A történet egy tál rétes - ínyenceknek - Gourmania Online Ile de Beauté

Nem tudom mi van, de én nagyon szeretem, hogy míg el a komor őszi estéken egy csésze forró, illatos tea. Az ilyen pillanatokban, úgy tűnik, nincs is jobb, mint, hogy lezárja magam egy takarót, és a légzés egy kicsit fanyar ízét fahéj, nyalánkságokat frissen sült rétes bécsi ... Bár, miért Bécs Lehetőségeket nyújt a főzés sokat, és mindenki tudja biztosan választani azt, amelyik valószínűleg tetszett neki!

Rétes - egy csemege, híres az egész világon. Minden hely, még egy kis város Ausztriában, reggel minden bizonnyal kezdeni az illata alma fahéjjal, borítékolás mindent. Ez gondoskodó pék sütni rétesek reggeli kávé a helyiek. És ha elég szerencsés, hogy megpróbálja ezt a finomságot az egyik ilyen kávéházak, akkor a legvalószínűbb, akkor ő rajongótábora örökre. Rétes szaga van, mint otthon, meleg kezek, hűvös őszi ...

Az érték itt nem lehet túlbecsülni, mert a közelmúltig Ausztriában, sőt megtörni az eljegyzést, ha rétes, főtt a menyasszony, szükséges, hogy ne kóstolja meg a vőlegény családja! Szóval, ki tudja, talán ez nem lesz a helyén, hogy megtanulják, hogyan kell főzni, hogy.

A név „rétes”, származó német nyelvű, és azt jelenti: „forgószél, örvény, forgatag,” ez az étel kiderült, nem hiába - a tészta lap előállítását sodorva roll, amelynek belsejében tegye a tölteléket. Leggyakrabban a „klasszikus” azt jelenti, rétes alma (Apfelstrudel), de nagyon népszerű, és rétes. Osztrák kulináris étel kapta ezt a nevet a 18. században, de az első ismert recept rétes (tejszín) nyúlik vissza, az év 1696, és azt a bécsi Városi Könyvtár. A gyökerek ez az étel talált kutatók Bizáncban, de a legelterjedtebb rétes uralkodása alatt a Habsburg-ház, amikor tartozott a nemesi család kiterjedt üzemek Közép- és Dél-Kelet-Európában. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a rétes a gyorsan szerzett népszerűsége nagy része az európai népesség.

Bár a történelem nem őrzi az utókor számára a neve az első cukrász, szakács ez a csodálatos étel ma rétest sütni száz lehetőség. Változékonysága öntetek teszi igazi áldás az ínyenc! Édes „belsőségek” rétes nem ér véget a hagyományos alma és a cseresznye. Európában, akkor próbáljon meg a rétes csokoládé, bogyók, diófélék, banán, ananász, áfonya. Hús, gomba, káposzta, hagyma, hal, túró, tenger gyümölcsei tölteléket és burgonya ... Folytatás Ez a lista nagyon hosszú ideig - a végső recept rétes függ ízléspreferenciák és kulináris tehetségét.

Felajánlom egyik változat az elkészítését:

250-300 g liszt rostált kétszer, és adjunk hozzá egy tojás, egy teáskanál olívaolaj, egy csipet só lassan ömlött 100 ml vízben szobahőmérsékleten. Alaposan összegyúrjuk a tésztát kézzel, anélkül, hogy a használata a keverő vagy egy otthoni processzor. Gyúrjuk addig, amíg a tészta nem fog könnyen távolodjon el a kezét. A tésztát egy labdát, kefe olívaolaj, fedjük le egy tiszta ruhával vagy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen, hogy érett harminc percig. Ezután egy tiszta gyolcsba nagyon vékony tésztát egy téglalap alakú cigarettapapír vastagságú, miközben fokozatosan húzva. Minden vastag széle kell vágni.

Ma rétes nagyon népszerű mind a német nyelvű országokban, valamint a magyar, zsidó és cseh ételeket. Ez ahhoz hasonló, és bizonyos fajta keleti édességek, mint a baklava. Ez nem meglepő, hiszen minden étel idővel van egy hatalmas több változatban. És elsősorban attól függ, az íze beállítottság az emberek, az általuk elfogadott: a németek készül rétes káposztával és cserélje olaj margarin legalább számának csökkentése tojást, adjunk hozzá ecetet. A Balkánon, használt olívaolaj, és Szlovénia helyett használható krémsajt helyett vaj. Készítsünk hasonlóság rétes Moldova és Ukrajna, valamint az egyes országokban, és mindegyik saját specialitásokkal, nagyon emlékeztet a hős a mai ...

Egy másik edénybe, rokon rétes - burek (vagy burekas). Ellentétben az osztrák megfelelője, burek - mindig sós sütemények, gyakran formájában a pite, mint torta. Ez nagyon népszerű étel, Szerbiában, Bosznia, Horvátország és Ciprus. És Izraelben, minden fajta töltés burekas is biztosítani alakja: téglalap - burgonya, félkör - sajt Caciocavallo, egyenlő szárú háromszög - feta sajttal, egyenlő oldalú háromszögben - gombával, kerek - a spenót és más töltőanyagok.

Zsidó rétestészta (vagy csak shtrudl) rendszerint úgy állítjuk egy tölteléket alapján jam, előnyösen házi. Jam kell vastag és savanyú, de az egyik, hogy lehet az alapja az íz, nem beszélve szólót. Gyakran használják szilva, narancs, ribizli vagy baracklekvárral, ami szükségszerűen hozzá apróra vágott diót és a mazsolát. Ezenkívül, ha szükséges, akkor adjunk hozzá más dió - mogyorót vagy mandulát. A többi a főzési technika szinte ugyanaz, mint a bécsi rétes.

Persze, nem minden nő meri főzni a tésztát rétes a klasszikus recept. Különösen, ha az étel főtt a vendégek számára, akik jöttek váratlanul - itt minden perc számít. Ezekben az esetekben is eredményesen alkalmazható leveles tészta élesztő nélkül, amely kapható a boltokban. Ez az, amit szándékozol tenni. Tehát amellett, hogy a teszt lemezek, fel kell készülni a rétes:

• Alma - 500 g;
• Mazsola - 200-250 g;
• Fahéj - 1 tk.;
• Cukor - 4 evőkanál.;
• Zsemlemorzsa - 4 evőkanál.;
• liszt;
• Vajat.

Olvassza a tésztát és a roll out a lisztbe törülközőt a lehető legvékonyabb. A lényeg az, hogy ne szakadjon meg! Kenjük meg a kétharmada a tésztát vajjal. A töltelékhez összekeverjük a hámozott és apróra vágott almát (a legjobb, hogy a savanyú-édes fajták), a mazsolát, a cukrot és a fahéjat. Olajozott tésztát meghintjük zsemlemorzsával: ők felszívja a felesleges lé alma. Azután, hogy a töltelék tetejére, és ismét megszórjuk zsemlemorzsával. Óvatosan egy törülközőt roll roll, zaschipnut végződik mindkét oldalán, és tegyük egy tepsibe. Süssük 40 percen át 190 fok. Ready rétes meghintjük porcukorral.

Jó étvágyat és Jolly őszi estéken!

Nagyon érdekes történet, de mint mindenki másnak.
Rétes sütjük, ha lehet kapni a tésztát „filo”. Töltés - párolt alma és zúzott dió olaj. Tészta „filo” rétes kiderül csodálatos, és a folyamat nagyon gyors.
Megpróbálta a tészta nem működik, vékonyra kigurul - szünetek, a vastag torta - rétes fordul durva.

Dilbar, sokan használják, kész filo tészta) Én magam nem próbálja meg, hanem a szokásos puff nagyon szép is) Inkább ez nagyon jó! Elszáll az esti, hány helyek))

Én csak egy rajongó rétes. Házak és a cseresznye és eper gyakran. ))) Mmmm)))

Ugyanakkor a hazai sem kóstolta. Majd valamit főzni. Ügyeljen arra, hogy főzni - nem fogja megbánni!

Retseptik megmarad, úgyhogy minden bizonnyal megpróbálja))

Köszönöm szépen a cikket, és a recept! Igyekszem, hogy készüljön el. Szeretem a klasszikus almás rétes és rendelje meg szinte minden kávézókban))