A munkát az olasz vendéglátás

A szerkezet a munka az olasz vendéglátás

Szerkezet olasz vendéglátás köré épített úgynevezett szieszta. Azokban az órákban, sok helyen zárva teljesen. Az olaszok enni egy nagyon könnyű reggelit, hívta calozione. Ha ez nem a szálloda reggeli, aztán, mint a szabály, hogy áll egy muffin vagy croissant, egy kis pohár gyümölcslé, egy kis upakovochki lekvárt és egy csésze eszpresszó feltétlenül.

Miután alkalmazott egy ilyen készlet, az olaszok szenvednek ebéd előtt (Pranzo) .A déltől 02:00, nyitott étterem, kisvendéglő, pizzéria, stb A látogatók az ebédet. Általában minden kávézó ebben az időben tele van emberekkel. Ha nincs ideje enni, akkor készek vagyunk az a tény, hogy estig bármelyike ​​intézmény akkor nem esik, mert a szieszta kezdődik 03:00.

Re minden vendéglátóipari helyeken megnyitni csak 6-7 órán át az este, és már hosszú munkaidő. Most már egyre több olasz, különösen a nagyvárosokban, a legsűrűbb élelmiszerek inkább enni este. Vacsora Olaszországban az úgynevezett olvasás. A példabeszéd „reggelizik magam, vacsora Ossza meg egy barát, egy vacsora adni az ellenség” az ország egyértelműen nem működik.

A szerkezet az olasz menü (ebéd vagy vacsora)

Ha az olaszok szeretné zárni az ebédet, az étkezés áll 3-4 ételek: előételek, első fogás és második fogás. By the way, nem szükséges, hogy az első pálya leves. Leggyakrabban ez a fajta szilárd étel vagy salátát. A jó éttermek az első ételek elég kielégítő. Azonban meg kell rendelni, és a második, amely vagy húst vagy halat, sokkal kevesebb - zöldség. Az olaszok nagy része aligha nevezhető vegetáriánusok. Teljes teljes étkezés költségeit desszert. Ne egyen egy finom olasz desszert - ez csak egy bűncselekmény.

Nos, mondjuk voltak az étteremben ebédre vagy vacsorára. Olasz menü áll a következő részekből áll:

• Antipasti - rágcsálnivalók;
• Zuppa - levesek;
• Pane - kenyér;
• Insalata - saláták;
• PrimiPiatti - első fogás;
• SecondiPiatti - második ételek (fő eleme vacsora);
• PiattoPrincipale - főétel (lényegében ugyanaz, mint a SecondiPiatti);
• Dolce - desszert;
• caffè - kávé;
• Bevande - italokat.

Megjegyzés: a kávézók és éttermek Olaszország tenni az asztalra egy üveg vizet. Ha otopete a palackból, ez természetes neki kérték zaplatit.Inogda vizet lehet tenni a számlát, akkor is, ha nem iszik meg. Ennek elkerülése érdekében kérje a pincér, hogy végezzen a zárt üveget az asztalról.

Snack (Antipasti)

A különböző intézmények előételek felsorolás lehet kissé eltérő, de alapvetően a fő (klasszikus) mindig a következő ételek:

1. BruschettaalPomodoro- bruschetta paradicsommal. Olaszországban egy óriási a választék a bruschetta. Bruschetta - pirított szelet kenyér a tetején, hogy egy kis terjedését készült.

1. FilettodiBaccalaFritto- sült tőkehal filé.
2. FioridiZuccaFritticonAlici- sült cukkini virágok szardella. Eladó nem mindenhol, de ez az előétel, ami tényleg érdemes megpróbálni, ha Olaszországban.
3. CrocchettediMozzarella- rizs krokettel c motsarelloy.Krokety (labdák) sült mély zsír, de annyira finom, hogy meg lehet enni egy időben egynél több adag.
4. CrocchettediPalate- rizs krokettel burgonyával.

1. OliveAscolane- Ascoli olajbogyó.
2. FrittoMisto- sült assorti.Otkrovenno szólva, ez egy kicsit nehéz étel. A gyomor és a máj nem lesz könnyű, miután FrittoMisto, különösen akkor, ha előtted vár két főételt.
3. Antipastoall'Italiana (vagy misto) - olasz zakuski.Eto étel egyesíti minden, ami a fent leírt - keveréke olasz előételek. Ha azt szeretnénk, hogy megpróbál mindent egy kicsit, majd vásárolt magának a nevét.
4. VerdureGrigliate- zöldségek grile.K módon, vegetáriánusok nem kell választani, bármi, ami a szó zöld szín a neve.
5. SautediCozze- pirított kagyló.
6. Prosciutto e Bufala- sonka motsarelloy.Proshutto lehet dinnyével vagy más töltőanyagok.
7. BresaolaconRucola e Parmigano- só marhahús rukkolával és parmezánnal.

1. Pane- kenyeret. Jellemzően egy tányér különböző kenyereket hozott alapértelmezés szerint. Ha nagyon éhes, és várja a főétel, akkor jár el, mint az igazi olaszok: Öntsünk egy kevés olajat egy tányérra, tetejére kapnitebalzamikom majd mártsuk a kenyeret, és enni. Olívaolaj és balzsamecet mindig az asztalon.

Első tanfolyamok (PrimiPiatti)

Miután olaszok snack, jellemzően szolgál első paszta kiválasztva. Az alábbi lista a különböző típusú tészta és más első tanfolyamok:

• Penneall'Arrabbiata- penne arab mártással;
• TonnarelliCacio e Pepe- tonarelli sajttal és borssal;
• RigatoniallaCarbonara- rigatoni sajttal, tojást és szalonnát;
• LasagnaalForno- házi lasagna;
• OrecchietteZucchine, Spek e Zafferano- orecchiette cukkini, szalonna és a sáfrány;
• TonnarelliGamberi e Zucchine- tonarelli rákkal és a cukkini;
• TonnarelliconAsparagi, Guanciale e Zafferano- tonarelli spárgával, szalonna és a sáfrány;
• LinguinealPestoGenovese- linguini a pestodzhenoveze;
• SpagettiallaNorma- spagetti padlizsán és parmezán;
• SpagettialleVongole- spagettismidiyami;
• Gnocchi al Gorgonzola - gnochchissyromgorgonzola;
• Fettuccine aiFunghi vargánya - fettuchinisgribami;
• FettuccinealRagu- fettuccine bolognai szósz;

• RisottoallaPescatora- rizottosmoreproduktami;
• RisottoallaCremadiScampi- rizottó rákmártással;
• RavioliRicotta e SpinaciconSalsaalTartufo "IlGirasole" - ravioli töltött ricotta és a spenót szarvasgombás mártással.

Írja le részletesen, mint egy massza eltér a másik nem sok értelme van. Be kell, hogy jöjjön, és próbálja meg, különösen azért, mert szinte minden intézmény Olaszországban a receptek elkészítéséhez ez az étel.

Második ételek (SecondiPiatti)

Gyakran olasz éttermek a választott ételek elég nagy. Ebben a menüben található különböző típusú köpeny (borjúhús, csirke, nyúl, stb), hal, tenger gyümölcsei és zöldségfélék:

• SaltimboccaallaRomana - borjúhús Saltimboka és latin;
• ScaloppinadiVitelloaiFunghi - szelet borjúhús gombával;
• PolloconPeperoni - csirke paprika és paradicsom;
• PolloalForno - sült csirke;
• BisteccadiManzo - steak;
• FilettoallaGriglia - filé a grill;

• FilettoalPepeVerde - filé zöldpaprika;
• TagliataconRucolaPomodorini e Parmigiano -talyata arugula koktélparadicsommal és parmezánnal;
• StraccetticonRucola - strachetti a rukkolával;

• SalsicceallaGriglia - kolbász a grill;
• MelanzanaallaParmigiana - sütöttem padlizsán parmezán;
• CodaallaVaccinara - raguval ökörfark és latin;
• OssobucoconPiselli - ossobuco borsó;

• ConiglioallaCacciatora - nyúl Cacciatori;
• TrippaallaRomana - a belsőségeket és a latin;

• SpigolaallaGriglia - tengeri sügér a grill;
• OrataallaGriglia - Grillezett Dorado;
• GrigliataMistadiCalamari e Gamberi - vegyesen tintahal és garnéla a grill.

A part menti területeken Olaszország, akkor feltétlenül próbálja ki a helyi tenger gyümölcsei. Néhány étterem szakosodott hal ételek. Hús és főzelékek fog tetszeni a gyomor minden régióban.

Díszítsük (Contorni)

Között populyarnyhgprnirov a következők:

• InsalataMista- saláta mix (olasz klasszikus);
• PatatealForno- sült burgonyával;
• CicoriaRipassata- pörkölt cikória;
• BroccoliRipassati- sült brokkoli;

• SpinacialBurro e Parmigiano- spenót vajjal és parmezánnal;
• Spinaciall'Olio e Lemone- spenót vajjal és citrommal;
• CarciofoallaRomana- artishokpo és latin;
• PuntarelleconAlici- saláta cikória és szardella.

Pizza (Pizza)

Olasz pizza, azonban, mint a többi nemzeti konyha nagyon eltérő attól függően, hogy a régióban. A alapvető típusa van:

• PizzaMarinara - «Marinara” pizza (paradicsomszósz, fokhagyma);
• PizzaMargherita - pizza "Margarita" (paradicsomszósz, mozzarella sajt);
• PizzaNapoli - pizza "neapolitana" (paradicsomszósz, mozzarella és szardella);
• PizzaaiFunghi - «Fungi” pizza (paradicsomszósz, mozzarella, gomba);
• PizzaCapricciosa - pizza "Kaprichioza" (paradicsomszósz, mozzarella, olajbogyó, sonka, főtt tojás, szalámi);
• PizzaContadina - «Kontadina” pizza (paradicsomszósz, mozzarella, grillezett zöldségek);
• PizzaBoscaiola - Pizza "Boskayola" (paradicsomszósz, mozzarella, gomba, kolbász);
• PizzaaiQuattroFormaggi - pizza "Négy sajt";
• PizzaallaDiavola - Pizza "Diablo" (paradicsomszósz, mozzarella, fűszeres szalámi);
• PizzaBufala, Pachino e Rughetta - pizza koktélparadicsommal, mozzarellával, rukkola;
• CalzoneRipienoconProsciutto e Funghi - tekercs pizza gombával és sonkával.

Desszertek (Dolci)

Olasz desszertek híresek az egész világon. Szinte minden létesítmény megtalálja édességek az alábbi listából:

• CremaCatalana - Katalán krém;

• Pannacotta - panna cotta;

• CrostatadiVisciole - meggyes pite;
• CrostatadiAlbicocche - sárgabarack torta;
• Caprese - csokoládétorta mandula;
• Tiramisu-tiramisu (Olaszországban nincs két azonos típusú tiramisu);

• MacedoniadiFruttaFresca - friss gyümölcs saláta;
• TortinoalCioccolattoconCuoreCaldo - a cookie-kat a forró csokoládé (specialitások, ami megtalálható nem mindenhol).

Most szeretnék megismertetni Önökkel néhány hasznos szavak, amelyeket azonosítottak az olasz főzési technikákat. Meg kell emlékezni, mint az angol változat a menü nem minden intézményben. És így:

• al forno- sütött;
• fritto- olajban;
• lesso- főtt;
• freddo hideg;
• caldo- forró;
• Salato-sós;
• IL pure- tiszta;
• ai ferri - grill;
• affogato- buggyantott;
• crudo- nyers;
• arrostito- sült;
• affumicato- füstölve;
• piccante- akut;
• cottoalvapore- egy pár;
• tostato-pirított.

Számla olasz vendéglátó

Szinte minden olasz étterem a hosszú távon látni fogja a helyzetét „soperto”. Ez egy bizonyos mozgástere obsluzhivanie.Vzymaetsya meg minden ember. «Coperto» megy mossa ruhával abrosz, cserélje az eldobható papír abroszok, szalvéták, stb Sum "soperto" szól 2 €. A drágább éttermek a számla kerül és a „soperto» és «servisio» (szolgáltatási díj).

Borravaló az olasz iskolákban

Muszáj és mennyi borravalót adni a pincérnek? Itt vélemények megosztottak voltak. Azonban, miután tanulmányozta az információt a fórumon, akkor felelősen mondani, hogy az olaszok csak ritkán hagy elég tip. Ez akkor történik, amikor a leggyakrabban obsluzhivaniekrayne kiemelkedő. Ez nem Amerika, ahol a pincérek ténylegesen élnek a hegy, és ha maradt 10-15%, akkor - a legnagyobb ellensége. Természetesen a változás (€ 1- € 2), akkor hagyjuk, de 10-15% a törvényjavaslat nem feltétlenül. A nagyvárosokban, ahol mindig sok a turista, főleg a nyugati, pincérek elrontotta egy nagy hegy, és elvárják, hogy egy szép bónusz a külföldi látogatókat. Azonban meg kell ismételni, hogy az olaszok borravalót csak nagyon jó szolgálatot jeleként személyes hála a pincérnek. „Soperto» és «» servisio nagyjából fedezi a szolgáltatás.

A következő cikkben fogunk összpontosítani regionális ételeket Olaszország - hol és mit kell próbálni. Ezen kívül meg fogja tanulni, hogyan kell vásárolni ételt az utcán, és az üzletekben.

Kapcsolódó cikkek

• Útmutató szóló padlólapok - egy mintát munkák

• Mester pot Műkertészet költségvetési és szépen - Fair Masters - kézzel készített, kézzel készített

• Mester osztály szemét babák, ami kéznél van - Fair Masters - kézzel készített,