A legjobb sült csirke
Megfelelően sült csirke, mint minden, még azok is, akik nem szeretik a csirke!
Mert jól sült csirke - piros, ropogós bőr, lédús hús és rugalmas, még a mell.
Valószínűleg nehéz, úgy gondolja. Nem, ez egyszerű! Ez nagyon egyszerű, ha fut a három szükséges feltételeket
Tehát, ha megy vásárolni egy csirkét. Természetesen célszerű, hogy vesz egy csirke, nélkül termesztik a sejtek és az antibiotikumok, de ha nincs más választása - vásárolja meg a brojler, nem fagyasztva, súlya 1,5-1,6 kg. Nehezebb egyének valószínűleg túl kövér vagy idősebb.
Indulásra kész előre!
1. Az első feltétele. egy-két nap a főzés előtt a madár meg kell pácolást, ez biztosítja az íze és juiciness a húst.
A csirkét minden oldalon meghintjük durva só (1ch.l. só 1 kg tömegű - a standard arány, de vezérlik az ízlése és tapasztalat), lehetőség van arra, hogy elő friss fűszernövények (szeretem tárkonyos gyógynövény hosszúkás, hosszúkás levelek tárkony (vagy tárkony. ) nagyra becsülik a erősen szúrós, friss, savanykás ízt és frissítő íze hosszú kivitelben. A aromája és íze ezt a növényt egyértelműen nyilvánul savas környezetben, mint például együtt citromlé vagy savanyú bogyók. Szár tárkonyos készítéséhez használt savanyúság, savanyúság, ízesítésére ecet. tárkony szolgálhat tartósítószerként hazai üres. friss vagy szárított levelek jól össze zöldség, hús és halételek. tárkony használt ..), pakolás szorosan fóliába és tedd a hűtőbe a nulla övezetben vagy az alsó polcon, ahol poholodneee .
2. A három vagy négy óra főzés előtt, hogy a csirkét, és hagyjuk ázni meleg szobahőmérsékletre a filmben.
3. Egy órával a főzés előtt távolítsuk el a fóliát a csirke és a zöldek. Greens push csirke, csirke törölje le egy papírtörlővel
és hagyjuk nyitva, hogy kiszárad a grill.
4. A sütőt előmelegítjük a maximális (ha van ilyen turbokonvektor - a üzemmódban „mind a fűtés turbo +”). Saját sütő ad 230C, nem több. De elég, és 210C-220C, elvileg. Ne feledje: bemelegedési idő a sütő legyen legalább 25-30 percig, akkor is, ha a hőmérő mutatja, hogy a sütő forró. Hőmérők a kemencében tetején, ahol a meleg levegő felemelkedik, és a teljes mennyiség a sütő bemelegszik sokkal hosszabb!
5. Ha van egy speciális tálca sütéshez polírozás rozsdamentes acél, és neki - grill - csodálatos.
És ha nem - akkor szükség van egy szabályos lapot a sütőből fedjük le fóliával (fényes oldalával felfelé), és helyezze a rácsot a második előfeltétele.
6. A harmadik előfeltétel -finalny baromfi előkészítése:
- kapcsolja be a madár mellével lefelé, két kézzel röviden és erősen nyomja a hátsó, amíg meg nem hallja a hangot a törött mellkasi porc - ez teszi a mell lapos, és nem éget, ha sütéshez.
-, hogy egy darab zsír a madár, amely mindig a környéken bodryshka belül. Beat vagy levágnak ez a darab a zsír, hogy lesz egy nagyobb területet. Emelje fel a bőr a mell, és letette a kövér, terjed úgy, hogy ez a zsír, mint a „takaró” az egész felületet beborította a mell (ha lehetséges). Az zsír akkor fel néhány szál friss fűszernövények - tárkony, zsálya gyógynövények főzés zsálya használják friss és száraz. Sage adunk levesek, rizs ételek és a tojás, salátákat, amely ezeket a termékeket. Ez különösen jól alkalmazható a hús az első helyen a nagyon kövér - sertés, bárány, valamint a baromfi (kacsa, liba) és a játék. Sage gyakran a fűszer, a darált húst. Arra használják, hogy javítsa az ízét és aromáját főtt halat. A otthoni főzés ez használt sütés piték hús, káposzta és a tojás-rizs töltelék. bazsalikom növény zöld vagy lila levelek, van egy markáns ízét és aromáját. Basil levelek és szárak, a tartalom által aromás anyagokat alkalmazzuk, mint a friss és szárítjuk, a fűszeres mártások és levesek. petrezselyem.
- kabát a csirke keveréke kövér és édes paprika (mustár, csípős paprika) minden oldalon,
gyorsan kialakul egy kéreg és a gyümölcslé nem alakult ki.
7. Helyezze a csirkét mellével lefelé a rostélyon, és tegyük sütőbe. Ha van ilyen lehetőség - lefordítani a sütőt mód a helyzet „top ten + turbo” (majd a zsír csöpögött a csirke nem ég.) - ha nem, akkor nem. Sütjük 20 percig.
8. Kapcsolja be a csirkét mellével felfelé, és főzzük 20-25 percig. Csirke, legfeljebb 1,5 kg elegendő ideig sütjük.
9. Ha a csirke súlya több mint 1,5 kg - csökkenti a hő-170 ° C, és így sütjük, amíg tender (15-20 percig minden további 500 gramm tömegű).
Vállalások határozza meg hőmérővel helyezünk a legvastagabb része a comb (a láb alatt).
A hőmérséklet ebben a részben kell lennie a 75C és 78C. Ebben az esetben, a húst a combcsont lesz enyhén rózsaszín, de a mell lesz teljesen kész és lédús.
Ha nincs hőmérő .... Ez is rossz! Vásárolja hőmérővel és megszabadulni a problémát.
És mégis - vezérlik mikor és milyen lé következik.
35 perc elteltével (a madarak számára 1,5 kg), és 45-50 perc (nagyobb) átszúrja a comb és mi a lé fog folyni. Ha átlátszó - kész, ha rózsaszín - továbbra sütéshez.
10. Legyen a madár állni 10 percig a sütőben ki a félig nyitott ajtó előtt fogja vágni,
akkor a veszteség kevesebb lesz levet amikor vágni.
Több választ kéretlenül kérdésekre.
1. Miért fólia?
Fólia kell, hogy tűz a felső spirál visszavert és baromfi sült minden oldalról,
grill - a forró levegő szabadon mozoghassanak a madár, a zsír csöpög a serpenyőben, de ne áztassa a bőrt csöpögő levet és a zsírt.
2.Zachem szüksége édes paprika (mustár)?
Sűrűsödik az olajat, és jobb fogást biztosítanak a madár bőrét. Ezen felül, akkor nem teszi lehetővé a zsír lefolyni a tetemek azonnal,
amint felmelegszik.
3. Miért töltött csirke zsír, nem olaj, mint a Tanács az összes nagy szakácsok?
Úgy vélem, hogy a csirkezsír több tűzálló, így nem fog olvadni fokozatosan, áztatás a száraz mell, és emellett - a vastagsága megvédi azt a hőt a kezdeti főzési fázis. Ha a sütés végén a zsír megolvad, maradékok egyszerűen kap, és dobd el, de általában sikerül rastvoritsya.Krome mindezt és még hasznosabbá. De ha a csirke nagyon fiatal, és zsír neee nem elég, akkor a vékony szelet sertés zsír, ami elolvad lassabban.
4. Tie láb szárny?
A kérdés az esztétika, nem íze. De a legjobb szárnyak tulajdonítanak a test vagy a bőr alá, hogy kitöltse a harmadik közös,
mert tudnak kiszáradni.
5. És ha ez nem csirke, a csirke súlya 800-900 gramm?
Fry minden alkalommal 200 -220S fordulva 3-4 alkalommal egy hordó a lágyék, a vissza a mell.
Csirke sütjük 25-30 percig. Ellentétben a csirke, akkor könnyen forgatható a veszélye nélkül, hogy szét fog esni.
6. És ha töltött csirke?
Ezután meg kell sütni kisebb magasabb hőmérsékleten és hosszabb alacsonyabb, mivel a nagyon csirke sült hosszabb.
7. Mi történik, ha a mell vagy a szárny elkezd égni, és a madár még nincs kész?
Fedjük a mell és a szárnyak fóliával.
8.Why nem szórja a külső madár fűszereket vagy apróra vágott fokhagymát?
Ne csináld, mert a gyógynövények és a fokhagymát égeti az ilyen magas hőmérsékletet.
A bőrön jelenik meg csúnya foltok, akkor kezd íze keserű.
Ha szereted a fokhagymát - betette a sütőbe nyers gerezd fokhagyma, és süssük a csirkét.
Ezen felül, akkor lehet készíteni a mártást friss fűszerekkel és fokhagymával, és a szezon egy kész csirke.