A történelem a találmány sör
Úgy kezdődött, feltehetően mintegy 8000 BC. e. Felejtõs pék a neolitikus időszak elhagyta tésztát túl sokáig a napon, és a tésztát fermentáljuk folyadék. A pék kényesen kóstolta erjesztett tömege, tudatában annak, hogy ő csak kitalált sör. De, ahogy a történelem azt mutatja, hogy tetszett az eredmény. Talán így vagy így az ital jelenhet meg.
Körülbelül 4000 évvel Mezopotámiában között az Eufrátesz és a Tigris állandó emberek nevezik magukat a sumérok. Rendkívül fejlett kultúra nyilvánult meg a különböző sörök. Sumér nő sört tönkölybúza - búzafajták. Rictil sörök mellett a sör hozzáadott különböző fűszerek, csak hop még nem volt ismert, de talán nem alkalmazható sör. Beer fogyasztják nagy mennyiségben, és majdnem fele a sumír kukorica termés vált maláta, amelyet azután tett sört.
Ha valaki meghalt a sír ábrázolt a szolga megkísérli, hogy megnyugtassák az istenek sört. A temetés nyilvános esemény, az emberek ittak együtt, és a pap a szolgálataiért jutalmul sör és kenyér. Persze, ez már széles körben ismert nyugtató és játszik sör akció.
Beer fokozatosan egyre szimpátiáját az egyiptomiak. Az igény erre a csodálatos ital gyorsan növekszik, és a sör vásárolt Babilonban. Megtette a hosszú utat, hogy a sör, természetesen elveszíti a minőség, és a lakosság a Nílus-völgy nem volt más választása, mint hogy elkezd a saját termelés, és a sör hamar népszerű ital, az egyik alapvető élelmiszerek. Az ókori egyiptomi hieroglifa étkezés, szó szerint úgy hangzik, mint a „kenyér és sör” t. E. A szoros kapcsolat az élelmiszer, a kenyér és a sör már létezett az ősi időkben.
Annak ellenére, hogy a fogyasztás a sör az ókori Egyiptom mindig is nagy, sem a fáraók évezredek óta nem történt volna megadóztatni a sört. Eszébe jutott, hogy csak Ptolemaios az utolsó híres képviselője volt Kleopátra (69-30 ie.). Azt akarták építeni a piramist újra amelyre szükség van a pénz. Tehát az első adó italok vezették be.
A hivatalos indoklás az új díjakat, természetesen az volt a szándék, hogy csökkentsék az általános tendencia, hogy a részegség. Nem tudjuk pontosan, hogy az ivás tényleg annyira elterjedt, de az is feltételezhető, hogy az amúgy is erős egyiptomi sört szédültem. Az az elképzelés, adó sör, amely eredetileg az ideje Ptolemaios határozottan elfoglalta a helyét a világban.
Keresztül a görögök és a rómaiak jöttek Közép-Európában. A Tacitus (kb. 55-115 g) olvashatunk valamit a régi németek. Köztudott, hogy szívesen szomjoltó sör. Tacitus arra a következtetésre jutott, hogy a németek tehet el nem csak egy lándzsa és a kard, hanem a szükségletek cervisia (sör). Ez az ötlet lehet tekinteni, mint egy javaslatot humanizálása háború, és ez lehet - éppen ellenkezőleg.
És ez elég világos, hogy a németek megitta a moslék. Hozzá vannak szokva, hogy előkészítse a cefre minden úgy tűnt, alkalmas, például a tölgyfa kérge, levelek hamu és a marha epe. Az ilyen szokatlan kiegészítések gyakorlatilag nem változott, amikor az első szerzetesek meg Németországban. Sőt, ezek továbbra is kísérletezni, használva a sör előállítására boróka, fekete áfonya és a gomba.
Egy kis lépés abba az irányba, a jelenlegi sör 786, ez lett az első említés a komló termesztésére a dokumentumokban Pippin III. A szerzetesek részt vettek ebben a szakmában rendszeresen, mint bármely magánlakás sörfőzde. Monks írásban adták át szerzett tapasztalatok révén próbálgatással. szerzetesi sör minősége révén komló, hogy jobb és jobb. A jámbor szerzetesek termelés jó és erős sör vált kérdés az élet és halál, mert különben képes lenne elviselni a hosszú böjtöt? Meleg Olaszországban még rendben van, de elég nehéz volt hideg Németországban.
Sör Egyiptom során a 3. évezredben Ez egy elismert szakma: minden esetben, a sörfőző szakma tartották érdemesnek állandósítani egy agyag szobor kapcsolatos temetkezési árut.
Ennek ellenére, a szabályok böjt nem könnyű az északi szerzetesek. Így jelent meg az első osztályú erős sör, de akkor született a „sör - ez a folyékony kenyér”. Ez egy igazi öröm a szerzetesek, mert a klerikális elv kimondja: „A folyadék nem a böjtöt.” A pápa, aki minden bizonnyal megváltoztatta az elvet ászoksörrel bölcsen visszatartott. Lehet, hogy ez a régi történet igaz: a középkorban találták kolostorokban tápláló sört csak azért nem ment el a pápának, hogy a hosszú út Rómába hepehupás utakon német sör hordókban savanyú. És akkor is, ha a pápa egy sört, és megpróbálta, hogy okozhat a rokonszenvet a szegény szerzetes, itattak ez savanyú.
A 817, Aachen katedrális sör volt szinte tilos a szerzetesek, és csak egy leleményes ember jött az ötlet, hogy hirdessék az energiatakarékos sör szent italt. a maximális mennyiségű sör csak szabályozni a Tanács, amely naponta ihattak szerzetesek. Az ezekkel a szabályokkal összhangban, még az elszegényedett kolostor minden szerzetes kapott több mint egy liter sör egy nap, kivéve egy fél liter bort. A gazdag kolostorok lakóik élvezhetik a boldog nap majdnem háromszoros adag italt.
És sok kolostorok ontják a jó üzleti eladásával sör, beleértve a kolostor sörfőzde Weihenstephan közelében Freising-ben alapított 1040. Weihenstephan nevezhetjük a legrégebbi működő vállalat a világon. 1803-ban a kolostor sörfőzde vette át a világi urak, ötvözve azt a mezőgazdasági iskola. Ma Weihenstephan tartozik a Müncheni Műszaki Egyetem. De ez volt a sör, ha a Millennium?
Hogy a sör nem lehet összehasonlítani a jelenlegi termelt, hasonló feltételek mellett ipari méretekben. Aztán főzött sör normál hőmérsékletű levegő, néha anélkül, hogy a komló hozzáadásával. Élesztő, okozó mikroorganizmusok alkoholos erjedés használt már, bár nem túl ügyesen. Ennek eredményeként, néha megjelenő sör hab, amely gyorsan alábbhagyott, és a színe a sört, attól függően, hogy a komponensek a maláta könnyebb, akkor sötétebb. Az a sör ízét tűnt kimerült, bár nem volt friss és éppen kifolyt.
Mitológiai flamand király Gambrinus tulajdonított a középkorban, a találmány a sör. Lehet, hogy Ian I (Primus), a Duke of Brabant, aki elnöke volt a brüsszeli céh sörgyárak.
Nemcsak Einbeck volt ismert kiváló sört. Sok észak-német városok voltak képesek sört jó sör, mindenekelőtt köszönhetően a befolyás és ellenőrzés a céh. Amikor a XV században, a nagy felfedezők ment a hosszú útra, magukkal vitték a termékeket lehet tárolni hosszú ideig. Ezután az észak-németországi szolgáltatott megfelelő sört. Eltekintve Einbeck 1492 vált népszerű és Braunschweig.
Christian Mumma, egy lakos a város, képes volt kitalálni a híres maláta a sör. Ez tartalmazta annyi alapvető must, hogy ez a sör tárolható hónapokig. Ezen túlmenően, ez a sör is ütni még a tapasztalt tengerész. Így nem csoda, hogy ez lett a kedvenc itala, tengerészek és jött partján a Kelet-Indiában. A Németország déli részén 1434 érsek-választófejedelem Würzburg örökre tilos a sörfőzés, és engedelmes tárgyak tapad a tilalmat, amelynek hatása már többször frissült, több mint két évszázadon át!
Kezdetben South német sörfőzők reménytelenül mögött az északi riválisok. Amíg a XVI században, a hercegek elég ok az aggodalomra az egészségre hű tárgyak használata miatt a gyenge minőségű sör. Ebben a hűvös pincében a frank homokkő és fagyos barlangok lábánál az Alpok mindig is kínált kiváló feltételeket a sör- egy nagy eltarthatóság és optimális tárolási hőmérséklet egy sört, mielőtt a forró nyár.
Mivel a kiindulási anyagok csak akkor engedélyezett maláta, komló és víz. Ettől a naptól kezdve, amikor megy Ingolyntadte Landtag a „törvény sör” lépett hatályba egész Bajorországban. Ugyanakkor ez a törvény volt elődei néhol: 1447 tagja a müncheni városi tanács már ró ezeknek a követelményeknek a sörfőzdék. Duke Albrecht IV 1487 megerősítette ezt a követelményt - de csak Münchenben. Duke Georg Rich beállítva a hercegségben bajor-Landshut 1493 a szabály, hogy a sör „annak érdekében, hogy ne sérüljenek a méhben” Csak három összetevőt lehet használni - maláta, komló és víz.
1507-ben, a rendelkezésére álló püspöki város Duma Eyhshteta tilos összekeverni sör „minden gyógynövények pomutnyayuschie elme”, de egy kis kömény, boróka és a sót hagytuk. Due megjelent 1516-ban a történelmi rendelet egész Bajorországban sör minősége is gyorsan javul. Ezzel párhuzamosan a kiindulási alapanyagok létrehozása és megszervezése és árak: liter korsó sör ára egy pfennigre ezüst téli és két ezüst pfennigre nyáron.
Tehát sörgyártók már tisztában van a különböző típusú élesztő, és ők választottak ki, és elkezdte, hogy megvédje saját kolónia élesztő tartása receptek a legszigorúbb titoktartás és azoknak csak azok közvetlen leszármazottai. Egyes helyeken, többek között Augsburgban túl messzire mentek, és be is tiltották a régi módon a sörfőzés top erjedés. Röviden megy vissza a nap: ma felső erjesztésű gyakori meleg régiókban. A kölni sör «Kolsch», az Alsó-Rajna - «Alt» Bajorországban - búzasör, ráadásul nem szabad elfeledkeznünk arról a sokféle belga és az angol sörök Az ilyen módon előállított.
Bayern voltak nagy rajongói ennek a sörnek. A jelenlegi Mecca sok sörivók váljon fejedelmek jövedelmező bevételi forrást. Duke I. Miksa, néhány évvel később kezdődött a harmincéves háború, képes volt ezeknek köszönhetően a bevételek egy részének fedezésére a katonai kiadások. Mivel 1629 paulantsy szerzetesek Neudeck München közelében, elkezdett főzni az első erős sört. Ez már a közepén a harmincéves háború, amelynek eredményeként Németországban sok radikális változásokat. Mi azonban csak az érdekli, annak hatása a fogyasztás italokat.
Észak-Németországban, elpusztult sok a legjobb sörfőzdék a az ország déli részén - szinte minden szőlők. Bontása új szőlőültetvények lenne szükség több éves kemény munka, úgy, hogy legalább az unokák képesek voltak ismét élvezni a helyi bort. Tehát nem, a bajorok nem akar addig várni, úgy döntöttek, hogy váltani sör. Tehát Bayern kezdte átalakítása sör él, ami az, hogy ezen a napon.
Németország már régóta széttöredezett számos kis államok és városállamok, és a kereskedelmi akadályok védve verseny, és még a legkisebb nonprofit sörfőzde. Területén Bavaria létezett mint 4000 sörfőzdék, és minden valahogy sikerült értékesítik termékeiket. «La Servante de Bocks» vagy «Pincérnő egy sört” - ahogy Edouard Manet hívta kép jelent meg az 1878-1879 években. Míg a sör nagy népszerűségnek örvend Párizsban.
Ebben az esetben a sört egyáltalán nem volt olcsó. 1800 körül végrehajtási rendeletek megszüntették, és most mindenki lehet inni a kedvenc sör, és nem feltétlenül a legközelebbi falu sörfőzde. Ennek következtében számos sörfőzdék zárva. Azok a cégek, amelyek versenyképes, minőségének javítása a sört, és fokozatosan csökken az ár.
Műszaki adatok a XVIII nem tudta megadni virágzó sör. Sörfőzés változatlan íz és erőssége a hosszan eltartható, szükség van a sok fejlesztést termelési feltételek és tárolása sört. Miután 1818 goda közvetett szárítási módszer (forró levegő) fokozatosan kezdte kiszorítani a korábbi módszer a közvetlen szárítás szárító kemencék. Maláta nem nyílt lánggal gázok égés során a fa, így ez egy többé-kevésbé erős ízű füst. Régi módszer szárító kemencék használt napjainkban ritkán különleges fajták, például a Bamberg sört.
Mint már említettük, a láger erjesztési eljárás már régóta ismert, Németország déli részén. Azonban, ezek a sörök csak hőmérsékleten tároltuk 10 ° C alatti Ha sörfőzde rendelkezett megfelelő feltételek, azaz tágas, hűvös pincében lehetett bennük tárolt nagy mennyiségű alsó erjesztésű sör, még a nyáron. Ha egyszer vasúton kívül a bajor sör fermentáló gyorsan kezdett szert népszerűségre.
Egyidejűleg előtérbe a probléma megfelelő hűtőberendezéssel egység. Mivel a nagy mennyiségű természetes jég tél bányásznak a folyók és tavak, tartósított mély pince vagy gravitációsan táplált öntözőrendszerek, állományok megőrzésére sör hideg vonzott általános figyelmet, bár nem volt túl időigényes. 1860-ban ez a folyamat egyszerűbb, de nem sokat. Minden évben, az egyik sörfőzde hannoveri épített egy nagy jeges hűtőrendszer tartani a sört a nyári hónapokban. Más területeken, nevezetesen Bajorország, Frankföld, Felső-sváb szintén nem lemaradt. Ez a módszer a hűtési nagyvállalatok elvesztette relevanciáját csak a végén a XIX. Kis sörfőzdék használta ezt a módszert egy kicsit.
Azóta, mint az edző lovagol rendszeresen szállított sör, azt több mint egy évtizede. Brewery «Diebels» itt Issum ma szállítja nemes sör egy másik utat.
Csatlakozz a csoporthoz. és megtekinthetjük a kép teljes méretben