A húst a vadon élő állatok
Bozóthúsra független csoportja vadászati termékek.
Amikor a vágás állatok tetemei fogott, de húsát és egyéb termékek, amelyek gyakran önálló értelme és értéke az idők nem alacsonyabb, mint a hús - elrejti, szarv, sörte, különböző mirigyekben és mások.
Húskészítmények esetében a legfontosabb emlősök vannak a megrendelés Artiodactyla. Ezek közé tartozik a jávorszarvas, karibu, szarvas, jelen (nemes) szarvas, pettyes szarvas, és más család plotnorogih vagy szarvas, pézsma a család kabargovyh, vaddisznó a család disznó, antilop, vad juh és kecske a család marhafélék. Minden vadász jól ismert forrásai a hús állatok a rendelést nyúlfélék. Ez nyúl, mezei nyúl, nyúl tolai et al.
Kivonat a különböző típusú játék állatok elég nagy mennyiségben. A megfelelő szervezés kizsákmányolás lehetséges jelentős mennyiségű értékes termékek évente.
Hazánkban vannak jó lehetőségek és feltételek számának növelését és sűrűsége vadállomány. Számuk növelhető akár több millió állat, és ezáltal be őket egy állandó forrása a kiváló minőségű húskészítmények.
Éves termelése patás állatok Magyarországon forradalmi időszakban elérte a több ezer fej :. Roe - 200, elk - 80, vadkan - 50, pézsma - 35, szarvasok és jávorszarvasok - 25, rénszarvas - 20 körül - 410.000 fejek ..
Az éves átlagos termelése a fő vadon élő patás állatok az 1970-1980 években. a Szovjetunióban változhat az alábbi tartományban, ezer db elk - 30-50, rénszarvas - 15-20, őz - 20-45, saiga - 250-400, vaddisznó - 15-40 és más patás állatok - 35-40 ..
Extraction vad patás állatok
A mennyiségű vitamint 100 g bozóthúsra elegendő ahhoz, hogy a napi felnőtt követelményeket normál fizikai aktivitás.
A mennyiségi összetétele mikroelemek hús patások mg%
Vad rénszarvas
Az összes fenti pozitív tulajdonságait a hús a vadon élő patás állatok megfigyelhető az előállított termék kedvező körülmények között állatok beszerzése.
Hús minőségét, azok jellemzői függnek nemcsak a faj, nem, életkor és a tápláltsági állapot az állat, hanem a feltételeket közli. Legutóbbi is jelentős hatást gyakorol a post-mortem bekövetkezett változásokat hús és van némi érdeklődés megőrzése a termék minőségét.
Gyakorolják a jelenlegi módszereinek vadászat, sok esetben, tekintve, hogy minőségi hús, tökéletlen. A folyamat során a vadászat az állatok hosszú ideig követett, mégis sok lőtt sebek és különféle traumás sérülések. Az ilyen hús rossz elvéreztetjük, mészáros termék korai és képzetlen, ami nagyban befolyásolja a megjelenése a hús, amely csökkenti annak íze és főzési tulajdonságok.
Vásárlásakor elk mindössze 19% -a az állatokat lelőtték a csendes állapotuk, és a kapott hús jó érzékszervi tulajdonságokkal. 37,5% -a az állatoknak vadásznak után folytatja a néhány kilométerre, a hús ilyen állatok kielégítő érzékszervi jellemzőit, egyedi illata és enyhe ízű. A 39% -ában állatokból származó hús, sebzett vad fedeztek fel hosszú a halál után. Hús ilyen állatok különböztek a jelenléte éles jellegzetes szagú és az alacsony minőségű. Körülbelül ugyanezeket az eredményeket kaptuk más patások.
Így, hogy jó minőségű hús a vadon élő patás állatok kell fejleszteni jobb módszerek a vadászat, amely megszerzése őket egy nyugodt állapotban.
A siker a termelés magas minőségű hús a vadon élő patás állatok nagyban függ a helyes gazdálkodás vadászat, lövészet szervezet, megtalálni a legmegfelelőbb módszerek megszerzésének, megteremtve a szükséges tárolási körülmények, a megfelelő időben és megfelelő feldolgozásához az elsődleges előállított termékek és szisztematikus elérjék vadászok.
Leállás muskox minőség magasabb, mint a láma gyapjú és finom gyapjú juh, aki nem esik le, és nem ül a felforraljuk.