A puding, hogyan kell főzni és festeni
Cream pelyhes tömege főtt korbácsolás olaj, tojás, tejszín és a cukor és egyéb termékek. Cream miatt magas tápértékű, jó ízlés és alakíthatóság lehetővé teszi, hogy a legbonyolultabb formák díszítéssel.
De van egy krém, és egy nagy hátránya - gyorsan megromlik, és nagyon érzékeny bármilyen bakteriális fertőzés. Termékek a krémmel nem tárolható több, mint 36 óra, és még puding 3 órán át 0 5 ° C Ezért főzni sütemény tejszín kell röviddel a felhasználás előtt.
Minden cukrászati krémek lehet 4 csoportra osztottuk.
Ezek a leggyakoribb, könnyen veszi a különböző formáinak enyhítésére és a fenntarthatóság maradnak. Vaj, ami az alapja az olaj krémek kell sótlan, szennyezetlen nélkül idegen ízeket és szagokat. Fő krémek összetételében eltérő termékek, a gyártási módszerek, eltarthatóság és íz. Bármelyik alap krémek adható más íz és aroma hozzáadásával bármilyen illat vagy aroma.
Melegítsük elő 100 g vaj, amíg az összhang a sűrű krém, és vzbey, így pelyhes, fehér, rugalmas tömeget. Anélkül, megállás korbácsolás, Olajbetöltéshez kis részletekben és a sűrített tej keveréshez 10-15 percig, amíg egy homogén masszát dús.
Dekoráció a meleg krémet egy szép fényes, de a képek ez a krém nem domborított; Díszítése hideg krémet - matt, domborított minták.
Az alapot a fehérje tojásfehérje tejszín felvert cukor. Protein krémek használt kenhető és felületi díszítés a sütemény, pékáru, kitöltésére csövek és Ostyarudacskák egy tekercs. Ezeket a krémeket miatt a puha és bolyhos struktúra alkalmas réteg, azaz ragasztás sült rétegeket. A fő protein krémek beadhatjuk aromaanyagok, ezáltal ízesített krémek fehérje. Adagolás összetevők ajánlott olaj krémek 100 g olajat kapunk, amely alkalmas a fehérje krémek elő három tojásfehérjét.
Öntsük serpenyőben 3 fehérje, tedd jég vagy hideg vízben, és felvert szerezni Guta pelyhes fehér hab. Megállás nélkül verés, fokozatosan, kis adagokban, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. átszitált porcukor és verte további 2-3 percig. Adjunk hozzá 4 evőkanál. l. porcukrot, 5 csepp citromsavat és gyorsan összekeverjük. Használja a krémet közvetlenül az előállítás után, mert ha veszít birtokában gazdagság.
Gyorsan megsavanyodik és elkényeztetett, különösen, ha ez alatt az egy meleg helyre. Ahhoz, hogy a puding nem éget, meg kell melegíteni egy serpenyőben vastag alsó közepes lángon, és keverjük kanállal vagy habverővel nem, és egy fából készült spatulával, amely hozzátapad az alján a serpenyőbe. A sütés után a krémet lehűtjük körülbelül 10 0C hűtőszekrényben. Ahhoz, hogy a krémet a felület nem alkotnak sűrű kéreg, ez meghintjük cukorral vagy krém a hűtési folyamat alatt rendszeresen keverjük. Hűtött krém gyorsan előállításához használt termékek.
Puding nem alkalmazható a felületi díszítés torták és sütemények, az ember nem kap mentességet rajzokat.
Ezeket a krémeket használnak, hogy töltse ki a csöveket, kosarak, hajtogatott egy tekercs ostyák, valamint díszíteni felületén élesztő termékek és kevésbé a réteg és kenhető és sütemények.
Külön a sárgáját a fehérek. 4 Mash tojássárgáját 4 evőkanál. l. cukor, öntsünk 1 evőkanál. tej és keverés közben felforraljuk. Külön alaposan hűtve vzbey 4 fehérje, gyorsan keverjük össze őket forró mix. A teljes elegyet keverés közben további 2-3 percig. Cream lesz a levegő, és lehűlés után kissé kocsonyás, így kell használni meleg termékeket. A kész termékek a krémmel lehűtjük hideg helyen.
Tejföl előállítására legyen friss, jelek nélkül fermentálás nélkül éles savasságát. Ez jobb használni tejfölt csúcsminőségű 30% zsírtartalmú.
Cream előtt ostorozó hűteni kell határozottan meg kell verni alacsony hőmérsékleten. Tejföl instabil tároló is tárolhatók nem több mint 2-3 órát hűvös helyen.
Tedd a serpenyőben 1 evőkanál. krém hideg vízben, és vzbey amíg sűrű bolyhos hab, amelyet fenn kell tartani emelt Venichka. Felkéri 4 evőkanál. l. porcukrot összekeverünk 5 g vaníliás cukrot és seprű Stir tejszínhabbal.
Krémek, mázak és más üres lehet árnyalat ártalmatlan természetes és mesterséges színezékeket. Színezékek romlandó fénytől, a levegő és a nedvesség, így növényi őket kis adagokban, és tárolja az üveg sötét üveg. Amikor a festmény üres és termékek, hogy fontolja meg, túl fényes és természetellenes ételfesték okoz kellemetlen érzést. Oldjuk színezék langyos vízben, a dózis módosítható és beállítható.