziákumként és nootróp lépéseket.
A glutamát - lélek ízét.
A glutamát meghódította a világot nem a gyógyítás, hanem elsősorban a kulináris téren. A megnyitása a japán tudós Kumikae Ikeda, válassza ki a glutaminsav kombu moszat, az emberiség szándékosan szélesítheti a íz érzés. Kiderült, hogy ez az aminosav nem savanyú, nem keserű, nem édes, és nem sós, és egészen más, az ötödik íz - umami, mely fordítás japán eszközökkel „finom”.
Azt is megállapították, hogy a személy speciális receptorok, amelyek felelősek a megítélése egy új ízt. Az íze van leírva, mint umami „íz a marhahúsleves”, „teljes íz”, „finom íze.”
Azt találták, hogy a glutamát ad minden étel gazdagságát és teljességét. A huszadik század elején, Japán Corporation «Ajinomoto Company Incorporated» termelni kezdett a nátrium-glutamát - glutaminsav mononátriumsóra - amelynek címe „Ajinomoto”, azaz lélek ízét. Így született meg az élelmiszer-adalékanyag E 621, ami nélkül nehéz elképzelni ma, az élelmiszer-feldolgozás és a főzés.
Mi volt a bűne nátrium-glutamát?
Ízfokozók - étrend-kiegészítők csoportok E600-E699. ami egyfajta íz fejében, hogy meghódítsa a világot. Azonban a közepén a múlt században kezdték hallható zavaró hangjait egyes tudósok, akik arról számoltak be az egészségügyi kockázatokat evés ízfokozók.
Egyes kutatók szerint a nátrium-glutamát káros, mert.:
• felhívja a „kínai étterem szindróma” - fejfájás, izomgyengeség, láz, szívdobogás;
• kártérítési agysejtek, hozzájárul a az Alzheimer-kór;
• elváltozásokat okoznak a retinában;
• okoz kábítószer függést;
• hozzájárul a túlzott evés.
Azonban a mai napig nincs hivatalos megerősítés a klinikai vizsgálatok megerősítik a káros fogyasztása nátrium-glutamát és egyéb ízfokozók.
Ha nem akar enni élelmiszerek, amelyek tartalmazzák ízfokozók, meg kell, hogy adja fel semmilyen gyorsétterem, a legtöbb félkész termékek, chips, keksz, húsleves kocka, kész szószok és száraz fűszerek.
Ízletes nélkül E 621 - a lehetetlen is lehetséges!
Íz fejében tényleg nem érezhető jelenléte nélkül glutaminsav és származékai. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a glutamát megtalálható számos természetes élelmiszerek, amelyeket ha az étel, akkor képes lesz arra, hogy élvezze a finom ízét az ötödik. nátrium-glutamát és egyéb ízfokozó E600-E699 - ez csak egy olcsó helyettesítő természetes glutamát kémiai szintézis útján előállított.
Természetes glutamát foglalt a következő ételek:
• hínár kombu - 3190 mg 100g
• parmezán sajt - 1680 mg, 100 g
• szójaszósz - 780 mg 100 g
• sonka - 350 mg 100 g
• szalonna - 337 mg 100 g
• ementáli sajt - 308 mg 100 g
• szardínia - 280 mg 100 g
• érett paradicsom - 246 mg 100 g
• makréla - 215 mg 100 g
• Cheddar - 182 mg 100 g
• kagyló - 140 mg 100 g
• kukorica és borsó - 106 mg 100 g
• Kamchatian rákok - 72 mg per 100 g
• hagyma - 51 mg per 100 g
• hajtások - 50 mg per 100 g
• Asparagus - 49 mg per 100 g
• Spenót - 48 mg per 100 g
• gombák - 42 mg per 100 g
• csirke - 22 mg per 100 g
• marhahús, sertéshús - 10 mg per 100 g
Készítsünk ételek hozzávalókat használ, amelyek nagy mennyiségű glutamát - sajt, szalonna, érett paradicsom - kapsz egy természetes termék nélkül kiegészítés ezt az ízt umami.
Ne nézd meg a fájdalom