A gazdasági és társadalmi fontosságát, hogy a projekt
Fagylalt szeretet minden, kortól és állapotát. Ezért a jégkrém mindig divat - ez egy nagyszerű hely egy családi nyaralás, ahol megkóstolhatják sokféle viszonylag olcsó és finom desszert. Azonban az emberek pihennek a családok, mint általában, hétvégén és ünnepnapokon. A többi café gyakran válnak tagjai a középosztály (vezetők), a fiatalok és a diákok (a meglepő tény. A férfiak teszik ki Moszkvában több mint 40% jégkrém ügyfelek a vendéglátó létesítmények). Elengedhetetlen a sikerhez - a rengeteg faj, fajta, fagylalt színek, a gyermekek és a tiszteletreméltó urak láttán „vagyon” tartomány és a „luxus” a választás futott a szemét. Az ügyfél késznek kell lennie arra, hogy megpróbálja a különböző fajták egyszerre, akkor van esély arra, hogy ő is jön a kávézó újra és újra.
Az ötlet - nyitó konceptuális cafe - fagylalt az eredeti szolgáltatási színvonal és a technológia. Az eredeti koncepció fagyizó, hogy a látogatók a tervezők saját külön vendég-nak, valamint a gyors és kényelmes módja a megrendeléseket. Kezdetben a café-fagylalt jár rendezési: életkor, dohányzó és nem dohányzó, lágy, a zóna televízióval kommunikáció stb
Optimális ügyfélszolgálat a kávézóban formátum közvetlen részvételét a vendég a vásárlási folyamat során, míg meglátja a választás a monitoron. Azonban az ügyfél nem marad anélkül, hogy figyelmet empatikus barátságos pincér, aki mindig segít a választás kívánság „jó étvágyat”. Egy fontos adat: a kötelező búcsút minden vendég vendég ismét ellátogatott a kávézó, nemcsak azért, mert a finom fagylaltot, hanem a meleg és nyugodt légkörben ezen a helyen.
Fizetés a számla is elő lehet állítani az elektronikus és hagyományos formában.
Nagyon gyakran úgy mártva hanyatt-homlok a problémákat zűrzavar hétköznap elfelejtjük a leggyakoribb vakáció. Nem számít, hogy milyen nehéz a munkanap, nem számít, mennyire kemény vagy már egy héten, azt akarják hagyni mindent, és eltölteni egy estét „nem a szokásos”: egy séta a város utcáin, moziba, talán még, hogy nézze meg a szülei, majd - mennek vacsorázni, vagy csak egy italra egy csésze teát.
A mai naptól, a rengeteg különböző vendéglátó-ipari egységek városunkban több mint 250 férőhely. Általános szabály, hogy a legtöbbjük egy kávézó, tervezett üzleti ebédek (menük). Kövesse a számok éttermek - helyek, ahol előnyös, hogy végezzen az esti órákban.
Nyáron, nem akarja betölteni a test nehéz ételeket. Séta a boltok, élvezni akarom ezt a desszertet, amely kielégíti az éhezés, de nem hoz létre semmilyen súlya. De a város nagyon kis hangulatos hely, ahol az emberek távol a város találkozni egy pohár fagylalt egy nyári napon, vagy egy csésze kávé egy téli estén. Leggyakrabban megtalálja a pultot és kioszkok fagylaltot, akkor meg kell keresni a helyet, ahol érezte az ízét, emellett a választott fagylalt nem olyan nagy. A legtöbb ember azért jöttek, hogy úgy vélik, hogy a minőség a fagylalt nem felel meg az igényeinek. Ezért a szervezet a fogalmi fagyizó a város Togliatti egy költséghatékony intézkedés.
- hangsúly a kávézó egy minőségi nyaralást különböző fogyasztói csoportok;
- javítja a kultúra és a minőség a polgárok és a vendégek a város.
A fő célcsoport
Tény, hogy a fagylalt célja a legszélesebb fogyasztói csoport, amely lehetővé teszi, hogy ez az üzlet hozza a stabil jövedelmet.
Fogyasztói magatartás - egy sor mutató és funkciók jellemzik az intézkedés a vevő, beleértve a kereslet az áruk és szolgáltatások, a fogyasztói preferenciák, a fogyasztási szokások, és hogyan használják fel a bevételeket. Viselkedés az ügyfelek szerint a lista Assel, osztja őket több csoportra:
- Vevők szokás - a vásárlás az azonos termékek ugyanazokban az üzletekben, ugyanúgy.
- A gazdasági vásárlók - jól tudjuk igényeiket, és folyamatosan keresi a legjobb áron.
- Igényes vásárlók - információkat gyűjt az árak különböző pontjain, majd kihasználni a szolgáltatásait a legjobb közülük, majd a vásárlást, ahol normál körülmények között, függetlenül az ár.
- Igényes vevőknek - információkat gyűjtsön minden lehetséges csatornán, vásárolnak termékeket a legalacsonyabb áron, majd a legjobb értékesítés utáni szolgáltatás.
A viselkedés fagylalt vevők
A legtöbb vevő jégkrém (61%) - a nő. És 39% a férfiak, akik elkötelezettek a vásárlási és az ünnepek alatt, legalább a felét megtette, mint mondják, „a lista”, vagy pillanatnyi. Azonban az elismerést a válaszadók személyes ízléspreferenciák tartották rokonság, akik megalakították a termékek listáit, amelyeket meg kell vásárolni az ünnepi asztalra. ügyfél által koreloszlása mutatja az alábbi táblázat tartalmazza:
Táblázat 1- krém fogyasztók életkortól függően
A 65 év vagy több
Családi állapot válaszadók a vásárlás fagylalt, az alábbiak szerint: 56% házas, 24% nem házas, 9% -uk házas és elvált vagy özvegy, és 11% -a nem volt hajlandó válaszolni a kérdésekre, hogy a családi állapot. A családi állapot a válaszadók, rájöttünk, és most nézd meg az összetétele a családi jégkrém vásárlók. Tehát a családok többsége (37%) áll, 2 fő részére, egy kicsit kevesebb (34%) 3 fő, egyedül élő 21% -a egy 4 tagú család vagy több ember van 8% -a. Általános szabály, hogy gyermek születik házasságon kívül. Éppen ezért érdekes, hogy hány gyerek (kiskorúak), hogy a családok a moszkoviták, akik vásárolja fagylaltot. Ezen adatok alapján az alábbi kép: nincs alatti gyermekek 48% -a, 1 gyermek a családban 31%, 2 gyermek 12% és 3 gyermek egy család 8%. Alapján az említett válaszadók életkora kiskorúak, akkor lehet osztani a következő csoportok: legfeljebb 1 év - 36%, 1 év és 3 év - 25%, 3-6 év - 17%, 6 és 10 év - 9% -a gyermekek részére 10 éves kortól - 6%. És 5% -a számolt be, hogy a gyermek még nem született meg.
De a vásárlók fagylalt oszlik, attól függően, hogy az oktatás: hiányos magasabb - 39% -kal nagyobb - 28%, a technikai - 14%, az átlagos - 12%, két fokkal - 5%. És 2% -a olyan mértékű [19].
A projekt céljai és célkitűzései
A tapasztalat azt mutatja, sikeres cafe, hogy az italok (kávé, forró csokoládé, tej és gyümölcs rázza) saját forgalma foglal nagy részét, és a jelenléte a sütés menü, saláták és egyéb ételek megnöveli a bevételeket 35-40% -kal. Között az új fagylaltozók megnyílt az utóbbi években vált népszerű együttes üzleti modell, a „fagylalt és édesség” vagy a „fagylalt és kávézó”.
Ez fagyizó fagylalt állítólag egészítik ki a különböző típusú kávé és tea, valamint sütemények saját termelés. Lehetőségei megfogalmazása megfelelő típusú fagylalt menü, italokat és süteményeket.
A projekt célja az a szabadidő megszervezése látogatók és profit-alapú üzleti.
- Innovatív IT - technológia a projektben;
- bevezetése innovatív rendszer a megrendelések a fagyizó;
- szervezet eredetileg egyedi tervezés az egyes helyiségek a stúdióban fagyizó;
- magánbefektetők számára vonzó
Fagylalt lehet kapni, hogy hozzon létre a semmiből, vagy nyisson meg egy franchise-t.
Az első lehetőség malodostupen: ezek az intézmények ritkán kínálnak eladásra.
A második lehetőség a leggyakrabban választott szakemberek, akik ismerik az árnyalatok ez az üzlet, ők már ismerik a szállítók és tudni, hogy a preferencia a leendő ügyfelek. Magánbefektetők aktívan befektetni ebben az ágazatban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezet a termelés és értékesítés fagylalt nem igényel jelentős beruházást és szakértelem (fogalma intézmények egyszerű és világos). A megtérülési idő a beruházás általában kevesebb, mint két év alatt - jó indikátora a gömb közétkeztetés.
És a harmadik - a vásárlás franchise jól ismert cégek - inkább a befektetők, akik nem sok tapasztalattal a vendéglátásban. Most már lehet kapni egy franchise, például a Gelateria Leonardo körülbelül $ 8000. A pénzt a franchise-adó tanácsadás az optimális helyét, kiválasztja és telepíti berendezések és kellékek alapvető árucikkek előállítására fagylaltot.
Számunkra a legvonzóbb a második lehetőséget.
6. A tervezett menetrend - menetrend