A teljes igazságot a liszt keveréket kenyér - World News
Míg az ipari pékek, a változó a készítmény további vezetnek minket távol a hagyományos kenyér, házi kenyér készítő lehetővé teszi, hogy visszatérjen a régi hagyományokat, és hogy a kenyér nem csak finom, hanem egészséges is. Végtére is, úgy döntünk, a liszt neki, és minden mást, ami szükséges a jó minőségű kenyér. De kiderült, hogy ez nem olyan egyszerű. A ház nagyon könnyen elkészíthető, pontosan ugyanazt a „nahimichenny” kenyér, hogy veszünk a boltban. Hogyan kerüljük meg?
ÖSSZETÉTEL liszt keverékek
Kenyér vásárolt a boltban
Búzaliszt koncentrátum „Sereform” (búza malátás cereáliák, a szója pehely, napraforgómag, száraz búzasikér, barna lenmag, extrudált kukorica, rozs pehely, maláta, búzaliszt, rozsliszt, szárított élesztő, polbyanaya lisztet, szójadara, hajdina liszt , búzakorpa, szezámmag, kukorica, hajdina, zabliszt, árpa, rizsliszt, emulgeálószer E471, E472e, enzimek, aszkorbinsav).
A keveréket a liszt kompozit „8 gabonafélék” (búzaliszt 1. osztályú, szója pehely, búzapehely, napraforgómag, száraz búzasikér, barna lenmag, extrudált kukorica, rozs pehely, maláta, búzaliszt, rozsliszt, szárított élesztő, polbyanaya liszt , szójadara, hajdina liszt, búzakorpa, szezámmag, kukorica, hajdina, zabliszt, árpa, rizsliszt, emulgeálószerek, enzimek, aszkorbinsav), vízzel, sütőélesztő, só.
De ha megnézi a szerkezet modern liszt keverékek kenyér sütő (megtalálható minden tisztességes üzlet, ezek széles körben értékesített ma), akkor láthatjuk, hogy ez a házi kenyér, tőlük, hogy ezt nem könnyű.
Ahhoz hogy ezt nézd meg egy tipikus liszt keverékek kenyér kemencében. „8 szemek” fogja kiválasztani a félkész terméket a most népszerű kenyeret. A modern elképzelések, ez nagyon hasznos kenyeret. Végtére is, amely legalább a liszt és a finomra őrölt és legfeljebb különböző gabonafélék, olajos magvak és még néhány, a liszt a gabonafélék és a hüvelyesek. Mindez természetesen hasznos kenyeret finomított liszt, amelyet mi regaled szovjet idők óta. Minden sütőipar már „zárva” a termelés e kenyérből készült főleg liszt, tartott egy tiszta, kivéve, hogy volt valami kis keményítő. Hasznos élelmi rostok, biológiailag aktív hatóanyagok, valamint a vitaminok és ásványi anyagok szereplő kagyló a gabona és az embriót eltávolításra a csiszolás alatt, és szitálás lisztet. Most szerencsére tele durva liszt vagy liszt teljes kiőrlésű gabonák, amelyben a hasznosságát mentve. By the way, az ilyen ételek gyakran elő házi kenyér a régi időkben, mint a finomított liszt volt ritka.
Tehát, hasonlítsa össze a liszt keveréket „8 szemek” Kenyér és kenyér „8 gabonafélék”, vásárolt a boltban.
Mi vastagon szedve és aláhúzva a készítmény összetevőit, ami nemrég jelent meg.
Röviden, az ilyen keverék megszünteti a különbség a hazai és a termékek tárolására, sőt, megöli az egész pont használatával kenyér sütő otthon - ha megfőzzük nagyjából ugyanazt a terméket, hogy lehet kapni a boltban. Csak csináld otthon fog többe kerülni, mint vásárol egy kész.
Azt láttuk, hogy a készítmények majdnem ugyanaz? Ezek ugyanazok a szója, glutén, enzimek, emulgeálószerek. Az utóbbi esetben nem kapnak egy bizonyos számú, de kevés kétséges, hogy ez még mindig ugyanaz, és E472e E471 - zsírsavak mono- és digliceridjei, valamint glicerin-észterek, diacetil és zsírsavak, ill. Ezek a szörnyű nevet bőréből feldolgozott zsírtartalmú élelmiszerek. Miért kell? Itt egy magyarázat a műszaki dokumentáció: „A hozzáadása E472e javult tulajdonságai affinitása a búzasikér, amely lehetővé teszi a vizsgálat, hogy erősítse a membránt, és így kiváló minőségű liszt búzából, még gyenge glutén. E472e adalékanyag mennyiségének növelése a sütőipari termékek, és a pórusok kialakulását a terméket. "
Magyarázza, glutén - egy rostos fonalas fehérjét képező egy láthatatlan hálózat, amely, mivel támogatja a porózus szerkezet a kenyeret. A via E472e emulgeálószer (valamint E471) is használhatók, amelyek a magas minőségű búza, amelyben kevés glutént. Akkor is ezt a glutén hozzáadott tiszta formában kiválasztja azt a búza vagy más forrásból is ezt mindkét készítmény „8 gabonafélék”, és sok más típusú modern kenyér és a liszt készített keverékek termelése. Tapasztalataink szerint, a glutén megtalálható szinte mindig.
Többek között új funkciók érdemes megemlíteni kenyér receptek szójabab és enzimeket. A szója sokat mond, és itt nem a legveszélyesebb, de ez még mindig egy olyan termék a maga súlyos ahhoz, feldolgozása és felhasználása nem nagyon.
Enzimeket kenyeret a „emésztése” a fehérjék és a keményítő, ami gyorsabb tésztát fermentumok hatására élesztő. De az íze tulajdonságai A kenyér negatív hatással van, és ez a kenyér néha szükséges még hozzá aromák hogy javítsa az ízt.
Mit tegyünk most, akkor is, hogy a kenyér otthon teljesen természetes, mint a nagyszülők tette? Természetesen lehet. De meg kell vásárolni az összes hozzávalót a keverékhez külön, és keverjük őket magad. Ez most könnyű. Természetesen ez zavaró, de megéri.
Recept rozskenyér a kenyér gép
A készítmény ételek:
0,5 kg rozsliszt;
50 ml maláta;
100 g forrásban lévő vízzel;
40 g kovász "Agram";
1 órán át. L. cukor;
5 g sót;
10 g száraz élesztő;
400 g meleg vízben.
előállítási eljárás
Rozsliszt konténerhajó kenyér gép. Ezután adjunk hozzá kovászt, homok, só és élesztő.
Egy külön csésze maláta öntsünk forró vizet, és hagyjuk 10 percig. Hozzáadása meleg vízzel, öntsük a keveréket, és a hozzávalókat a kenyérsütő tartalmazó aggregátumokat. Jó étvágyat!
Aleksandr Telegin,
fotó - PHOTOXPRESS