A történet egy hash ételek - Gourmania - Gourmania Online Ile de Beauté
„Helyezze a burgonyát egy zagyvalék, és a szerelem.”
Hash - a hideg leves, hagyományos orosz és az ukrán konyha. A név származik az ige „chop”, azaz apróra vágjuk, őrölni. Ez alapján, mint általában, semleges ízű zöldségek (mint például a burgonya, fehérrépa, karórépa), amelyhez hozzáadódik a gyógynövények, főtt tojás, és végül kitöltésével. A marhahús hash Oroszországban inkább össze többféle sovány hús. Az ok igen egyszerű: gyakran használják nem speciálisan elkészített összetevők és maradék húst főzés egyéb ételeket. De ha a hús okroska elő elsősorban az Úr, nem gazdag parasztok tudta, hogy a szarvasmarha hizlal az őszi súlya, és ezért jobb, hogy ne érintse meg.
És bár a régi zagyvalék töltött káposzta vagy uborka uborka, akkor hagyományosan minősül alapján kvas. A szó a régi magyar eredetű, jelentése „savanyú italt.” Az első írásos említés a kuvasz utal az évben 989, amikor Prince Vladimir Kijev felhívta alattvalóit, hogy a kereszténységet. Az Annals of ebből az alkalomból azt mondta: „Deal az emberek élelmiszer, méz és kuvasz.” Úgy látszik, mivel a nap kuvasz és elkezdte meghódítani a nemzeti szeretet, és még a szótárban FA Brockhaus és IA Efron múlt század megjegyezte, hogy sört fekete kenyér és hagyma - a vágott étel a köznép. Lehet-e egy szegény komponensek és hash kezdi történetét, de mivel úgy gondoljuk, hogy ez volt a prototípusa egy régi étel - retek a kuvasz. Főzzük vittek 2-3 apró fekete retek, hagyma, minden összeomlott, solilos ízlés szerint, és öntsük a savanyú kenyér kuvasz. A sört akkoriban Oroszországban már egy prémium. Tette a kolostorokban és a katonák laktanya, a kórházak és klinikák az országban birtokok és faluházat. Előállítására szolgáló eljárások kuvasz, valamint eljárások sütés, ismert minden otthonban. Azonban fontos megjegyezni, hogy a sötét sört, amelyet most értékesített számos szupermarketekben, nem alkalmas a hash - annak előkészítéséhez is tipikusan több savas fényes (fehér) sört. És ha hirtelen nem tudja, hogyan kell főzni, hogy magát, örömmel megosztani veletek egy receptet.
Recept fény kuvasz okroska.
- 4 liter vizet,
- 1 kg búzaliszt,
- 0,5 kg árpa liszt,
- 0,5 kg hajdina liszt,
- 1 kg rozs maláta (zúzott)
- 1 kg árpamaláta,
- 7 g menta,
- 17 g mazsola,
- 1 tk folyékony élesztő.
Öntsük a menta kis mennyiségű forró vízzel, és hagyjuk, hogy átjárja. Egy tálba, ahol készít egy sört alaposan keverjük össze a lisztet és a maláta. Fokozatosan öntsünk forró vizet, és keverjük, hogy egyidejűleg egy homogén tésztát. Öntsük a maradék vizet. Adja hozzá az élesztőt, és alaposan keverjük össze az összes hozzáadása után infúzióban menta és lefedi a fedele (nem túl szoros, a gáz nem halmozódik fel). Helyezzük a tartályt meleg helyen 1-3 napig. Amikor a főzet kovász és az iszap, óvatosan öntsük emelése nélkül alapon. Öntsük palackok és dobálják mindegyiket néhány mazsola. A főzet kész!
Több modern változata hash kell Burlak (így dolgoztak a Volga). Ők azok, akik a maguk idejében jöttek fel egy érdekes étel, ami nagyon hasonlít a mi hal zagyvalék:
„A reggel a hajósok etették zabkása, és délután, a közepén navigáció, így szárított szárított hal és Kvas Mivel a fogak sok munkavállaló maradt sok kívánnivalót, ők szuszpendáljuk vobla kuvasz És később, a nagyobb jóllakottság kezdett hozzá és zöldségek - .. Sült burgonya , retek, uborka. "
„Kész onaya (hash) maradványaiból a sült hús különböző, háziállat, madár, házi és vad. Rob a húst a csontokról skroshit nagyon frakcionált hagyma nyers, uborka, friss vagy ecetes, sózott szilvából, szegett mag, keverjük össze az egészet, törölje kanál nedvesítse uborka vagy szilva sóoldattal azzal a kiegészítéssel, ecet, hagyjuk állni, és a takarmányozási, okroska híg kvas. "
Ahogy a sorsa hash nem nehéz elképzelni. Meghívott szakácsok Olaszország, Franciaország, Németország, dolgozott előkelő házakat szinte egymás mellett a magyar szakácsok kijött a hátországban. És itt van a keveréket a stílusok és a különböző konyhák, és adott nekünk sok a kedvenc modern változatát ételeket. Így megtudja, pontosan ki az első készített valamilyen formában hash nem lehetséges.
Az általános elv ez az étel a következő:
1. Készítse elő a növényi közepén vágott zöldségeket kis kockákra semleges.
A leggyakrabban használt főtt burgonya, sárgarépa, fehérrépa, karórépa, uborka. hozzátéve retek nem közös jellemzője a klasszikus okroska és jelentősen torzítja az ízeket.
2. Keverjük össze a hús vagy hal (ha szükséges).
Főzni gazdag hús okroska, főtt húst használnak, az alacsony zsírtartalmú, különböző fajtákat. A legjobb a hash tartják a húst, vágjuk a csont. A klasszikus orosz okroska egyesített hús pulyka, a nyírfajd és malac. Később kezdték használni minden olyan hús, de leginkább marha- és baromfi. Hal hozott édes és csontos hús - egy compó, csuka, kecsege, tőkehal. Ha úgy dönt, hogy főzni hal okroska - adjunk hozzá egy kevés citromlevet, hogy kiemelje és elindult az íze hal.
3. Mix fűszeres okroshechnoy öntettel, és hagyjuk állni legalább egy órát.
És hadd ma öltözködés elő, nem az összes, hanem tudni, hogy ő receptje nem fáj. Okroshechnaya öntettel készült rastortyh egy kis kuvasz vagy uborka uborka, mustár, zöld hagyma, bors, torma és a tojás sárgáját.
4. Mix fűszeres zöldségekre.
A klasszikus kiviteli alakban hash felhasználásával zöld hagyma, kapor, petrezselyem, zeller, turbolya és a tárkony.
5. Öntsük kuvasz, hozzá tejfölt és az apróra vágott tojásfehérjét.
A hash kész.
Fokozatosan, a recept változott, hozzá több és több új összetevők és így ma megtalálja hash recept borsó, bab, gomba, savanyú káposzta, garnélarák, rák botok, tintahal, torma, sonka, rebarbara, füstölt sajt és még áfonya! Az biztos - mindenki talál egy zagyvalék a választás!
És most én magam készítek egy zagyvalék nyaranta a családja számára. De nem főzzük kuvasz és a kefir - mint az a vágy, a családom, és ez a hash szeretjük a legjobban. Talán a recept vonzó lesz neked?!
Tehát szükségünk van:
- Kefir - 1 L;
- Ásványvíz gáz nélkül - 0,5 l;
- Kolbász doktori (sonka, főtt csirke mell) - 200-250 g;
- Főtt burgonya - 3-4 db.;
- Retek - 5-6 db.;
- Uborka - 3 db.;
- Főtt tojás - 3 db.;
- Kapor, metélőhagyma - az egyik nyaláb;
- Só, bors - ízlés szerint.
Dill és az apróra vágott zöldhagymát és potoloch sóval, hogy kiadja a levét. Add szeletelt kolbász kockákra, burgonya, retek, uborka és a tojás. Pour joghurt és híg enyhén szénsavas ásványvíz. Só és bors ízlés szerint. Tálaláskor felvehet egy okroska a kefir kanál tejfölt. Jó étvágyat!
És te, az Advent a szezon a friss zöldségek, gyakran emlékeztetett hash recept.
Elértem végre, és olvassa el nagy örömmel. Köszönöm, Alain, vkuuusnoooo.
Mint egy gyerek, akit szeretett a kuvasz - és most valahogy egyszerre mozdult joghurt, de csak a víz, hogy nem szaporodnak - :). Néha - cékla leves is jól megy a hő - :)!
Hús általában nem tesz - a nyáron valahogy nem akar, nos, főtt kolbász (aka papír) már nem hordozzák a ház 90 éve - :)) A fő jellemzője -, hogy időben fogd magad egy lemezt - :)) gyors eset - :) )).
